Foodista challenge #2 : cake au potimarron airelles et noix de pécan

Cake au potimarron, airelles et noix de pécan 

La Foodista : c'est un défi culinaire créé récemment par Stéphanie du Blog Cuisine Moi Un Mouton.Il est ouvert aux blogueurs et non blogueurs et le but est de partager cette passion autour d’un thème commun agrémenté de deux petites règles du jeu imposées par la Marraine.

Le premier thème de la Foodista Challenge  a eu lieu en septembre dernier

- Foodista #1 : Stéphanie Cuisine Moi Un Mouton : Cupcakes & Muffins

Le thème de cette Foodista organisée par Lucie du blog Goulucieusement : réaliser un petit goûter aux saveurs automnales , le tout devant avoir un petit air de voyage aux USA et une pointe de orange dans la décoration. Tout un programme ! 

C'est bien les défis culinaires ça fait se creuser un peu les méninges et ça permet de découvrir parfois d'autres cultures :) 

Alors j'ai creusé un peu les recettes traditionnelles américaines, et j'ai fini par être tentée par un cake au potiron après avoir hésité avec une pecan pie. Bon, il fallait que j'y mette un peu mon grain de sel alors au lieu d'utiliser du potiron, j'ai préféré prendre du potimarron dont j'apprécie plus le goût un peu de châtaigne, j'ai intégré des noix de pécan car elles me disaient bien et des airelles car elles symbolisent pour moi aussi un peu les Etats Unis.

Voilà donc un cake tout à fait inventé , je ne savais pas ce qu'allait donner le mélange de tous ces ingrédients .... eh bien je suis super contente car cela donne un cake ultra moelleux, de belle couleur orangée jaune, avec une pointe d'acidité avec les airelles et un peu de croquant avec les noix de pécan !

Testée et approuvée ! Alors je vous la confie ! 

Ingrédients 

- 300 g de potimarron cuit

- 175 g de sucre

- 170 g de beurre mou  + beurre pour le moule 

- 1/2 sachet de levure

- 1 cc de bicarbonate 

- 3 oeufs

- 250 g de farine +farine pour le moule et les airelles 

- 50 g de poudre d'amandes +1 cs pour les airelles

- 1 bocal d'airelles cuites égouttées  (environ 160 g) 

- 60 g de noix de pécan

Préparation 

Lavez et brossez le potimarron. Découpez le en gros morceaux et faites le cuire à l'eau. Pas la peine de le peler, la peau devient molle et se fondra dans la masse du cake. Quand il est cuit, prélevez 300 g et faites le égoutter à part pour bien faire partir l'eau du potimarron. Utilisez le reste pour faire une soupe de potimarron, c'est excellent. 

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à cake. Egouttez les airelles et mettez un peu de farine et de poudre d'amandes dessus, remuez délicatement pour les enrober, ça permettra qu'elles ne tombent pas au fond du cake et qu'elles se répartissent bien dans le cake.

Mélangez le beurre et le sucre, faites blanchir. Ajoutez les oeufs, mélangez bien. Tamisez la farine avec la levure, le bicarbonate et la poudre d'amandes. Versez petit à petit dans la pâte avec le sucre et les oeufs, incorporez bien. Ajoutez alors le potimarron réduit en purée. Mélangez vigoureusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajoutez alors les noix de pécan entières, mélangez et finissez en ajoutant les airelles. Incorporez les délicatement pour ne pas les écraser. 

Versez la préparation dans le moule et mettez au four pour 45 mn environ. Vérifiez la cuisson en piquant un couteau dont la lame doit ressortir sèche. Laissez refroidir le cake avant de le démouler. 

Allez saliver devant les réalisations des autres participants :) 

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BatailleFood 17: invitons l'automne et les écureuils à notre table !

Et voilà ! le message de Lucie du blog un week end une recette, précédente organisatrice est tombé sur ma boite message de Facebook "veux tu être la marraine de la prochaine Bataillefood ? " Grosse émotion ! Dans des moments un peu troubles de ma vie, ça m'a fait drôlement plaisir ! Un challenge à relever avec l'organisation de ce défi culinaire,  plein de choses à faire dont notamment, trouver un thème sympa qui plaise au plus grand nombre, qui soit facile à appréhender pour que chacun et chacune puisse se l'approprier.... Mais surtout ! Faire un maximum de découvertes, échanger avec plein de personnes sympas et saliver devant toutes les belles réalisations que vous allez faire !

Les fraises, j'en suis baba !

Mini babas au rhum aux fraises garnis de crème pâtissière 

Cela faisait longtemps que j'avais envie de faire des babas et j'ai acheté récemment un moule à mini babas. Beau prétexte non ? ;)  ! C'est la plein période des fraises bien parfumées alors je vous présente donc cette recette fruitée et ultragourmande .

Participez au défi cuisine de mai-juin sur le site de cuisine végétarienne sur le thème "ramène ta fraise ". Pour participer au défi, il faut proposer une recette végétarienne ou végétalienne contenant des fraises. Tout le règlement est sur le site du Défi ramène ta fraise ! 

Vous pouvez jouer du 1er mai 2014 au 30 juin 2014 inclus.

Je suis jury de concours avec toutes ces personnes
Agath de Nos petites madeleines
Alexandra de Arôme framboises
Béatrice de Popote et nature
Claire de Small things
Fanny de Passion 3D
Géraldine de Simplement à croquer
Ludo de Goûtez-moi ça
Marion de Crumble et Cassonade
Miss-cake de Cap cuisine
Nana de Saveurs de Nana
Sandrine de Mes p'tits biscuits gourmands
SteysCook de My Steys Cook


Ingrédients pour 14 mini babas 
Pour les babas 
- 90 g de farine
- 5 g de levure
- 70 ml de lait tiède
- 1 oeuf
- 10 g de sucre
- 40 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel 
- sirop au rhum : 75 ml d'eau, 37 g de sucre, 20 ml de rhum

- 250 g de fraises parfumées 

- chantilly pour le décor

Crème pâtissière 
- 400 ml de lait
- 1/3 de gousse de vanille
- 3 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre
- 30 g de farine

- 10 g de maïzena 

- 1 petit morceau de beurre 

Préparation

Préparez la crème pâtissière. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille. A part, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélangez la farine et la maïzena ensemble et ajoutez les au mélange oeufs-sucre. Versez alors la moitié du lait dessus et mélangez doucement sans faire de mousse. Versez l'ensemble sur le reste du lait et remettez à chauffer en tournant régulièrement. Dés que la crème épaissit, arrêtez le feu et passez un morceau de beurre sur le dessus de la crème.Cela évitera qu'une peau  se forme sur la crème. Laissez refroidir en mettant un film alimentaire dessus et mettez au frigo. 

Préparation des minis babas

Émiettez la levure dans le lait tiède. Mélangez la farine avec l'oeuf, le beurre fondu, le sel. Ajoutez au lait et mélangez bien. Laissez reposer la pâte au chaud environ 20 mn. Préchauffez le four à 190 °C.

Mettez la pâte dans les empreintes du moule à mini-babas à mi hauteur et laissez encore la pâte doubler de volume. Mettez au four pour 12 à 15 mn environ. 

Pour le sirop, mettez tous les ingrédients dans une casserole, faites chauffer et arrêtez 3 mn après ébullition. 

Trempez les babas dans le sirop au rhum et laissez les égoutter sur une grille. 

Dressez les assiettes en mettant les fraises coupées, les mini babas avec la crème pâtissière dans le milieu des anneaux et ajoutez, pour les plus gourmands, une lichette de chantilly ! 

Petits babas dans un bocal (concours)

Participez au défi cuisine de mai sur le thème "Comme un ? dans son bocal"

je suis jury de concours avec toutes les personnes ci dessous

          

• Agath de Nos petites madeleines
• Alexandra de Arôme framboises
• Béatrice de Popote et nature
• Claire de Small things
• Fanny de Passion 3D
• Géraldine de Simplement à croquer
• Ludo de Goûtez-moi ça
• Marion de Crumble et Cassonade
• Miss-cake de Cap cuisine
• Nana de Saveurs de Nana
• Sandrine de Mes p'tits biscuits gourmands
• SteysCook de My Steys Cook

Alors relevez le défi ! Il vous faut présenter des recettes qu'on a pas l'habitude de voir dans des bocaux : tarte tatin, tarte au citron... C'est l'occasion de faire des recettes originales. Si vous n'avez pas de bocaux, utilisez des vieux pots à confiture ou à légumes.

Moi j'ai relevé le défi en faisant des petits babas au rhum dans des bocaux. J'avais vu cette réalisation dans la Bataillefood 10 à laquelle j'avais participé et cette recette faite par le blog J'amène le dessert m'avait tapé dans l'oeil. J'aime bien les babas, j'en mangeais souvent petite, mais je crois que je n'en avais jamais fait moi même. Et pourtant j'aime bien la texture, un peu spongieuse et moelleuse du biscuit et le bon goût du rhum. Alors voilà donc la recette des babas en bocal homemade !

Ingrédients pour 4 bocaux

-2 oeufs 

- 100g de farine

-1g de sel

-5g de levure de boulanger fraîche

-10g de sucre

-30g de beurre mou

Pour le sirop:

-300g d'eau

- extrait de vanille

-150 g de cassonade

-40 g de rhum ambré

Préparation 

Mélangez tous les ingrédients sauf le beurre. Quand le mélange est bien homogène, incorporez le beurre mou et laissez alors reposer la pâte dans dans un endroit tiède et sans courant d'air pendant 2 H, en mettant un film plastique sur la pâte pour éviter qu'une croûte ne se forme. Au bout des 2H , répartissez la pâte dans les bocaux et laissez gonfler encore 1 H. 10 mn avant la fin de l'heure, préchauffez le four à 180 °C. Mettez  les bocaux au four et laissez cuire 15 mn en surveillant. 

Préparez pendant ce temps le sirop en mettant l'eau avec le sucre et l'extrait de vanille. Amenez à ébullition et laissez bouillir 5 mn. Laissez tiédir et ajoutez alors le rhum. 

Astuce : Pour ma fille, j'ai fait un bocal au sirop sans le rhum en réservant un peu de sirop à part avant de mettre le rhum. 

Quand les babas ont refroidi, versez avec une cuillère le sirop pour bien imbiber les babas. Réservez au frais au moins 2 H avant de servir pour que les babas aient le temps de bien s'imprégner. Voilà ! je les ai servis tout simplement sans crème pâtissière et crème chantilly pour avoir bien le goût et la texture du baba au rhum mais si vous êtes gourmands, faites vous plaisir ! 

Vous pouvez participer à partir du 1er mai 2014 jusqu'au 31 mai 2014 inclus. Le jury choisira les recettes gagnantes. Retrouvez les conditions du concours sur http://recettes.de/defi-bocal . !

A vos bocaux ! Bonnes cogitations !

Concours Ma Plus Belle Escapade en Poitou-Charentes

peintures murales crypte Sainte Catherine -Montmorillon 86

J'ai été contactée il y a peu de temps par le comité régional du tourisme de Poitou Charentes qui cherchait à promouvoir le concours photo qu'il organise actuellement, en tant que blogueuse gastronomie et habitante de la région. Ça m'a amusée, moi la Poitevine d'adoption !

Originaire d'une région très très éloignée de Poitou Charentes, de la patrie des couques suisses de chez Ruello (pour les connaisseurs ;o), que j'ai essayé d’imiter il y a quelques mois avec un certain succès voir ici ), après un passage de 6 années dans la Région Champagne Ardennes où j'ai gardé un goût prononcé pour les bulles de la boisson locale, je suis arrivée en Poitou Charentes cherchant le soleil et à me rapprocher un peu de la mer. 

Je suis tombée sous le charme de cette région très diversifiée au niveau des paysages , un ensoleillement exceptionnel (plus de 2000 H par an, bon pas trop en ce moment .... mais on va se rattraper ) et se trouvant à un endroit stratégique pour de nombreuses raisons.  

Vous imaginez ?  de mon domicile : 

- 2H30 de la mer et des fruits de mer

- 3 H30  du Périgord, de ses sites préhistoriques et de sa gastronomie 

- 3H de l'Auvergne et de ses pistes de ski , même si je suis très mauvaise sur des skis (faute à ma région natale qui faute de déclivités ne favorisait pas les descentes tout schusss.......), les paysages enneigés, les balades en raquette et la gastronomie locale compensent mes faibles performances sur les bouts de bois ^^.

- 2H des châteaux de la Loire et du plus beau fleuve de France
- 4 H de Paris

© Popote et Nature - peintures murales /grisailles du XIX é s. église Saint Germain -86- superbes "trompe l'oeil"

© Popote et Nature-
sculptures géantes -Lathus 86

© Popote et Nature- lavoir -Queaux -86 

© Popote et Nature- roc d'enfer -Lathus -86

Le rêve quoi !

Au niveau gastronomie, je ne suis donc pas une référence locale mais je me suis mise à quelques bons petits plats ou produits locaux : 

- les huîtres de Marennes à manger en regardant les aigrettes pêcher dans les marais 

- l'agneau Poitou Charentes (en tajine ! excellent ou des petites côtes moutardées avec des herbes de Provence au barbecue), 

© Popote et Nature- macaroné 

- quelques desserts comme le macaroné à base d'amandes ou la grimolle (gâteau aux pommes cuite dans une feuille de chou, tuyau pour les touristes : ne pas manger la feuille de chou..., on l'a fait et il ne faut pas ;o) ).... 

J'avoue avoir un peu de mal avec le farci poitevin (sorte de pâté de légumes avec du chou, des bettes... ) , je ne suis peut être pas encore tombée sur LE farci poitevin (plein de recettes familiales différentes) donc je ne désespère pas et je continue de goûter ! 

J'ai goûté des trucs un peu bizarres comme le mijot (plusieurs orthographes dans le secteur mais une même recette) : une soupe sucrée à base de vin rouge, d'eau glacée, de sucre et de pain rassi que les paysans mangeaient et qui leur donnait un coup de fouet après le dur travail des labours. Surprenant pour une citadine comme moi !

J'ai fait rire et hurler au sacrilège en enlevant la croûte noire des tourteaux fromagers ( un gâteau frais et moelleux à base de fromage blanc de vache ou de chèvre ) comme tout bon touriste ;) mais non ! Avisssse à la populationnnne !  Il faut manger la croûte !!

J'ai goûté et apprécié la pousse d'épines noires, un apéritif fait avec les pousses vertes du printemps du prunellier au goût très différent en fonction de ceux qui la font. (Avec modération bien sûr !)

Au niveau des différents secteurs que j'ai visités depuis mon arrivée

© Popote et Nature- ophrys abeille
(Ophrys apifera) - Civaux 86

© Popote et Nature -
abbatiale de Saint Savin 86

- côté mer :  ma préférence va à l'île d'Oléron et le secteur de Marennes en hors saison, les grandes plages de sable fin qui me rappellent mon enfance, le port de la Cayenne et ses baraques à huîtres, le port de la Cotinière avec son marché aux poissons comme en Bretagne, les couleurs des maisons de ce secteur qui font vacances.

 

- côté campagne : bien sûr la magie du marais poitevin dans les Deux Sévres,  moi qui aime la nature, la réserve du Pinail dans la Vienne avec ses quantités phénoménales de libellules, le Roc d'Enfer sur la Gartempe, son côté tumultueux et chaotique qui emmène dans un autre monde le temps d'une promenade, les guêpiers d'Europe dans certaines carrières du sud Vienne : une vision d'exotisme ! les peintures murales des petites églises de la vallée de la Gartempe avec leur fleuron : l'abbatiale de Saint Savin , la vallée du Salleron dans le canton de la Trimouille où je fais mes photos d'araignées, de libellules et de papillons, où l'on croise au détour des chemins les renards furtifs.

- côté ville : je n'aimais pas Poitiers, au stationnement impossible, au côté un peu étriqué des petites villes de province (oui, je sais, je suis dure mais je vis désormais dans la cambrousse après avoir vécu dans de très grandes villes et Poitiers, même si elle est la plus grande ville de la Vienne reste une petite ville), donc je disais que je n'aimais pas cette ville, mais j'ai fait un jour un deal avec une copine guide conférencière : un bon repas et une journée rigolade contre une visite guidée de Poitiers rien que pour moi ! Elle a accepté, et là, j'ai changé d'avis sur Poitiers.

Bon, donc vous l'avez compris, ma copine est une bonne ambassadrice et Poitiers est une ville à découvrir en prenant son temps, en vadrouillant dans les petites ruelles, le nez en l'air.

Plein de bons petits restaus dont le Déjeuner sur l'herbe, testé pour mon anniv, alter ego de la Table du jardin, des restaurants où il faut réserver car les places sont comptées et la carte à l'ardoise gourmande : pas 15000 plats mais justement c'est ce qui fait la différence.

Je connais moins les autres villes de la région, car j'avoue, quand je pars en week end, c'est plus pour vadrouiller en pleine nature pour faire mes photos d’insectes et de flore et non dans les centres villes où je vais régulièrement en réunion pour mon travail.

© Popote et Nature - sculptures Prieuré de Villesalem (XIIe s.) -Journet-86

Voilà un peu de mes secrets pictocharentais et vous, quels sont les vôtres ? 

Vous êtes déjà venu en  Poitou Charentes  ? Vous avez eu des coups de coeur ? Partagez les en participant au concours organisé par le Comité Régional du Tourisme !

Du 13 mai au 28 octobre 2013, le CRT invite les Picto-Charentais et les touristes en séjour à partager leurs expériences dans la région en images, à travers le concours photo "Ma Plus Belle Escapade en Poitou-Charentes".Le prix de la plus belle escapade sera attribué par le jury et un prix spécial du public récompensera l’auteur de la photo la plus partagée sur les réseaux sociaux. 

A gagner : des séjours sur la superbe côte atlantique, un caméscope, des places pour le Futuroscope, des paniers gourmands... 

Découvrez les coups de cœur déjà postés ci dessous dans le diaporama, ça vous donnera envie de venir les voir en réel. 

Pour en savoir plus sur le concours , cliquez ici 

Douceurs sucrées en cadeau

Il y a quelques semaines j'ai participé au concours organisé par Sophie du blog Dans la cuisine de Sophie . Pour participer, il fallait indiquer la confiture dont on rêvait ou que l'on préférait. Sans hésitation , je suis retombée en enfance et j'ai revu ma grand mère fabriquer une de ces confitures à tomber : la confiture rhubarbe banane ! Une vraie tuerie ! Le velouté et la douceur de la banane enveloppant comme un petit cocon l'acidité de la rhubarbe. J'attends de trouver de la bonne rhubarbe pour en refaire.  

Sophie mettait à l'honneur, par ce concours, une créatrice artisanale de confitures Marie Petit d'Ô jardin sucré et proposait de gagner 6 pots de confitures au nom les plus gourmands les uns des autres. 

Et vous savez quoi ?....

  ......Eh bien j'ai gagné !! 

Trop contente, je ne gagne jamais rien, bon il faut dire aussi que je participe à peu de concours alors j'ai eu d'autant plus de bonheur à avoir gagné ces douceurs ! 

Le facteur est donc passé il y a quelques jours m'amener un beau colis et là, j'ai été comme une petite fille le jour de Noël qui ouvre ses cadeaux. Merci à Marie pour ce beau colis et merci à Sophie pour avoir organisé ce concours, d'abord parce que j'ai gagné ;) mais surtout pour m'avoir permis de découvrir le travail de Marie qui réalise de beaux mélanges de saveurs. 

Ce matin j'ai dévoré dégusté pommes, poires aux éclats de noisettes sur une belle tranche de brioche, hummm l'onctuosité des fruits avec le croquant des noisettes..., un bon début pour cette journée un peu grisou pour l'instant.

Il me reste encore plein de saveurs à découvrir, je me laisse un peu de temps pour cogiter pour savoir celles que je vais manger en confiture et celles que je vais transformer au gré de mes envies dans de petits desserts gourmands. 

Alors voilà le détail des petites merveilles et ce que j'imagine découvrir 

• poire Carambar : gloups ! trip régressif !
• fraise citron poivre noir : je mets toujours du poivre sur mes fraises fraîches pour exhaler leur parfum, le piquant du citron doit  faire un beau contraste en bouche
• pommes et citron caramélisées aux noix : maintenant que j'ai goûté pommes, poires aux éclats de noisettes, je suis addict au croquant dans les confitures
• ananas et dattes à la vanille : j'aime bien les mélanges exotiques, je verrais bien cette confiture accompagner un petit riz au lait à la vanille de Madagascar
• framboise à la violette : un mélange fleur fruits tout en délicatesse
• potiron à l'orange : déjà fait la confiture de potiron à la maison , j'ai été la seule à l'aimer, on va voir ce que va donner ce beau pot orangé sur les papilles familiales 
• myrtille : une confiture flash-back qui me fait penser à de fabuleuses vacances au Canada et les sublimes muffins aux bleuets
• cerise griotte : à manger à la cuillère

Et vous laquelle vous tente ? 

And the winner is .... ? Meeeeee !!!! ♫...♪...♫...♪

Un petit billet rapide pour dire que je suis super contente d'avoir gagné le 3ème prix du concours organisé par Adrien pour les deux ans de son blog http://blog.adrienvh.fr ! Les tomes 1  et 2 de la BD Boire et Manger de Guillaume Long, un blogueur culinaire du blog "Boire et manger"  .

Je ne connais pas cet auteur donc c'est parti pour une découverte !!
Voilà ce qu'en disait Adrien sur son billet de concours

Depuis 2009, Guillaume Long, auteur de BD et illustrateur suisse d’une trentaine d’années, tient un blog culinaire, intitulé « A boire et à manger ». Ce blog est un mélange savoureux entre de la bande dessinée et un livre de recettes. Drôles et pédagogiques, je prends beaucoup de plaisir à lire les billets qu’il y publie ! C’est en janvier 2012 et novembre 2012 que sont sortis les deux premiers tomes, en version « papier » donc, de sa bande dessinée « A boire et à manger ». Et, je vous assure, il y a de quoi faire avec ces deux tomes bien épais !

Merci Adrien !

Yep Yep !!!