Des muffins moelleux sans gluten parfumés aux fruits de la carotte sauvage

Muffins à la farine de châtaigne et aux fruits de la carotte sauvage 

Ca fait bien longtemps que je n'ai pas publié et surtout cuisiné, la vie est faite de bonnes et mauvaises surprises. Les mauvaises se sont installées dans notre famille depuis trop longtemps, entre cancer et AVC, il faut tenir le choc. J'ai décidé quand même de refaire une activité normale après tant de mois dans la survie et les obligations. Le combat n'est pas fini mais je m'accorde une pause pour souffler et profiter des plantes de mon jardin. 

Les fleurs et les fruits des carottes sauvages sont un vrai délice pour peu que vous ne les confondiez pas avec la ciguë que Socrate a dégusté une seule et unique fois. On dit toujours dans une mauvaise blague que toutes les plantes sont comestibles une fois .... Bref, soyez vigilant et dans l'usage des plantes sauvages ne consommez que celles que vous avez identifiées à 100 %. Consultez cette vidéo du Chemin de la Nature pour savoir reconnaitre la carotte sauvage sans vous tromper.

C'est un vrai plaisir de contempler les carottes sauvages car elle attire un nombre incroyable d'insectes : papillons, butineurs en tout genre et notamment cette magnifique guêpe coucou ((une chrysis flamboyante) 

On dit que les graines de la carotte sauvage ont une odeur et un goût de poire, je ne ressens pas forcément pas ce parfum mais en revanche il est sûr qu'un parfum délicat et puissant est bien présent et se retrouve dans les muffins. Je n'ai pas ajouté de fruits pour avoir le maximum du goût de la carotte mais j'aurais pu envisager de mettre des mûres ou des petits morceaux de pêche ou de poire. Laissez vous tenter !

Bien sûr cette recette peut être faite avec une autre farine  ou un autre sucre.

Si vous voulez tester une recette salée avec les carottes sauvages, essayez mes feuilletés apéro à la carotte sauvage et au parmesan

et si vous avez envie de vous lancer dans la cuisine nature, découvrez  mes recettes sauvages en cliquant ici 

Ingrédients pour  6 muffins 

- 4 à 5 ombelles de carottes sauvages en fruits 

- 2 oeufs

- 90 g de farine de châtaigne

- 1 cc de levure chimique

- 70 g de sucre de canne brut

- 1 cs d'huile de tournesol

- 2 cs de lait

Préparation

Cueillez les ombelles de carotte au stade où les fruits sont bien formés et encore verts ou mauves . La recette peut se faire avec des fruits à une maturité différente mais les muffins auront un goût différent. A ce stade les fruits vont apporter aussi un peu d'humidité donc les muffins seront plus moelleux. 

Egrenez les ombelles pour retirer un maximum de tiges et passez les graines au mixer pour obtenir une poudre.

Dans un bol mélangez le sucre avec les oeufs. Ajoutez le lait et l'huile. Mélangez bien. Mélangez la farine avec la levure chimique et la poudre de graines et ajoutez les au mélange précédent. Mélangez bien et répartissez la pâte dans des moules à muffins ou des caissettes en papier. 

Faites cuire environ 15 à 20 mn à 210 °C. Vérifiez avec un couteau que la pâte est bien cuite, la pointe du couteau doit ressortir propre.

Attendez le refroidissement pour les démouler.

A noter : Je les ai servis avec de la compote de poires maison légèrement vanillée et le mariage des saveurs est très sympa. 

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Des petits gâteaux au chocolat rapides et moelleux ou comment faire une recette gourmande avec deux blancs d'oeufs restants

Gâteau individuel au chocolat et au cœur fondant 

Ou comment utiliser deux blancs d'oeufs d'une préparation antérieure. 

Hier j'ai fait une brioche  et un pâté croûte, j'ai donc utilisé deux jaunes d'oeufs pour dorer ces recettes. Je n'aime pas jeter, je ne suis pas une pro des macarons parisiens même si j'aime ça. Je ne voulais pas faire des congolais .

J'avais le choix sur mon blog entre des financiers : financier aux amandes, Financiers au citron et aux baies de sureau, Financiers pistache framboise  des Macarons de Montmorillon, ou un macaroné, des Petites bouchées coco-banane (pour changer des rochers coco). J'ai finalement décidé de me lancer dans une recette chocolatée pour faire ces petits gâteaux fort en chocolat et avec le coeur fondant. Ils sont prêts très vite et se mangent aussi très vite ! 

La fournée de 4 est partie en un claquement de mâchoires en laissant un goût de trop peu ! 

A refaire très vite ! 

Les blancs d'oeufs ici donnent de la légèreté et remplacent la levure à condition de ne pas les maltraiter en les cassant trop en les manipulant !Ayez le tour de main léger quand vous allez intégrer vos blancs en neige dans le chocolat.

On les a dégustés avec mon jus de pommes infusé au lierre terrestre . Un délice !  

Ingrédients pour 4 gâteaux

- 100 g de chocolat noir (le mieux : à 70% de MG) + 4 carrés 

- 35 g de beurre
- 2 blancs d’œufs
- 45 g de sucre 
- 20 g de farine
- 20 g de maïzena
- une pincée de sel

Préparation

Faites fondre au micro ondes ou au bain marie le chocolat coupé en morceaux avec le beurre. Montez les blancs en neige ferme.

Ajoutez le chocolat fondu tiède et mélangez délicatement avec une spatule pour éviter de casser les blancs. Mélangez la farine, la maïzena, le sucre ensemble.

Ajoutez ce mélange au mélange précédent toujours délicatement.

Préchauffez votre four à chaleur tournante à 180 °C.

 

Mettez une cuillère à soupe du mélange dans un moule à muffin ou une caissette en papier. 

Ajoutez au milieu le carré de chocolat et appuyez pour l'enfoncer. faites la même chose avec les 3 autres moules. Ajoutez le reste de la pâte dans chaque moule. 

Enfournez aussitôt pour 15 mn environ. Surveillez. Ils vont gonfler légèrement. Sortez les du four et laissez les refroidir. 

Ils sont divins tièdes car le chocolat à l'intérieur va être légèrement coulant. 

Astuce : Si vous les mangez plus tard et qu'ils sont froids, passez les quelques secondes au micro ondes pour que le chocolat du milieu redevienne coulant. 

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Des financiers gourmands aux framboises et un bonus avec la recette de la nicecream !

Financiers pistache framboise

Je fais régulièrement des financiers quand il me reste des blancs d'oeufs. C'est facile, rapide à faire et parfumable à souhait, même si j'aime beaucoup le financier tout simple et traditionnel comme dans cette recette  .Vous pouvez même tenter une version plus sauvage avec ces financiers aux baies du sureau et au citron. 

J'avais acheté un peu sur un coup de tête de la pâte de pistache, c'était l'occasion de l'utiliser !

Avec cela, des framboises surgelées au congélo. J'en ai toujours pour pouvoir faire avec des bananes congelées des nicecreams : de super glaces ! 

C'est une glace préparée à la minute, le goût de la banane ne se sent presque plus, il est cassé par le froid, on utilise la chair de la banane pour donner de la consistance à la glace .C'est la pectine de la banane glacée qui va permettre d’obtenir une consistance gourmande. 

On met dans un blender la banane congelée avec du lait végétal et les fruits que l'on aime, comme les framboises par exemple et on mixe afin d'obtenir une consistance crémeuse comme la glace, et tout cela sans sucre ajouté, il faut cependant prendre des bananes bien mûres ! Essayez c'est bluffant ! Bon mon mari veut toujours ajouter du sucre... mais pour moi ce n'est pas nécessaire ! 

A vous d'inventer la nicecream de vos rêves !). Elle pourrait même accompagner à merveille ce financier pistache/framboises. 

Ingrédients pour 6 à 8 financiers

- 100 g de poudre d'amandes 
- 80 g de sucre glace
- 100 g de beurre 
- 50 g de farine
- 3 blancs d’œuf

- 1 cs de pâte de pistache

- une vingtaine de framboises
- 1 pincée de sel

Préparation

Dans une casserole faites fondre le beurre jusqu'à coloration .retirez du feu et laissez refroidir. 

Mélangez la poudre d'amandes, le sucre, la farine. Fouettez un peu les blancs d'œufs (pas en neige, juste un peu mousseux), ajoutez les au mélange sec, ajoutez également le beurre, mélangez bien, ajoutez alors la pâte de pistache (qui est toujours un peu difficile à amalgamer) et mélangez pour avoir une pâte lisse.  

Préchauffez le four à 180 °C. Remplissez les empreintes des moules (ici j'ai utilisé des moules à muffins) Ajoutez alors les framboises en les enfonçant dans la pâte. Mettez au four pour 20/25 mn environ. surveillez la coloration. Sortez les du four et laissez les refroidir avant de les démouler, ils sont plus friables à cause de la poudre d'amandes . 

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Haricots rouges et chocolat : le duo gagnant pour des muffins fondants !

Muffins au chocolat et aux haricots rouges fourrés aux framboises 

Oui vous avez bien lu ! Des haricots rouges dans un gâteau sucré ! Rien de surprenant au final, les haricots rouges étant bien sucrés et de goût assez neutre ils peuvent parfaitement  s'intégrer dans une composition sucrée avec un avantage indéniable c'est qu'il faut ajouter peu de sucre à la préparation. Ces muffins n'ont en revanche pas la texture des muffins faits avec de la farine, ils sont plus fondants car ils sont faits avec des ingrédients humides, ils vont donc gonfler et retomber un peu au sortir du four et ce sera normal ;) . 

Ce n'est pas mon premier test de réalisation sucrée avec des légumes : la patate douce, la courgette et les potiron ou potimarron se prêtent bien à ces recettes en apportant du sucre, du fondant (à la place du beurre) sans avoir de goût marqué. Je me suis même essayée à une tarte crumble sucrée et parfumée aux navets , surprenante mais qui a été unanimement appréciée et qui a fait causer dans la chaumière pour déterminer quel était l'ingrédient secret ^^ . 

Voilà ci dessous mes recettes sucrées à base de légume 

 

Gâteaux à la patate douce et à la cannelle de Madagascar

Cake au potimarron, airelles et noix de pécan

Petits fondants potiron chocolat aux épices
Gâteau au chocolat (à la courgette !) et aux cranberrys

Ingrédients pour 8 muffins
- 150 g de haricots rouges cuits et égouttés

- 100 g de chocolat à 70 % de cacao

- 2 oeufs 
- 40 g de poudre d'amandes

- 40  g de sucre
- 20 g de beurre

Insert framboise à congeler préalablement 

- 500 g de framboises surgelées 

- 30 g de sucre

- 1 sachet de 2 g d'agar agar 
 

Préparation 

La veille : préparez les inserts à la framboise. Faites chauffer les framboises décongelées avec le sucre. Délayez votre agar agar dans un peu d'eau et ajoutez le ensuite aux framboises. Mélangez bien, faites bouillir 3 à 4 mn votre mélange en le surveillant pour qu'il ne brûle pas. Faites le refroidir avant de le mettre dans des moules à glaçons. J'ai un moules à cake pops en silicone, il était parfait pour faire des inserts ronds mais des moules à glaçons carrés ou rectangulaires feront l'affaire aussi. Mettez au congélateur pour 24 h. Si vous ne pouvez pas attendre tout ce temps, vous pouvez les utiliser plus tôt mais il faut qu'ils soient manipulables pour pouvoir les mettre au coeur des muffins. 

Le lendemain : égouttez les haricots rouges et  mixez les finement. Faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. Ajoutez le à la purée de haricots.  Puis ajoutez le reste des ingrédients (poudre d'amandes, sucre, oeufs). 

Mélangez bien le tout. J'ai investi il y a quelques années dans des moules individuels en silicone et c'est parfait pour cette recette, autrement vous pouvez utiliser votre moule habituel avec ou sans caissette papier. Remplissez vos moules à muffins à moitié, mettez un insert framboise congelé, appuyez un peu et couvrez avec une bonne cuillère à soupe de pâte. Faites pareil avec toute la pâte. Mettez au four à 210°C (four à chaleur tournante)  pour 25 mn environ . Surveillez la cuisson et adaptez la en fonction de votre four. La texture étant assez humide avec les haricots, il faut mettre un peu  plus de temps que pour des muffins classiques avec de la farine. 

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Des muffins au chocolat fondants à manger sans culpabiliser avec une touche de fantaisie

Muffins au chocolat parfumés à la tanaisie - IG bas 

J'avais goûté, cet hiver, un gâteau au chocolat parfumé à la tanaisie dans un menu de plantes sauvages concocté dans le cadre de l'opération Traversées de Poitiers et j'avais trouvé le mélange bien adapté et étonnant. J'ai, depuis des années, de la tanaisie commune dans mon jardin car j'aime bien ses fleurs jaunes qui égaient un coin même au nord du jardin et qui attire plein d'insectes. La tanaisie est une plante aromatique que l'on trouve facilement dans les jardins au naturel et sur les bords des talus (échappées certainement d'un jardin) . Elle a de belles feuilles vertes et des fleurs couleur jaune d'or, elle est très décorative au jardin même en hiver lorsque ses inflorescences ont séché.

Au jardin, elle a des propriétés fongicides et insectifuges intéressantes, donc c'est une plante à avoir dans son jardin ;) . En plus elle est facile d'entretien et se développe facilement (trop parfois mais elle se gère bien !) 

A haute dose, elle est toxique donc il faut l’utiliser plutôt en condiment et en petite quantité. De toute  façon, elle a une odeur aromatique forte qui ne plait pas à tout le monde et mieux vaut l'utiliser par petite touche pour commencer et voir comment elle s’intègre dans la recette. Pour en savoir plus regardez la vidéo du Chemin de la nature sur la tanaisie.

Des ingrédients vous manquent ou ne vous plaisent pas dans ma recette ? Changez les !  :) 

En ce moment avec le confinement, difficile de trouver certaines farines, donc vous pouvez adapter ma recette avec d'autres farines comme l'épeautre ou le blé complet, le seigle voire même de la farine blanche de blé (elle ne sera plus IG bas). En mangeant IG bas, j'ai découvert le plaisir de travailler d'autres farines comme la farine de sarrasin, que j'avais l'habitude de cantonner aux crêpes bretonnes. Elle a une saveur typée, un peu de noisette grillée qui ne va pas avec toutes les recettes mais qui fait des merveilles avec le chocolat, essayez la, on la trouve aussi en magasin sous le nom de farine de blé noir. Je l'achète en bio et elle est de couleur plus foncée que dans les magasins traditionnels et son goût est également plus prononcé. 
Quand j'ai ouvert mon dernier paquet, je l'ai senti (j'ai un odorat bien développé et je "renifle" souvent tout ce que je touche ;), et une odeur de crêpes bretonnes en est sortie à faire venir les larmes aux yeux ! Un vrai souvenir olfactif et une vraie envie de retourner faire un tour dans ma Bretagne adorée !  (et ce n'est pas une hallucination de confinée ! lol) 
Vous pouvez également changer de type de sucre (sucre de coco, sucre de bouleau...)  mais le muscovado apporte également une petite note caramélisée que vous n'aurez pas avec d'autres sucres. Et bien sûr, vous pouvez ne pas mettre de tanaisie si vous voulez tester une recette de muffins au chocolat IG bas qui restent moelleux et fondants. Parfumez les avec de la vanille, du piment d'Espelette (si, si le piment se marie super bien au,chocolat !), mettez des pépites au caramel ou au chocolat blanc (plus IG bas) , lâchez vous ! L'ajout de pépites de chocolat donne un côté fondant aux gâteaux donc mettez en ;) 

Bref vous l'avez compris c'est une recette adaptable !  Mais ajouter de la tanaisie apporte une petite touche de fantaisie et un goût inédit, essayez  :) 
Si vous aimez les textures fondantes pour les gâteaux au chocolat, testez mes petits fondants potiron chocolat aux épices sans beurre ou mon fondant au chocolat et à la compote de pommes ou mon Gâteau au chocolat (à la courgette !) et aux cranberrys, ces deux recettes se faisant sans beurre.

Ingrédients pour 8 muffins environ

- 40 g cacao en poudre non sucré

- 120 g farine de sarrasin 

- 50 g sucre muscovado 

- 1/2 sachet de levure chimique

- 200 ml de crème d’amandes cuisine (ou de soja si vous n'en trouvez pas) 

- 200 ml lait d'avoine (ou d'épeautre ou de soja selon votre préférence) 

- 2 oeufs 

- 30 ml huile végétale 

- 80 g de pépites de chocolat 

- feuilles séchées de tanaisie commune (Tanacetum vulgare) 

- 1 pincée sel

Préparation 

Préchauffez votre four à 190 °C. 

Mélangez la farine, la levure tamisée, le cacao, le sel et le sucre. Écrasez au pilon les feuilles séchées de tanaisie (j'en ai mis environ 4 à 5, l'équivalent d'une grande feuille car celle ci se divise) et ajoutez les au mélange sec. Ajoutez alors la crème, le lait, l'huile et les oeufs battus. Mélangez bien et finissez en ajoutant les pépites de chocolat. 

Mettez dans des moules à muffins et faites cuire environ 12 à 15 mn.

Sortez les et laissez refroidir en les retirant de la plaque pour éviter qu'ils continuent à cuire par en dessous. 

Nous les avons dégustés avec une compote de cerise maison, un vrai délice ! Bon, mon mari n'a jamais trouvé le nom de la plante qui était dans les muffins et devant laquelle il passe tous les jours ;). J'en ai refait assez vite et nous les avons mangés avec un yaourt à la grecque sans sucre, c'est important car cela a donné un beau contraste entre le côté lacté et un peu acide du yaourt et le goût prononcé du chocolat extrablack : essayez ! 

Astuce : comme ces muffins ont beaucoup d'humidité, si vous ne les mangez pas immédiatement  en totalité (c'est difficile mais il faut savoir être fort dans la vie !), des moississures peuvent apparaître si vous les laissez à l’extérieur,  gardez les dans une boite bien fermée au frigo et réchauffez les quelques secondes au micro ondes pour avoir bien le côté fondant 

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La cuisine du sureau noir : à la découverte culinaire de cette belle invasive !

Mini cakes à la confiture de sureau et gingembre confit 

C'est la pleine saison pour faire des recettes avec les baies de sureau. C'est une petite baie sauvage qui pousse sur un arbuste (à ne pas confondre avec le sureau hièble qui est une herbacée que l'on trouve souvent à proximité des autres sureaux mais dont les baies sont toxiques). On trouve aussi le sureau dans certains jardins pour les jardiniers qui l’acceptent car ce petit arbuste est parfois envahissant. J'en avais de très beaux dans mon ancienne maison , ils faisaient mon bonheur au printemps avec leur floraison odorante attirant énormément d'insectes dont la cétoine verte, un vrai bijou ! On peut faire des beignets avec leurs fleurs comme les beignets de fleurs d'acacia et d'excellents desserts ou confitures avec leurs baies. J'ai même fait une version sucrée salée avec un chutney aux baies de sureau  ! Cuisez toujours vos baies, ne les mangez pas crues. Elles se conservent très bien au congélateur.
Je les congèle d'ailleurs petit à petit au fur et à mesure de mes cueillettes car les ombelles de sureau ont les fruits qui parfois ne mûrissent pas en même temps donc si vous voulez faire de la confiture avec, collectez les petit à petit et hop au congélo !

Retrouvez ici toutes mes recettes avec le sureau 

J'ai fait ces petits muffins pour le déjeuner de la chambre d'hôtes, je n'ai eu qu'une seule personne qui était rebutée à l'idée de manger une invasive du jardin. Moi, avec les invasives, je fais avec et surtout je cuisine avec, comme le chénopode ou le pourpier par exemple. Ouvrons notre regard sur la nature qui offre en abondance parfois des fruits ou des plantes méprisées, tellement nous sommes habitués à acheter en magasin des fruits et légumes normalisés alors qu'il existe une telle variété autour de nous. 

Ingrédients pour 16 mini cakes individuels 

- 150 g de confiture de baies de sureau noir
- 8 gros morceaux de gingembre confit
- 3 oeufs
- 60 g de poudre d'amandes
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 60 g de sucre
- 10 g d'huile de tournesol
- amandes effilées
- baies de sureau (facultatif /décor)

Préparation

Mélangez la farine avec la poudre d'amandes et la levure chimique. Battez les oeufs avec le sucre, et la confiture,ajoutez le mélange précédent .Ajoutez  l'huile. Coupez le gingembre en petits morceaux, ajoutez les à la pâte . Mélangez bien le tout.

Répartissez la pâte dans les moules individuels, parsemez d'amandes effilées et de baies de sureau et mettez au four chaud à 210 °C pendant 30 mn et baissez à 180 °C pendant 10 mn environ. A adapter en fonction de votre four, vérifiez en passant une lame dans les cakes, elle doit ressortir sèche.

Laissez refroidir sur une grille.

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Des muffins salés à dévorer à l'apéro ou en pique nique

Muffins à la feta, tomates cerise et ail des vignes

Voilà venu le beau temps , on peut penser à nouveau barbecue, apéritif dehors et pique-nique. Ces petits muffins faits en un rien de temps seront parfaits pour toutes ces occasions. 

J'ai dans mon jardin de l'ail des vignes (Allium vineale) sauvage qui pousse en quantité. Si vous habitez à la campagne, cherchez, vous en avez certainement autour de chez vous. Ces tiges dépassent depuis fin février chez moi, elles sont aujourd'hui un peu plus dures. Il faut les cueillir quand elles sont jeunes, plus tendres. Vous les reconnaîtrez facilement, elles sentent fortement l'ail.

J'aime beaucoup cuisiner avec les plantes sauvages et je m'y intéresse de plus en plus. Il y a d'abord le plaisir de la balade, l'identification des plantes, la récolte et la création de recettes. C'est tout un univers qui s'offre aux curieux de nature. Pourquoi acheter à grand frais certains produits devenus fades par leur méthode de production quand on peut déguster des plantes pleines de vitamines et de goûts. 

Alors bien sûr, ce n'est pas si simple, il faut pouvoir :

- aller sur les lieux de pousse, 

- trouver des plantes qui ont poussé dans des endroits préservés de la pollution

- savoir les reconnaître pour ne pas se tromper (certaines plantes sont très toxiques voire mortelles même à faible dose)

- savoir les cuisiner ou avoir un peu d'audace

Mais je trouve cette cuisine imaginative et pleine de qualités. Vous retrouverez mes recettes faites avec la nature et certaines plantes de mon jardin peu utilisées en général en cliquant sur recettes de cuisine nature.

C'est toute la joie d'habiter à la campagne dans des lieux loin de la pollution, il faut cependant, dans toute cueillette sauvage, être vigilant sur les contaminations possibles faites par les déjections animales des animaux élevés (vaches, moutons, ....attention à la redoutable douve du foie) et des animaux sauvages (renard, ragondin, ...notamment l'échinococcose). Lavez toujours consciencieusement vos cueillettes et cuisez à 60 °C au moins pendant  30 mn les végétaux que vous consommez cuits.   

Ingrédients pour 6 muffins

- 150  g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique 
- 2 oeufs

- 55 g de feta 

- 10 tomates cerise 

- 5 à 8 brins d'ail des vignes ou à défaut de la ciboulette 

- 75 ml de lait
2 cs d'huile

- poivre 

Préparation

Dans une jatte, mélangez la farine avec la levure et l'ail coupé en petits tronçons ajoutez les oeufs, mélangez bien. Ajoutez le lait et l'huile et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Coupez la feta en petits dés, ajoutez les à la pâte. Mettez les tomates cerise entières dans la pâte et mélangez délicatement.

Versez dans des empreintes à muffins et mettez au four pour 15 à 20 mn .

Laissez refroidir avant de démouler délicatement. Servez à l’apéritif ou en entrée avec une salade ou emmenez les en pique-nique pour changer des sandwichs classiques :)

Astuce : pour cette recette j'ai mis les tomates cerise entières, elles ne se s'écrasent pas de cette façon et gardent leur côté juteux. Attention si vous n'avez pas la patience d'attendre le refroidissement des muffins avant de les dévorer car les tomates sont explosives brûlantes ;) 

ACCORDS METS-VINS 

Que boire* avec ces petits muffins ? La suggestion de Gilles Bader du site les caves

Un bourgogne aligoté  au parfum frais et franc de raisin, pomme verte et citron fera merveille avec ses notes acidulées. 

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération

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Des muffins au bon goût de fruits d'automne caramélisés

Muffins aux pommes caramélisées au sirop de cédrat 

Cela fait déjà deux fois que je fais ces petits muffins, ils sont parfaits pour le petit déjeuner le matin, une petite douceur d'automne acidulée. Si vous n'avez pas de sirop de cédrat maison, ce que je peux comprendre car ce n'est pas commun, faites caraméliser les pommes dans le sirop de votre choix, comme le sirop d'érable par exemple.

Ingrédients pour 6 muffins
- 2 pommes moyennes
- 25 g de beurre pour les pommes+ 50 g pour les muffins
- 2 cs de sirop de cédrat maison ou de sirop d'érable si vous n'en avez pas
4 cs de farine bien bombées
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 3 cs de sucre
- 2 cs d'amandes effilées

Préparation
Préchauffez le four à 190 °C.

Lavez les pommes et retirez leur trognon. Coupez les en petits morceaux et faites les revenir dans les 25 g de beurre. Remuez bien pour bien  colorer les pommes, ajoutez le sirop de cédrat et faites caraméliser un peu. 

Dans une jatte, mettez les oeufs et le sucre, battez bien, ajoutez le beurre fondu, mélangez et ajoutez la farine tamisée avec la levure. 

Dans des moules à muffins mettez des caissettes papier. Versez 1 cs de la pâte dans chaque empreinte, ajoutez quelques pommes, couvrez avec le reste de pâte, disposez encore sur le dessus quelques pommes et parsemez d'amandes effilées. Mettez au four pour 20 à 25 mn environ. Surveillez la cuisson. Piquez une pointe de couteau pour vérifier la cuisson.

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