Des tartelettes aux poires fondantes faites en un tour de main !

Tarte aux poires fondantes 

Cela faisait longtemps que je n'avais pas mangé de poires aussi goûteuses et parfumées. Cette année j'ai trouvé de très grosses poires à des prix très compétitifs, non ionisées, pas granuleuses et super parfumées. Cela fait deux fois que je fais ce petit dessert réalisé un soir sur le pouce avec ce que j'avais dans le frigo. Et comme c'est super simple à faire, que ça donne un dessert qui présente bien, au final peu sucré, j'ai décidé d'écrire la recette pour la partager. 

Vous pouvez décider de ne pas mettre de gelée, elle apporte cependant du croquant à la pâte et une certaine finition à ce dessert en le rendant aussi, bien brillant. 

D'ordinaire je ne suis pas fan des tartes aux fruits, elles sont souvent faites avec des pâtes sablées et de la crème pâtissière et je les trouve souvent trop lourdes. 

J'aime encore assez les tartes aux pommes, j'ai quelques recettes de tartes aux pommes sur mon blog, principalement réalisées sur le même principe que celle-ci en fait. J'ai au final peu de recettes avec des poires mais elles sont en revanche très variées : tarte, panna cotta, verrines, cakes,crumble, gratin, cheesecake, tiramisu : je ne me rappelais plus avoir fait autant de recettes différentes ;) 

C'est sympa de se replonger dans ses recettes parfois :) 

Régalez vous donc avec cette recette nécessitant peu d'ingrédients, cuisinant rapidement, de quoi faire un petit dessert sur le pouce ou en cas d'invités imprévus ! 

J'ai utilisé de la gelée de foin maison, une gelée originale et surprenante mais vous pouvez mettre de la gelée de groseilles ou de la confiture d'abricots par exemple. 

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 pâte feuilletée ronde

- 1 grosse poire (variété Comice ou Doyenné du Comice par exemple) ou 2 poires normales  

- 1 bonne cs de gelée de fruits ou de confiture 

- une poignée  d'amandes effilées 

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.(chaleur tournante)

Déroulez votre pâte feuilletée et repliez là en deux sur elle même . Vous obtenez un demi cercle. Coupez le en 2.  Roulez légèrement les bords sur eux même , faites de même sur l'ensemble de la pâte. 

Cela va former une sorte de triangle. 

Epluchez la poire , retirez le noyau et coupez la en tranches épaisses. Répartissez les tranches de poire sur la pâte . Répartissez des amandes effilées et mettez au four pour 15 mn environ en surveillant pour que la pâte ou les amandes ne brûlent pas. 

La cuisson peut être plus longue en fonction de votre type de poires et leur maturité. 

Faites chauffer votre gelée ou confiture légèrement au micro ondes pour la rendre liquide. 

Sortez vos tartes et avec un pinceau, passez de la gelée sur les bords et sur les poires. Remettez au four pour 5 mn. Coupez en deux chaque triangle pour en faire des portions individuelles.

Mangez tiède de préférence. Servez avec une boule de glace ou de la chantilly pour encore plus de gourmandise !

 © 2012 - 2022 Copyright Popote et Nature- Béatrice COUROUBLE , tous droits réservés . les textes et les images de ce blog appartiennent à leur auteur. Interdiction formelle d'utiliser ou de copier tout ou partie sans autorisation écrite de l'auteur.

Des petits gâteaux au chocolat rapides et moelleux ou comment faire une recette gourmande avec deux blancs d'oeufs restants

Gâteau individuel au chocolat et au cœur fondant 

Ou comment utiliser deux blancs d'oeufs d'une préparation antérieure. 

Hier j'ai fait une brioche  et un pâté croûte, j'ai donc utilisé deux jaunes d'oeufs pour dorer ces recettes. Je n'aime pas jeter, je ne suis pas une pro des macarons parisiens même si j'aime ça. Je ne voulais pas faire des congolais .

J'avais le choix sur mon blog entre des financiers : financier aux amandes, Financiers au citron et aux baies de sureau, Financiers pistache framboise  des Macarons de Montmorillon, ou un macaroné, des Petites bouchées coco-banane (pour changer des rochers coco). J'ai finalement décidé de me lancer dans une recette chocolatée pour faire ces petits gâteaux fort en chocolat et avec le coeur fondant. Ils sont prêts très vite et se mangent aussi très vite ! 

La fournée de 4 est partie en un claquement de mâchoires en laissant un goût de trop peu ! 

A refaire très vite ! 

Les blancs d'oeufs ici donnent de la légèreté et remplacent la levure à condition de ne pas les maltraiter en les cassant trop en les manipulant !Ayez le tour de main léger quand vous allez intégrer vos blancs en neige dans le chocolat.

On les a dégustés avec mon jus de pommes infusé au lierre terrestre . Un délice !  

Ingrédients pour 4 gâteaux

- 100 g de chocolat noir (le mieux : à 70% de MG) + 4 carrés 

- 35 g de beurre
- 2 blancs d’œufs
- 45 g de sucre 
- 20 g de farine
- 20 g de maïzena
- une pincée de sel

Préparation

Faites fondre au micro ondes ou au bain marie le chocolat coupé en morceaux avec le beurre. Montez les blancs en neige ferme.

Ajoutez le chocolat fondu tiède et mélangez délicatement avec une spatule pour éviter de casser les blancs. Mélangez la farine, la maïzena, le sucre ensemble.

Ajoutez ce mélange au mélange précédent toujours délicatement.

Préchauffez votre four à chaleur tournante à 180 °C.

 

Mettez une cuillère à soupe du mélange dans un moule à muffin ou une caissette en papier. 

Ajoutez au milieu le carré de chocolat et appuyez pour l'enfoncer. faites la même chose avec les 3 autres moules. Ajoutez le reste de la pâte dans chaque moule. 

Enfournez aussitôt pour 15 mn environ. Surveillez. Ils vont gonfler légèrement. Sortez les du four et laissez les refroidir. 

Ils sont divins tièdes car le chocolat à l'intérieur va être légèrement coulant. 

Astuce : Si vous les mangez plus tard et qu'ils sont froids, passez les quelques secondes au micro ondes pour que le chocolat du milieu redevienne coulant. 

© 2012 - 2022 Copyright Popote et Nature- Béatrice COUROUBLE , tous droits réservés . les textes et les images de ce blog appartiennent à leur auteur. Interdiction formelle d'utiliser ou de copier tout ou partie sans autorisation écrite de l'auteur.

Un jus de pommes au goût sauvage !

Jus de pommes infusé au lierre terrestre 

Voilà une boisson simplissime à faire qui permet de profiter du petit goût très particulier du lierre terrestre et de ses bienfaits. 

Le lierre terrestre (Glechoma hederacea) contient des principes actifs intéressants, il soigne la plupart des affections des voies respiratoires (asthme, bronchite, grippe, rhume…). Vous pouvez en faire des sirops, des infusions à chaud ou à froid. 

Ce n'est pas forcément pour ses propriétés médicinales que j'en consomme et je ne suis pas assez experte pour donner des conseils. Je vous invite à consulter l'article de Christophe d'Althea Provence sur cette petite plante magique.

Elle pousse en abondance chez moi. C'est une plante couvre-sol qui aime l'ombre. Elle est de la famille des lamiacées (notamment des menthes, on retrouve les caractéristiques de ces plantes: tige carrée et feuilles opposées sur la tige.). 

Elle est parfois appelée courroie de saint Jean ou courroie de terre (pour ses stolons), Rondelotte ou Rondette (pour la forme de ses feuilles), ou encore Lierret. 

Les températures douces de cet automne ont permis une repousse fraiche de cette plante. On la trouve à peu près toute l'année mais quand elle a un peu d'âge, elle est moins bonne car très riche en tanins.

Attention à ne pas la confondre avec le lierre grimpant (Hedera helix L) qui lui, est toxique. On ne peut pas confondre les deux plantes tellement elles sont différentes tant sur le point physique que sur leur façon de pousser.  L'ambiguïté pour la collecte pour les néophytes vient du nom "lierre" qui est utilisé pour les deux plantes. Donc, assurez vous de bien cueillir le lierre terrestre et ne vous jetez pas sur le lierre grimpant de votre mur ou de votre vieil arbre dans le jardin pour faire cette recette ! Sauf si vous voulez faire de la lessive naturelle avec ! Le lierre contient de la saponine, ce qui lui confère des propriétés lavantes. Malgré la couleur foncée de la lessive, elle ne tache pas les vêtements, j'en fais régulièrement. 

Bon à savoir ! Le lierre est intéressant dans un jardin, c'est une grande source de nourriture pour les  oiseaux avec sa fructification précoce qui permet à bon nombre d'espèces d'oiseaux de trouver de la nourriture avec les baies du lierre à un moment où la nourriture se fait plus rare et pour les insectes avec sa floraison tardive :  abeilles, guêpes, bourdons, frelons  ainsi que des papillons comme le Citron, le Paon du Jour et le Vulcain qui y pondent leurs œufs. Le lierre offre aussi un refuge de choix aux auxiliaires du jardin : syrphes, araignées, coccinelles, chrysopes (parfaits pour lutter contre les invasions de pucerons par exemple): Il existe même une abeille sauvage découverte en 1993 : Colletes Hederae appelée également abeille du Lierre !(photo 2 ci dessous). C'est une espèce qui apparaît tard dans la saison, au moment de la floraison du lierre. 

Vous pouvez même participer à un programme de sciences participatives en renseignant vos observations sur cette petite abeille :) . Je participe régulièrement aux observations des lucanes cerf volant et des lucioles . 

Une curiosité également, que vous pouvez voir sur la première photo du collage ci dessous : l'orobanche du lierre (Orobanche hederae), une plante parasite qui ne parasite que le lierre. 

Certains confondent les orobanches avec des orchidées, j'ai souvent eu cette réflexion dans des  balades nature que j'organisais dans une autre vie "oh une orchidée ! "et non ce n'est pas du tout une orchidée !"

 

Mais revenons au lierre terrestre :) celui qui se mange ! J'aime son goût un peu camphré et mentholé, très aromatique. Vous aimerez ou détesterez ;) 

Si vous avez envie de prolonger l'aventure culinaire avec le lierre terrestre, consultez les recettes originales que j'ai faites  avec cette plante :

Samossas au lierre terrestre et au chèvre -miel

Boulettes de chou fleur au lierre terrestre

Tartinades aux herbes sauvages 

Ingrédients pour 1 litre de boisson 

- 1 litre de jus de pommes bio 

- 4 branches de lierre terrestre ou environ une dizaine de feuilles 

Préparation 

Lavez les feuilles de lierre terrestre, séchez les bien, retirez les de la tige si vous ne l'aviez pas fait avant. 

Prenez un bon jus de pommes de préférence bio et non filtré, mettez le dans un bocal genre le parfait ou une bouteille en verre. 

Ajoutez les feuilles dedans, mélangez bien et mettez au frais 24H ou au moins une nuit. 

Le lendemain, retirez les feuilles et dégustez bien frais ! 

Astuce : Vous pouvez faire cette recette également avec du vin blanc et vous pouvez également donner du peps en ajoutant un peu d'eau gazeuse.

© 2012 - 2022 Copyright Popote et Nature- Béatrice COUROUBLE , tous droits réservés . les textes et les images de ce blog appartiennent à leur auteur. Interdiction formelle d'utiliser ou de copier tout ou partie sans autorisation écrite de l'auteur.