Courges et champignons, les duos gagnants d'un automne gastronomique !

Crème de courge butternut aux champignons de Paris 

J'ai dégusté récemment sur mon lieu de travail une crème de butternut aux champignons sauvages, elle avait fait l'unanimité et je me suis dit que j'allais tenter de la refaire à ma sauce.

Pas de champignons sauvages au moment où j'ai voulu la refaire (dommage j'ai de nouveau des coulemelles avec le léger redoux que nous avons eu cette semaine) donc j'ai opté pour des champignons de Paris plus accessibles. J'ai également mis moins de crème fraîche même si elle était délicieuse très crémée mais je voulais avoir une texture plus épaisse, donc voilà ma version !



Vous pouvez servir également cette crème avec un granola salé pour apporter du croquant à la place des champignons ajoutés au dernier moment.Je suis assez fan des granolas en ce moment, faits avec des graines de courge notamment.

Ingrédients 

- 600 g de courge butternut cuite 

- 300 g de champignons de Paris 

- matière grasse pour cuire les champignons 

- 1 cube de bouillon aux légumes 

- 200 ml de crème fraîche 

- 50 ml de lait 

- sel, poivre

Préparation 

Coupez la butternut en deux, retirez les graines et coupez la en morceaux . Je ne la péle pas, je l’achète bio, je la lave soigneusement mais je garde la peau, de toute façon c'est super galère à retirer la peau de butternut alors tant mieux si on peut la garder ! Mettez les morceaux dans un fait-tout, couvrez avec de l'eau, ajoutez le cube de bouillon et faites cuire jusqu’à  ce que la butternut soit bien tendre.Mixez la finement. 

Émincez les champignons de Paris et faites les revenir dans de la matière grasse jusqu’à ce qu'ils soient tendres. Gardez en quelques uns pour mettre en décor sur votre crème et mixez le reste avec la butternut. Il faut que quelques petits morceaux subsistent pour donner du relief à votre soupe.

Goûtez, salez et poivrez à votre convenance. 

Ajoutez la crème et le lait chaud. Mélangez bien et servez aussitôt en mettant les champignons de paris cuits que vous avez conservés dans chaque bol.

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