Popote et Nature

Popote et Nature
Voyages dans mon univers au gré de ma cuisine, de mes vadrouilles et de mes photos naturalistes

jeudi 20 mars 2014

Index végétarien


Salés 
3 recettes faciles à l'ail des ours Apéro feuilletés au piment d'Espelette et noix de coco
Apéro feuilletés au confit d'oignons et dip chèvre origan concombre
Apéro - Rouleaux de feuilles de brick à la chantilly mascarpone aux fines herbes
Blinis maison
Briochettes façon tomate mozzarella
Cake pops salés
Câpres de capucines 
Carré de chèvre au piment d'Espelette et au boulghour.
un caviar de courgettes à la crème de parmesan
Choux à la ricotta, à la ciboulette et aux tomates séchées
Couronne tressée feuilletée apéro à la tapenade d'olives noires et confit de tomates
Curry de bananes -recette indienne
Petits coeurs de betterave à la ricotta et à la ciboulette.
Carpaccio de betteraves aux fraises, à la feta et au vinaigre de fraises maison 
Chutney de baies de sureau noir 
Chutney de tomates vertes
Croque carottes apéro 
Petits "Clafantis" [clafoutis-flans] à la courgette
Clafoutis aux courgettes jaunes, oignons rouges et cumin
Concombre râpé à l'antillaise
Coleslaw
Crème d'aubergine - mezze libanais
Crème de fanes de radis et fanes d'oignons à la crème de sésame
Croquettes de patates douces et lentilles corail au curry Empanadas aux blettes, aux amandes et aux chénopodes blancs 
Petits flans au reblochon et aux feuilles de pissenlit 
Flûtes feuilletées au pesto de fanes de radis maison et au parmesan
Bruschetta

Bruschetta au potimarron, aux châtaignes et à la patate douce
Tartines à la tomate, aux pimientos del piquillo, à la feta et au romarin

Tarte feuilletée aux crudités
Tarte aux fanes de radis, à l'ail et au cheddar Timbales feuilletées aux mini farfalle et aux champignons
Verrines légères courgettes et tomates pour l'apéro

Soupes et potages

Crème d'asperges
Crème de fenouil au Saint Marcellin.
(Faux) gaspacho de courgettes à la menthe et aux pois chiches
Velouté de panais à la noix de coco

Sucrés


Mini babas au rhum aux fraises garnis de crème pâtissière
Petits babas au rhum en bocal 
Banana bread à la rhubarbe vanillée
Brioche polonaise avec un léger parfum de banane !
Brioche perdue aux pommes et caramel beurre salé 
Briochettes parisiennes aux abricots confits et à la crème d'amandes maison
Bûche au citron façon tarte au citron meringuée 
Bûche au citron façon tarte au citron meringuée 
Bûche glacée clémentine et mangue
Bûche glacée aux fruits de la passion et à la banane 
Bûche glacée à la rhubarbe et aux fraises
Cake aux génoises à l'orange confite et aux pistaches
Cake au potimarron, airelles et noix de pécan
Petits cakes aux fraises fraîches et aux cranberries
Crèmes au thé fruits rouges et gelée de mûres maison
Des croissants briochés - recette portugaise
Un cheesecake au caramel et aux pommes !
Cheesecake aux deux nectarines vanillées sur fond de muffins
Cheesecake aux abricots confits, melon, myrtilles au chocolat blanc amande
Petits choux aux fraises et à la mousse de pêche
De petits choux à la fraise et à la crème pâtissière
Choux à la mangue et aux fraises fraîches, chantilly crémeuse à la bergamote
Couronne tressée feuilletée à la crème de Spéculoos façon kringle
Délice de mûres sauvages à la mousse vanille
Entremet de potimarron façon cheesecake: test de popoteuse 
Far breton 
Petits flans à la noix de coco et aux fruits de la passion
Le financier aux amandes.
Petites galettes charentaises à l'angélique confite
La galette beurrée dunkerquoise
Petit gâteau moelleux au citronGâteau moelleux à la fraise
Gâteaux à la patate douce et à la cannelle de Madagascar
Petits gâteaux à la patate douce
Gâteau moelleux aux coings au caramel de pommes
Gâteau de crêpes façon tarte au citron meringuée
Gâteau façon clafoutis à la compote de pêches et à la mangue 
Le gâteau magique aux trois couches 
Gâteau magique façon pain d'épices avec pommes et noix caramélisées 
Gâteau marbré à la crème dessert chocolat - vanille
Gratin de poires à la compote d'oranges douces
Gaufres aux pommes à la cannelle et crumble aux biscuits caramel beurre salé
Le jour où j'ai raté mes macarons parisiens !
Le macaroné : une petite douceur du Poitou 
Moelleux à la banane, à la ricotta et aux pépites de chocolat 
Moelleux aux fruits de la passion et à la noix de coco
Moelleux au chocolat au lait et aux courgettes 
Moelleux pommes amande
Petits pains d'épices à l'orange et aux figues.
Panna cotta à la soupe d'agrumes et à la pousse d'épines 
Panna cotta aux fraises sans agar agar ni gélatine
Panna cotta à la banane rhumée
Mini pavlova à la mousse de rhubarbe, à la banane et à la mangue fraîche
Pavlova aux agrumes
Religieuses meringuées à la crème pâtissière aux fruits confits et à la banane
Verrine fraise au far breton et à la chantilly

Au chocolat


Brioche perdue au chocolat et à la banane
Les calots norvégiens au chocolat ou sjokolade kuler
Des cannelés façon rochers au chocolat
Cheesecake sans cuisson aux poires et aux 2 chocolats 
Chocolat, cigarettes et cacahuètes
Chocolats au lait et crêpes Gavotte
Un clafoutis au chocolat et aux pommes au caramel beurre salé avec des noix de pécan
Coque au chocolat blanc garnie d'une mousse de chocolat au lait accompagnée d'un biscuit au chocolat cramberry, noix de pecan et amandes avec un coulis au chocolat.
Crumble aux poires et aux bananes au chocolat noir
Cupcakes au chocolat extra noir fourrés à la confiture de clémentines
Feuilletés ananas noix de coco en brochette
Fondant au chocolat maison
Fondant au chocolat et à la compote de pommes
Fondant au chocolat extra black
Gâteau roulé à la compote de fraises et aux pépites de chocolat
Moelleux au chocolat, ganache au chocolat blanc et jus d'oranges ,chantilly mascarpone et oranges confites
Mousse au chocolat et à l'huile essentielle d'orange douce
Mousse au chocolat et fruits de la passion accompagnée d'un chou framboise
Mousse aux deux chocolats au jus de pois chiches

Petits gâteaux bretons à la confiture de fraises.
Le mini carrot cake façon muffin
Mini carrot cakes aux écorces d'orange confites
Cookies amandes - noisettes caramélisées et sirop d'agave
Petits financiers au thé Earl Grey et aux écorces de citron
Financiers au citron et aux baies de sureau
Macarons de Montmorillon
Madeleines espagnoles
Meringues au jus de pois chiches
Petits moelleux au Spéculoos
moelleux kiwi banane
Moelleux aux courgettes et à la confiture de tomates
Petits moelleux à la noisette aux baies de sureau et aux fruits secs
Petits moelleux cramberries et gingembre confit
Spéculoos maison
Whoopies à la noix de coco et au doce de leite


Confiture rhubarbe-banane
Confiture abricots bananes amandes 
Confiture aux fleurs de sureau et aux fraises
Confiote avec les baies du jardin
Confit de cédrat à la verveine citronnelle
Confit à la rhubarbe et aux guignes
Confit de raisins du jardin à la verveine citronnelle
Confit de sarriette du jardin
Confiture de nèfles et pommes 
Cramaillotte ou miel de pissenlit 
Crème à l'abricot façon curd
Crème à la banane façon banana curd 
Coupe glace banane maison au confit de rhubarbe et à la mangue
Des écorces de cédrat confites et en bonus un sirop de cédrat !
Fraises en gelée de verveine citronnelle
Gelée de coings et pâte de coings
Gratin de nectarines vanillé à la ricotta
Guignes au sirop de verveine citronnelle
Mousse d'abricots vanillée à la ricotta
Oranges et pamplemousses confits 
Pâtes de fruits au cédrat et à la verveine citronnelle 
Préparation de vinaigre de fraises et géranium à ma façon

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