dimanche 27 novembre 2022

Des petits gâteaux au chocolat rapides et moelleux ou comment faire une recette gourmande avec deux blancs d'oeufs restants

Gâteau individuel au chocolat et au cœur fondant ©Popote et NatureGâteau individuel au chocolat et au cœur fondant 

Ou comment utiliser deux blancs d'oeufs d'une préparation antérieure. 

Hier j'ai fait une brioche  et un pâté croûte, j'ai donc utilisé deux jaunes d'oeufs pour dorer ces recettes. Je n'aime pas jeter, je ne suis pas une pro des macarons parisiens même si j'aime ça. Je ne voulais pas faire des congolais .

J'avais le choix sur mon blog entre des financiersfinancier aux amandesFinanciers au citron et aux baies de sureauFinanciers pistache framboise  des Macarons de Montmorillon, ou un macaroné, des Petites bouchées coco-banane (pour changer des rochers coco). J'ai finalement décidé de me lancer dans une recette chocolatée pour faire ces petits gâteaux fort en chocolat et avec le coeur fondant. Ils sont prêts très vite et se mangent aussi très vite ! 
Gâteau individuel au chocolat et au cœur fondant ©Popote et Nature
La fournée de 4 est partie en un claquement de mâchoires en laissant un goût de trop peu ! 

A refaire très vite ! 

Les blancs d'oeufs ici donnent de la légèreté et remplacent la levure à condition de ne pas les maltraiter en les cassant trop en les manipulant !Ayez le tour de main léger quand vous allez intégrer vos blancs en neige dans le chocolat.

On les a dégustés avec mon jus de pommes infusé au lierre terrestre . Un délice !  

Ingrédients pour 4 gâteaux
- 100 g de chocolat noir (le mieux : à 70% de MG) + 4 carrés 
- 35 g de beurre
- 2 blancs d’œufs
- 45 g de sucre 
- 20 g de farine
- 20 g de maïzena
- une pincée de sel
jus de pommes au lierre terrestre ©Popote et Nature


Préparation
Faites fondre au micro ondes ou au bain marie le chocolat coupé en morceaux avec le beurre. Montez les blancs en neige ferme.

Ajoutez le chocolat fondu tiède et mélangez délicatement avec une spatule pour éviter de casser les blancs. Mélangez la farine, la maïzena, le sucre ensemble.

Ajoutez ce mélange au mélange précédent toujours délicatement.

Préchauffez votre four à chaleur tournante à 180 °C.
 
Mettez une cuillère à soupe du mélange dans un moule à muffin ou une caissette en papier. 
Gâteau individuel au chocolat et au cœur fondant ©Popote et Nature
Ajoutez au milieu le carré de chocolat et appuyez pour l'enfoncer. faites la même chose avec les 3 autres moules. Ajoutez le reste de la pâte dans chaque moule. 

Enfournez aussitôt pour 15 mn environ. Surveillez. Ils vont gonfler légèrement. Sortez les du four et laissez les refroidir. 

Ils sont divins tièdes car le chocolat à l'intérieur va être légèrement coulant. 

Astuce : Si vous les mangez plus tard et qu'ils sont froids, passez les quelques secondes au micro ondes pour que le chocolat du milieu redevienne coulant. 

Gâteau individuel au chocolat et au cœur fondant ©Popote et Nature

Gâteau individuel au chocolat et au cœur fondant ©Popote et Nature

© 2012 - 2022 Copyright Popote et Nature- Béatrice COUROUBLE , tous droits réservés . les textes et les images de ce blog appartiennent à leur auteur. Interdiction formelle d'utiliser ou de copier tout ou partie sans autorisation écrite de l'auteur.

dimanche 20 novembre 2022

Un jus de pommes au goût sauvage !

Jus de pommes infusé au lierre terrestre  ©Popote et Nature
Jus de pommes infusé au lierre terrestre 

Voilà une boisson simplissime à faire qui permet de profiter du petit goût très particulier du lierre terrestre et de ses bienfaits. 

Le lierre terrestre (Glechoma hederacea) contient des principes actifs intéressants, il soigne la plupart des affections des voies respiratoires (asthme, bronchite, grippe, rhume…). Vous pouvez en faire des sirops, des infusions à chaud ou à froid. 

Ce n'est pas forcément pour ses propriétés médicinales que j'en consomme et je ne suis pas assez experte pour donner des conseils. Je vous invite à consulter l'article de Christophe d'Althea Provence sur cette petite plante magique.

Elle pousse en abondance chez moi. C'est une plante couvre-sol qui aime l'ombre. Elle est de la famille des lamiacées (notamment des menthes, on retrouve les caractéristiques de ces plantes: tige carrée et feuilles opposées sur la tige.). 



Elle est parfois appelée courroie de saint Jean ou courroie de terre (pour ses stolons), Rondelotte ou Rondette (pour la forme de ses feuilles), ou encore Lierret. 

Les températures douces de cet automne ont permis une repousse fraiche de cette plante. On la trouve à peu près toute l'année mais quand elle a un peu d'âge, elle est moins bonne car très riche en tanins.


Attention à ne pas la confondre avec le lierre grimpant (Hedera helix L) qui lui, est toxique. On ne peut pas confondre les deux plantes tellement elles sont différentes tant sur le point physique que sur leur façon de pousser.  L'ambiguïté pour la collecte pour les néophytes vient du nom "lierre" qui est utilisé pour les deux plantes. Donc, assurez vous de bien cueillir le lierre terrestre et ne vous jetez pas sur le lierre grimpant de votre mur ou de votre vieil arbre dans le jardin pour faire cette recette ! Sauf si vous voulez faire de la lessive naturelle avec ! Le lierre contient de la saponine, ce qui lui confère des propriétés lavantes. Malgré la couleur foncée de la lessive, elle ne tache pas les vêtements, j'en fais régulièrement. 

Bon à savoir ! Le lierre est intéressant dans un jardin, c'est une grande source de nourriture pour les  oiseaux avec sa fructification précoce qui permet à bon nombre d'espèces d'oiseaux de trouver de la nourriture avec les baies du lierre à un moment où la nourriture se fait plus rare et pour les insectes avec sa floraison tardive :  abeilles, guêpes, bourdons, frelons  ainsi que des papillons comme le Citron, le Paon du Jour et le Vulcain qui y pondent leurs œufs. Le lierre offre aussi un refuge de choix aux auxiliaires du jardin : syrphes, araignées, coccinelles, chrysopes (parfaits pour lutter contre les invasions de pucerons par exemple): Il existe même une abeille sauvage découverte en 1993 : Colletes Hederae appelée également abeille du Lierre !(photo 2 ci dessous). C'est une espèce qui apparaît tard dans la saison, au moment de la floraison du lierre. 

Vous pouvez même participer à un programme de sciences participatives en renseignant vos observations sur cette petite abeille :) . Je participe régulièrement aux observations des lucanes cerf volant et des lucioles . 

Une curiosité également, que vous pouvez voir sur la première photo du collage ci dessous : l'orobanche du lierre (Orobanche hederae), une plante parasite qui ne parasite que le lierre. 
Certains confondent les orobanches avec des orchidées, j'ai souvent eu cette réflexion dans des  balades nature que j'organisais dans une autre vie "oh une orchidée ! "et non ce n'est pas du tout une orchidée !"
 lierre ©Popote et Nature

Jus de pommes infusé au lierre terrestre  ©Popote et Nature

Mais revenons au lierre terrestre :) celui qui se mange ! J'aime son goût un peu camphré et mentholé, très aromatique. Vous aimerez ou détesterez ;) 



Si vous avez envie de prolonger l'aventure culinaire avec le lierre terrestre, consultez les recettes originales que j'ai faites  avec cette plante :

Samossas au lierre terrestre et au chèvre -miel
Tartinades aux herbes sauvages 

Jus de pommes infusé au lierre terrestre  ©Popote et Nature



Ingrédients pour 1 litre de boisson 
- 1 litre de jus de pommes bio 
- 4 branches de lierre terrestre ou environ une dizaine de feuilles 

Préparation 
Lavez les feuilles de lierre terrestre, séchez les bien, retirez les de la tige si vous ne l'aviez pas fait avant. 

Prenez un bon jus de pommes de préférence bio et non filtré, mettez le dans un bocal genre le parfait ou une bouteille en verre. 
Ajoutez les feuilles dedans, mélangez bien et mettez au frais 24H ou au moins une nuit. 

Le lendemain, retirez les feuilles et dégustez bien frais ! 

Astuce : Vous pouvez faire cette recette également avec du vin blanc et vous pouvez également donner du peps en ajoutant un peu d'eau gazeuse.

Jus de pommes infusé au lierre terrestre  ©Popote et Nature

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samedi 19 novembre 2022

Petites courges farcies aux saveurs de l'automne

Courges Jack Little farcies aux champignons et aux châtaignes © Popote et Nature
Courges Jack Little farcies aux champignons et aux châtaignes

Cela faisait longtemps que je n'avais pas participé au sympathique défi de Compile moi un menu de Nath –Une cuisine pour Voozenoo &Viviane  Quoi qu’on mange ? avec Laurence du blog "Plaisir et Equilibre" comme marraine du mois.

Ce mois ci le défi est  "L’automne se cuisine en Orange". J'avais un peu plus de temps ce week end et donc j'en ai profité pour cuisiner les petites jack little que nous avions faites pousser cet été dans le potager. 

Ce sont les seules courges qui ont résisté à la sécheresse et aux températures fortes de cet été et qui ont pu être récoltées, le reste de collecte des courges est un peu tristoune ! 


Courges Jack Little © Popote et NatureJ'aime bien les jack little. Déjà elles sont trop mimis avec un gabarit minuscule et une forme bien faite de mini citrouille. Elles se prêtent bien aux farces en tout genre. J'ai choisi de rester dans un thème automnal avec la garniture avec les champignons et les châtaignes. Elles ont un goût assez proche du potimarron et sont bien moins fades que le potiron.

Vous pouvez bien sûr mettre d'autres champignons que les champignons de Paris. Nous avons eu de belles coulemelles dans la prairie cette année mais au moment de faire la recette, je n'en avais plus. C'est une recette végétarienne mais vous pouvez ajouter des lardons fumés si vous voulez ajouter un petit  goût fumé. 

Vous pouvez également mettre un peu d'ail avec les champignons. J'ai choisi de les faire assez nature pour garder bien le goût des champignons et les châtaignes. 

A vous de composer vos petits farcis :) 

Courges Jack Little farcies aux champignons et aux châtaignes © Popote et NatureC'est une recette très simple et assez rapide à faire car la cuisson à la vapeur des Jack little est très rapide.

Ingrédients pour deux à quatre personnes
- 4 courges jack little
- 300 g de champignons de Paris 
- 250 g de châtaignes cuites au naturel (bocal) 
- beurre pour cuire les champignons et les châtaignes
- 100 ml de crème fraiche épaisse ou semi épaisse 
- sel, poivre  

Préparation
Faites précuire vos jack little à la vapeur environ 20 mn pour pouvoir les farcir facilement. Laissez les refroidir avant de les manipuler. Pendant ce temps, préparez la garniture. 


Courges Jack Little farcies aux champignons et aux châtaignes © Popote et NatureEmincez les champignons, faites les revenir pendant 8 à 10 mn . Ajoutez alors les châtaignes cassées en morceaux. Remuez bien pour amalgamer le tout. Faites cuire 5 mn le temps de réchauffer les châtaignes qui sont déjà cuites. Salez et poivrez . 5 à 7 mn  Ajoutez alors la crème fraiche, mélangez bien et faites cuire 5 à 7 mn environ. Réservez au chaud. 
A laide d"un couteau pointu, découpez délicatement un chapeau dans les Jack little. Retirez doucement la chair du chapeau et mélangez à la garniture (zéro gaspi :).Avec une petite cuillère retirez les graines (il y en a beaucoup) et retirez un peu de chair pour pouvoir remplir au mieux les petites courges. Laissez en quand même pour qu'elles puissent se tenir correctement. Ajoutez également la chair à la garniture. Mélangez bien. Garnissez alors vos jack little en faisant attention de ne pas crever la paroi de la courge, tassez bien et remettez le chapeau dessus. Faites chauffer votre four à  180 °C et mettez vos jack little farcies au four pendant 8 à 10 mn. C'est facultatif car tout est déjà cuit mais c'est plus agréable à manger. 

Courges Jack Little farcies aux champignons et aux châtaignes © Popote et Nature


Courges Jack Little farcies aux champignons et aux châtaignes © Popote et Nature

Courges Jack Little farcies aux champignons et aux châtaignes © Popote et Nature

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