Une tarte aux navets pour le dessert ? De quoi bluffer votre famille et vos amis !

Tarte crumble sucrée et parfumée aux navets  

J'ai découvert cette recette, que j'ai légèrement adaptée, (moins de sucre, plus d'épices et farine semi complète)  sur Journal des Femmes cuisine mais je n'ai pas réussi à trouver l'auteur qui a posté sur ce site , s'il se reconnait je veux bien corriger le lien vers le site d'origine ;). 

Mais pourquoi rechercher une recette de tarte sucrée avec les navets allez vous me dire ? Quelle idée saugrenue (oui j'en ai souvent en cuisine ;) Je cherche à faire régulièrement des recettes en utilisant des bases de légumes et notamment le sucre présent naturellement dans certains légumes comme la carotte, la betterave par exemple. Mon mari a planté des navets cette année et ils ont donné au delà de toutes nos espérances et donc me voilà à la tête de quantités de navets, de belle taille qui ne sont pas forcément agréables à manger en accompagnement salé, je préfère les versions un peu plus printanières pour cela. 

J'avais déjà fait une tarte tatin avec des navets qui est une sorte de compromis entre la tarte salée et la tarte sucrée et nous avions trouvé cela délicieux. Pour cette recette, il faut bien sûr aimer le goût du navet car, même si vous mettez des épices on sent quand même le goût du légume. Ce qui est frappant dans cette recette, qu'il faut déguster lentement, c'est que la première approche en bouche a le goût du navet mais que la deuxième approche est vraiment beaucoup plus subtile liée aux épices. Donc n'avalez pas une grosse bouchée en disant "beuuuurkk", soyez slow food et dégustez lentement votre tarte et vous serez agréablement surpris ! En tout cas, ça peut vous promettre de belles parties de fou rire si vous essayez de faire deviner l'ingrédient principal de cette recette !

Ingrédients
- 500 g de navets cuits

- 80 g de sucre complet de canne ou du muscovado
- 20 g de farine semi complète
- 3 cc de cannelle
- 3 cc de noix de muscade
- 2 cs de jus de citron

Pour la pâte brisée
- 200 g de farine
- 125g de beurre froid
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 cs d'eau glacée
- 1/2 cc de jus de citron

Pour la pâte à crumble 
- 60 g de beurre
- 40 g de sucre complet de canne ou du muscovado

- 60 g de farine semi complète 
 

Préparation 

Préparez la pâte brisée. Mettez 200 g de farine et une pincée de sel dans le bol du robot avec la feuille, faites tourner, ajoutez 125 g de beurre coupé en morceaux. La pâte va se transformer en sable, ajoutez alors l'oeuf battu, 1 cs d'eau glacée et 1/2 cc de jus de citron et faites tourner à vitesse 2. Quand la pâte est agglomérée, retirez la du bol du robot et pétrissez la 2 mn avant de la rouler en boule. Filmez la et mettez la au frigo au moins 30 mn.

Pelez vos navets, coupez les en dés grossiers et faites les cuire à la vapeur.
Préchauffez le four à 180 °C.

Sortez votre pâte du frigo, attendez un peu qu'elle se réchauffe et étalez la. Disposez la dans un moule à tarte.

Mettez vos navets dans un mixer avec le sucre, la farine et les épices. Mixez bien pour avoir une texture lisse. 

Préparez votre pâte à crumble : Dans un bol, mettez la farine, le sucre et le beurre coupé en dés. Mélangez le tout à la main pour avoir une texture sableuse  grossière.

Mettez le mélange des navets sur la pâte, étalez le bien et dispersez le crumble sur le mélange. 

Mettez au four pour 30 mn environ. 

J'ai servi cette tarte en la réchauffant un peu pour redonner un peu de croquant à la pâte et au crumble et on a joué aux méga gourmands en prenant une (grosse) boule de chantilly ! C'était délicieux légèrement tiédi  et mon mari en a repris le soir mais en version froide cette fois et il a également apprécié !

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Une poêlée végétarienne pour finir (ou presque) l'hiver !

Poêlée d'endives, navets,carottes et chou kale

Le temps joue un peu au yoyo en ce moment avec ces alternances de pluie, vent et soleil , le tout en 30 mn, nous avons eu un avant goût printanier la semaine dernière qui était même légèrement flippant avec ces températures dignes d'un mois de juin. La nature se réveille doucement et je vais pouvoir repartir à la cueillette des plantes sauvages. j'ai déjà commencé la semaine dernière avec la récolte de l'ail des ours qui avait presque 1 mois d'avance sur le calendrier !  J'ai donc ressorti mon fait-tout pour mijoter une petite poêlée. C'es un plat que je mange principalement en période froide préférant les salades et les soupes froides dès que les températures remontent. Retrouvez mes autres recettes de poêlées  sur le blog : 

Poêlée au poulet parfumée à la chinoise, navets glacés, courgettes sautées et champignons noirs 

Poêlée de légumes d'automne et figues rôties miel et chèvre

Poêlée aux châtaignes, chou blanc et pommes de terre

Je participe avec cette poêlée au défi de mars 2019 de compile moi un menu sur le thème « Les recettes de fin d’hiver ». Ce sympathique défi mis en oeuvre par Nath du blog « Une cuisine pour Voozenoo » , et Chantal, du blog « La Cuisine de Blanche » permet de proposer, sur un thème différent chaque mois , un florilège de recettes gourmandes.

Voilà donc ma recette de sortie d'hiver ;) 

Ingrédients 

- 4 endives moyennes

- 4 carottes moyennes

- 1 navet boule d'or et 1 navet normal 

- 3 pommes de terre moyennes 

- 2 belles échalotes

- 1 oignon moyen 

- 3 à 4 branches moyennes de chou kale 

- huile de tournesol

- sel et poivre 

- 1 petite cs de sucre

- eau 

Préparation

Lavez soigneusement tous vos légumes et épluchez les pommes de terre, carottes, navets. Coupez les en morceaux. Dans un fait-tout, mettez de l'huile, ajoutez les pommes de terre, carottes et navets et commencez la cuisson en mélangeant bien pour que vos légumes n'attachent pas.Il faut mettre les légumes les plus longs en cuisson d'abord pour que les autres ne soient pas trop cuits.Il faut mettre les légumes dans cet ordre car ils ont des temps de cuisson différent.  Ajoutez alors l'oignon émincé, les échalotes coupées en 4, les endives coupées en tronçons et la cuillère à soupe de sucre pour diminuer l'amertume des endives. Finissez pas le chou kale en découpant sa côte avec une paire de ciseaux et ciselez le ensuite sur la poêlée.

Ajoutez un peu d'eau pour que les légumes puissent mijoter doucement. La poelée est cuite quand les légumes sont bien fondants sauf si vous les aimez encore croquants. Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau. Salez et poivrez en fin de cuisson.
Servez bien chaud.

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Une poêlée parfumée à la chinoise pour la 50 ème édition de la Bataille Food

Poêlée au poulet parfumée à la chinoise, navets glacés,  courgettes sautées et champignons noirs  

C'est la 50éme édition de la Bataille food, un défi culinaire créé par Jenna : Bistro de Jenna, dont le parrain de  la précédente édition  était Nicolas de  Ma cuisine à moi avec un thème fabuleux sur les soupes . Le principe est de réaliser une recette originale jamais publié sur le blog et de la publier en même temps que tous les participants du défi le 1er mercredi du mois à 18H.

On ne gagne rien dans ces défis hormis le plaisir de se confronter  à un thème et de découvrir des supers blogs qui proposent des recettes inventives. Ce mois ci c'est ma copinaute Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo qui a été choisie comme marraine  après avoir réalisé une recette de soupe sucrée super originale : une soupe à la noix de coco et ses croûtons en cookies ! Bravo quelle imagination !

Pour ce bel anniversaire, elle  propose un thème autour des poêlées, un genre de recette que j'adore faire car ce sont des recettes où vous pouvez laisser aller votre imagination et en même temps résoudre la cruciale question de "que mange t'on ce soir ?" puisque vous allez pouvoir tirer parti des ressources cachées de votre frigo et de vos placards.
J'ai plusieurs recettes de poêlées sur le blog n'hésitez pas à les (re) découvrir !

J'aime beaucoup les recettes à base de soja et de sésame, ingrédients que l'on retrouve régulièrement dans la cuisine asiatique ainsi que les recettes sucrées-salées. Alors c'est parti pour une recette de poêlée à faire à la poêle ou au wok 

Ingrédients pour 6 personnes
- 3 filets de poulet
- 9  jeunes navets blancs de petite taille
- 2 cs de sucre roux
- 400 g pousses de soja fraîches
- 150 g de champignons noirs effilochés à réhydrater
- huile de sésame
- graines de sésame blond
- ail en poudre
- 1 courgette moyenne
 -sel, poivre
 - matière grasse pour la cuisson à votre choix

Préparation

Réhydrater les champignons noirs en les mettant dans une casserole d'eau bouillante pendant 25 mn environ. Cette préparation peut varier en fonction du produit que vous avez acheté. J'ai trouvé des champignons effilochés mais généralement on trouve des champignons en morceaux. Vous pouvez aussi faire cette recette avec c'est juste la présentation qui différera.

Lavez les navets (je les achète bio et jeunes et je laisse donc la peau)  et coupez les en grosses tranches de 0.5 cm environ. Dans une poêle, faites fondre la matière grasse choisie et faites revenir les navets, ajoutez le sucre roux et faites cuire doucement les navets en les remuant régulièrement pour les faire caraméliser. 

Lavez les courgettes et coupez les sur la longueur avec un économe pour faire des sortes de gros spaghetti ou investissez comme moi dans un taille légume en spirale (je l'ai payé 4 €il y a quelques années), comme une sorte de gros taille crayon qui permet de faire des tortillons de courgettes, de concombre ou de carotte par exemple. J'aime bien l'utiliser avec les courgettes car dans les assiettes elles ressemblent à de grosses tagliatelles une fois cuites, ça change des courgettes émincées. 

Émincez le poulet en tranches fines. Ajoutez les aux navets, faites les cuire document en remuant régulièrement. Ajoutez alors les courgettes, laissez cuire 5 à 7 mn  et ajoutez alors les germes de soja et l'ail en poudre. Finissez la cuisson en mélangeant l’ensemble des ingrédients. Coupez la cuisson, ajoutez alors un filet d'huile de sésame et les graines de sésame. 

Servez dans des bols immédiatement.

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Les participants à cette 50 ème Bataille Food sont :

Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo – Jenna du Bistro de Jenna – Carole de Ramène la popotte – Sarah de Play with food – Sylvie de La table de Clara – Lova de Graine de faim Kely – Léa de Le Repaire des Ventres Faims – Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises – Lilie de La cuisine maison et pourquoi pas moi?– Marie de United Colours of Macarons – Marie-Laure de Biodélices – Seb de Poivré Seb – Maggy de Mag Kitchenette – Martine de Grain de sel et gourmandise – Hélène de Keskonmangemaman? – Gordana de Des recettes à Gogo – Craquounette avenue – Les Gralettes – Catalina de Le blog de Cata – Emeline de Vite fait … bien cuisiné – Nicolas de Ma cuisine à moi – Rosa de La cuisine de Rosa – Poppy de Poppy Seed Channel – Delphine de Oh, la gourmande – Justin de The Garden Of Delights – Régal de paresse – Océane de Bonsaï Food – Emilie de Emilie Sweetness – Chantal de La cuisine de Blanche – Christelle de La cuisine facile de Chris – Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau – Béatrice de Popote et Nature – Florence de Au fil du Thym – Miam Miam & Yum – Sabrina de Sab’n’Pepper – Alaro de Mes petites recettes préférées – Cyrielle de Cyrielle Gourmandise – Christine de Pause Nature –