Salade légère au poisson, fruits et shirataki de konjac

Salade de limande sole au pamplemousse, avocat, fenouil et shirataki de konjac

J'ai acheté il y a plusieurs mois un paquet de  shirataki de konjac qui rappelaient vaguement les vermicelles de riz imbibés de liquide,j'avais lu que c'était un produit intéressant à intégrer de temps en temps à son alimentation car sans grand apport de calories et genre un peu coupe faim. Je ne vous parlerai pas de régime, il y a assez de site pour ça et en plus, (même si je devrais m'y mettre...), mes recettes ne sont pas franchement des recettes de régime. Mais j'aime bien faire des expériences avec des produits culinaires et il fallait que je fasse un essai. Hier il faisait bien chaud et je n'avais pas envie de grand chose si ce n'est d'une petite salade. Mais je me connais, une salade ne me suffit pas, il me faut mettre quelques ingrédients pour ne pas craquer 2 à 3 h après sur un vilain truc sucré ;) 

Je vide également mon congélateur en ce moment en vue de mon déménagement proche et j'avais donc ces filets de limande sole qui me disaient "eh alors c'est quand qu'on passe à la casserole ?! " Non, le soleil ne m'a pas tapé trop sur la tête mais j'ai le droit de délirer un peu devant mon congélo toute seule en faisant parler des poissons ! Bon, Ok je ne suis plus toute seule ici mais au diable la morosité ! Plaisantons un peu ! Surtout que je me disais qu'un plat de limande cuite à l'eau accompagné de konjac n'allait pas déclencher les foules dans ma famille !Alors je l'ai relevé un peu avec du thé lapsang souchong, ce thé fumé très particulier qui se marie divinement avec le poisson, j'ai cuit le konjac avec l'eau de cuisson du poisson parfumée au thé. Pas très académique comme cuisson mais j'avoue que remettre de l'eau à bouillir pour mettre 1 mn dedans le konjac ça ne me disait pas grand chose et au final comme le konjac n'a pas de goût il a pris le même goût que le poisson au thé donc c'était parfait. 

Que penser du konjac ?

Bon, pas de goût donc il vous faudra "l'aromatiser" , une texture agréable à manger qui rappelle un peu les vermicelles de riz en un peu plus spongieux, un vrai côté rassasiant, même mon mari n'a pas eu faim avec cette salade ! Donc je dirais que c'est un produit intéressant à petite dose et de toute façon vu son prix, je n'en achèterai pas trop souvent. Retrouvez quelques infos intéressantes sur le konjac dans cet article de l'Express "Le konjac, vous n'y échapperez pas".

Astuce : et si vous n'avez pas de konjac, de thé lapsang souchong et  de brum' fenouil , pouvez vous faire cette recette ? Ouiiiiiii ! je vous ai donné dans les ingrédients les substitutions possibles. 

Ingrédients pour 2 personnes

- 3 à 4 petits filets de limande sole (des surgelés pour moi, je vide mon congélo pour le déménagement) 

- 1 pamplemousse rosé

- 1 avocat

- 1 concombre citron (ou 1/2 concombre normal)

- jus de citron vert 

- 2 cc de thé lapsang souchong (ou un autre thé ou une épice pour parfumer l'eau du poisson et des shirataki )

- 200 g de shirataki de konjac (ou des vermicelles de riz chinois, rayon épicerie exotique des grands magasins) 

- 3 pschits de brum fenouil  (ou des petits morceaux de fenouil cru)

- sel, poivre

Préparation 

Dans un fait tout, mettez de l'eau et le thé et portez à ébullition. Quand ça, bout éteignez et mettez les filets de limande sole dans le liquide et laissez cuire. Quand les filets sont cuits, avec une écumoire, retirez les filets et laissez les refroidir. Remettez à chauffer et faites cuire les shirataki de konjac selon la notice (ça va très vite , 1mn après ébullition) , égouttez les et défaites les nids pour libérer les pâtes. 

Retirez la peau du pamplemousse et enlevez tout le blanc des petites peaux pour ne garder que la chair .Mettez dans un saladier , ajoutez l'avocat coupé en petits morceaux, citronnez les avec le jus du citron vert.  Ajoutez les shirataki de konjac dans le saladier, le poisson effrité et le concombre coupé en morceaux. Salez et poivrez .Mettez 3 pschits de Brum' fenouil, (c'est une petite brume de préparation au fenouil à base d'huile essentielle toute naturelle, un concentré de fraîcheur et d'odeur). Mettez au frais et servez rafraîchi.

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Une recette de calamars mijotée et parfumée au fond de crevettes maison

Calamars à la bisque de crevettes maison

C'est une recette pas bien compliquée mais qui nécessite un petit temps de préparation car elle demande la réalisation d'un fond de crevette maison qui donnera tout son goût à la recette. Ce fonds de crevettes peut être préparé à l'avance et congelé quand vous avez utilisé des crevettes pour une salade par exemple. Retrouvez les recettes faites avec des crevettes sur mon blog ici , cela vous donnera des idées pour utiliser le corps des crevettes. Ici ce qui nous intéresse, ce sont les têtes. Beurkk vous allez me dire et ... vous auriez tort car elles permettent de réaliser une base de sauce odorante qui se mariera très bien avec les calamars ou une recette de poissons. Donc ne les jetez plus ! Le fonds de crevettes ne demande pas beaucoup de temps ni beaucoup d’ingrédients ni de technique particulière, cela serait dommage de s'en passer !

Avec cette recette , les anneaux de calamars sont fondants et pas du tout caoutchouteux : un délice !

Ingrédients pour 4 à 6 personnes
-  800 g de  rondelles de  calamars (fraîches ou surgelées, ici j'ai utilisé des surgelées décongelées toute la nuit au frigo)  
- 1 petite boite de concentré de tomates
- 1 oignon moyen
- 20 g de beurre
- 2 cs de Maïzena 
- 1 cs de vin blanc sec ou de l'eau pour délayer la maïzena
-  fonds de crevettes maison 

Fonds de crevettes
- les têtes d'une trentaine de crevettes
- 1 oignon
- 1 échalote 
- 20 g de beurre
- 40 cl de vin blanc sec
- sel, poivre

Dans une casserole, émincez l'oignon et l'échalote, faites fondre le beurre, faites revenir l'oignon et l'échalote émincés. Quand ils sont translucides, ajoutez les têtes des crevettes et faites cuire 5 mn en remuant et en pressant bien les têtes. Ajoutez alors le vin blanc et faites réduire pendant 20 mn en pressant régulièrement les têtes des crevettes. Quand le fond de crevette est prêt, passez le au chinois pour récupérer le jus.Salez et poivrez. 

Je l'ai congelé sans problèmes dans un bocal, (pas rempli à ras bord bien sûr) car je n'avais pas de recettes à élaborer de suite avec. Je l'ai décongelé au frigo tranquillement la nuit avant son usage.

Préparation 

Émincez l'oignon, faites le revenir dans le beurre. Quand il est translucide, ajoutez les rondelles de calamars, faites cuire doucement en tournant régulièrement. En parallèle, réchauffez votre fonds de crevettes. Mélangez la maïzena avec le vin et ajoutez le au fonds de crevettes, mélangez  bien, chauffez 5 mn et ajoutez aux calamars. Amalgamez bien l'ensemble. Ajoutez la boite de concentré de tomates et laissez cuire environ 20 mn en surveillant. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement à votre goût. 

Servez avec du riz basmati ou du riz thai.

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Revisite de la salade de harengs à la nordique -Battle Food #42

Salade de pommes  de terre aux harengs fumés, betterave, carottes et pomme Granny 

Voici venu le temps de la BattleFood #42, ce défi culinaire dont je suis la marraine grâce à Emilie du blog Emilie Sweetness. Pour ce défi j'ai demandé aux participants de "me sublimer la patate" en réalisant une recette salée ou même sucrée avec de la pomme de terre et en mettant de la couleur dans l'assiette  : que ce soit au niveau de la recette en elle même par exemple avec des pommes de terre de couleur , ou des épices, des herbes, des ingrédients de couleur différente, des sauces ..

ou que ce soit au niveau du décor qui accompagne votre recette, mais attention il doit être comestible : aromatiques, tomates cerises, fruits de couleur, fleurs,...

Ce défi culinaire existe depuis quelques années et tourne sur la blogosphère culinaire depuis que Carole du blog Sunrise Over Sea l'a créé. 41 parrains et marraines se sont donc succèdés en proposant des défis autour d'ingrédients, de présentations, de pays ... beaucoup d'imagination développée et de sublimes recettes faites lors ces ces battlefood pour le plaisir juste du partage et de relever le défi.

Voilà donc ma recette. J'ai décidé de revisiter la classique salade de harengs à la nordique en ajoutant de la couleur et des ingrédients moins classiques. J'ai flashé sur ces carottes violettes qui sont encore plus douces et sucrées que les orange et qui donnent du peps dans les plats avec leur pourtour violet foncé et leur coeur orange.  Un petit côté acidulé avec les pommes vertes Granny Smith et une déclinaisons de rose avec la betterave et l'oignon rouge qui apportent aussi leur note sucrée. 

Quelques grains de sel de l’Himalaya, ce sel est un fossile, vestige d’une mer préhistorique qui s'est complètement évaporée il y a plus de 200 millions d’années, au Pakistan.Sa couleur lui vient de l'oxydation du fer présent sous terre. On le trouve assez facilement en épicerie, il n'a pas du tout de goût iodé et sa couleur apporte un plus dans les plats.

Ingrédients pour 4 personnes 

- 2 carottes violettes 

- 4 belles pommes de terre

- 1 oignon rouge

- 4 harengs fumés au naturel

- 1 belle betterave rouge cuite

- 1 pomme granny smith 

- 1/2 citron jaune

- sel rose de l'Himalaya (facultatif) , bon poivre noir corsé

- 3 cs d'huile de tournesol

- 1 cs de vinaigre de cidre 

Préparation

Épluchez et coupez vos pommes de terre en tranches avec une mandoline. Cuisez les à l'eau mais ils faut qu'elles restent fermes. Quand elles sont cuites, laissez les refroidir complètement. Épluchez les carottes et coupez les aussi en rondelles épaisses, faites les cuire et laissez les refroidir aussi. Coupez les filets de harengs fumés en petits morceaux. Émincez l'oignon rouge finement. Coupez la betterave cuite en petits carrés. Lavez bien la pomme Granny et coupez la en petits morceaux en les mettant dans un bol avec le jus de citron pour qu'elle ne s'oxyde pas.

Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile de tournesol, le vinaigre de cidre et le poivre. 

Disposez sur les assiettes les différents ingrédients en arc de cercle sans fermer le cercle, Passez avec une cuillère de vinaigrette au dessus des ingrédients et finissez en parsemant le sel rose de l'Himalaya.

Les participants à cette Battle food sur le thème de la patate en folie 

Popote et Nature, Emilie Sweetness, J'ai toujours aimé le jaune moutarde, ByACB4you, Melina et chocolat, Pourquoi je grossis, Rappelle toi des mets, Fil et Croq, Par amour des bonnes choses, nietzschepaillettesetsacamain, La cuisine maison et pourquoi pas moi ?, Cuisine Voozenoo, Au fil du thym, Douceurs Maison, Bistro de Jenna,  Cuisine et Déco by Maria, Des recettes à Gogo, Nan's Cooking, Keskonmangemaman ?,Cooking in June, Le blog de Cata, Celin Blog, My little pâtisserie, Graine de Faim Kely, Aurore's bakery and delicious things, Pâtisserie à croquer, Framboises et bergamote, Un zest de soleil, La médecine passe par la cuisine, Madeleines et plumes d'autruche, Pix'elle(s) cuisine(nt) et plus encore,  I am hungry, Poivré Seb, La Polygraphe,Envie d'une recette végétarienne ?. Aussi délicieux qu'un gâteau,  I love cakes, Petite cuillère et charentaises, Mon bonheur gourmand; Lalala cuisine, Cuisine 2 soeurs, Par faim d'arômes,Tout simplement fait maison, la gourmandise de violette, les cookines,  Cosmic tomatoes , Cyrielle Gourmandises, Récréa cakes, Les recettes de Mélanie, Complètement meringué, La délicieuserie , Pause nature, Quelques grammes de gourmandises , Click, cook and taste , Comme une envie de..., Cooking Julia ,

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Revisite de la salade de harengs à la nordique -Battle Food #42

Salade de pommes  de terre aux harengs fumés, betterave, carottes et pomme Granny 

Voici venu le temps de la BattleFood #42, ce défi culinaire dont je suis la marraine grâce à Emilie du blog Emilie Sweetness. Pour ce défi j'ai demandé aux participants de "me sublimer la patate" en réalisant une recette salée ou même sucrée avec de la pomme de terre et en mettant de la couleur dans l'assiette  : que ce soit au niveau de la recette en elle même par exemple avec des pommes de terre de couleur , ou des épices, des herbes, des ingrédients de couleur différente, des sauces ..

ou que ce soit au niveau du décor qui accompagne votre recette, mais attention il doit être comestible : aromatiques, tomates cerises, fruits de couleur, fleurs,...

Ce défi culinaire existe depuis quelques années et tourne sur la blogosphère culinaire depuis que Carole du blog Sunrise Over Sea l'a créé. 41 parrains et marraines se sont donc succèdés en proposant des défis autour d'ingrédients, de présentations, de pays ... beaucoup d'imagination développée et de sublimes recettes faites lors ces ces battlefood pour le plaisir juste du partage et de relever le défi.

Voilà donc ma recette. J'ai décidé de revisiter la classique salade de harengs à la nordique en ajoutant de la couleur et des ingrédients moins classiques. J'ai flashé sur ces carottes violettes qui sont encore plus douces et sucrées que les orange et qui donnent du peps dans les plats avec leur pourtour violet foncé et leur coeur orange.  Un petit côté acidulé avec les pommes vertes Granny Smith et une déclinaisons de rose avec la betterave et l'oignon rouge qui apportent aussi leur note sucrée. 

Quelques grains de sel de l’Himalaya, ce sel est un fossile, vestige d’une mer préhistorique qui s'est complètement évaporée il y a plus de 200 millions d’années, au Pakistan.Sa couleur lui vient de l'oxydation du fer présent sous terre. On le trouve assez facilement en épicerie, il n'a pas du tout de goût iodé et sa couleur apporte un plus dans les plats.

Ingrédients pour 4 personnes 

- 2 carottes violettes 

- 4 belles pommes de terre

- 1 oignon rouge

- 4 harengs fumés au naturel

- 1 belle betterave rouge cuite

- 1 pomme granny smith 

- 1/2 citron jaune

- sel rose de l'Himalaya (facultatif) , bon poivre noir corsé

- 3 cs d'huile de tournesol

- 1 cs de vinaigre de cidre 

Préparation

Épluchez et coupez vos pommes de terre en tranches avec une mandoline. Cuisez les à l'eau mais ils faut qu'elles restent fermes. Quand elles sont cuites, laissez les refroidir complètement. Épluchez les carottes et coupez les aussi en rondelles épaisses, faites les cuire et laissez les refroidir aussi. Coupez les filets de harengs fumés en petits morceaux. Émincez l'oignon rouge finement. Coupez la betterave cuite en petits carrés. Lavez bien la pomme Granny et coupez la en petits morceaux en les mettant dans un bol avec le jus de citron pour qu'elle ne s'oxyde pas.

Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile de tournesol, le vinaigre de cidre et le poivre. 

Disposez sur les assiettes les différents ingrédients en arc de cercle sans fermer le cercle, Passez avec une cuillère de vinaigrette au dessus des ingrédients et finissez en parsemant le sel rose de l'Himalaya.

Les participants à cette Battle food sur le thème de la patate en folie 

Popote et Nature, Emilie Sweetness, J'ai toujours aimé le jaune moutarde, ByACB4you, Melina et chocolat, Pourquoi je grossis, Rappelle toi des mets, Fil et Croq, Par amour des bonnes choses, nietzschepaillettesetsacamain, La cuisine maison et pourquoi pas moi ?, Cuisine Voozenoo, Au fil du thym, Douceurs Maison, Bistro de Jenna,  Cuisine et Déco by Maria, Des recettes à Gogo, Nan's Cooking, Keskonmangemaman ?,Cooking in June, Le blog de Cata, Celin Blog, My little pâtisserie, Graine de Faim Kely, Aurore's bakery and delicious things, Pâtisserie à croquer, Framboises et bergamote, Un zest de soleil, La médecine passe par la cuisine, Madeleines et plumes d'autruche, Pix'elle(s) cuisine(nt) et plus encore,  I am hungry, Poivré Seb, La Polygraphe,Envie d'une recette végétarienne ?. Aussi délicieux qu'un gâteau,  I love cakes, Petite cuillère et charentaises, Mon bonheur gourmand; Lalala cuisine, Cuisine 2 soeurs, Par faim d'arômes,Tout simplement fait maison, la gourmandise de violette, les cookines,  Cosmic tomatoes , Cyrielle Gourmandises, Récréa cakes, Les recettes de Mélanie, Complètement meringué, La délicieuserie , Pause nature, Quelques grammes de gourmandises , Click, cook and taste , Comme une envie de..., Cooking Julia ,

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Une recette facile d'encornets farcis au parfum du pays basque

Calamars farcis au piment d'Espelette 

J'aime bien le calamar, la seiche ou les encornets. Ce n'est pas du tout caoutchouteux, c'est une question de préparation et de cuisson. j'aime beaucoup également manger du poulpe mais il est vraiment difficile d'en trouver quand on n'habite pas en bord de mer au sud ! J'en ai dégusté de très bons en Grèce mais là pas de vacances prévues donc pas de poulpe frais ! En revanche il est facile de trouver du calamar frais ou surgelé. 

Après avoir fait des lamelles d'encornets à la provençale  avec des morceaux de calamar géant, j'ai opté pour des petits encornets surgelés, vendus sans tentacules, mais si vous avez la possibilité, achetez en des frais, c'est un peu plus long car il faut les nettoyer mais ce n'est pas bien compliqué et vous pourrez utiliser la chair des tentacules pour farcir les encornets. 

Voilà donc une recette facile, où la seule difficulté est en fait de maîtriser la cuisson pour ne pas avoir de chair caoutchouteuse. Pas très grasse et bien équilibrée, découvrez ma recette de calamars farcis !

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 à 5 blancs d'encornets surgelés ou mieux frais si vous trouvez et mieux avec avec les tentacules !

- 2 boites moyennes de pulpe de tomates

- 3 gousses d'ail

- 1 oignon

- beurre

- 1 grosse cc de piment d’Espelette

- 4 tranches de pain de mie sans la croûte

- 2 oeufs

- 50 ml de vin blanc sec

Préparation

Décongelez les blancs des calamars au frigo. Nettoyez les en les passant sous l'eau et séchez les. Si vous avez acheté des frais, nettoyez les bien, enlevez les tentacules et réservez les.

Version surgelé (donc sans tentacule) prenez un blanc et coupez le en petits morceaux, il vous servira à mettre dans la farce, si vous avez des tentacules, coupez les finement pour le même usage. Vous me suivez ? ;)

Émincez finement l'oignon et l'ail et faites les revenir dans du beurre, ajoutez les tentacules ou le calamar découpé en petits morceaux et faites cuire le tout doucement.

Dans un bol, mélangez la pulpe de tomates avec les oeufs battus et le pain de mie auquel vous aurez coupé la croûte.

Ajoutez ce mélange aux oignons et ail et faites revenir doucement. 

Dans un faitout, faites revenir dans du beurre les calamars pour les dorer un peu. Sortez les du faitout et garnissez les avec la farce à la tomate.Fermez les avec un cure dents délicatement et remettez les à cuire dans le faitout en ajoutant au bout de 5 mn, le reste de la farce et mouillez avec le vin blanc.

Faites cuire environ 20 mn. Surveillez la cuisson. 

Le calamar, pour être goûteux et non caoutchouteux ne doit pas être trop cuit pour garder son fondant et son moelleux.

Retirez délicatement le cure dent et servez avec du riz parfumé. Donnez des formes sympas à votre riz en utilisant les emporte-pièces de Noël par exemple et en mettant un peu d'épices pour colorer, ici une étoile et un sapin avec du curcuma et du piment d'Espelette.   

Astuce : vous pouvez ajoutez des morceaux de chorizo revenus dans une poêle sèche pendant quelques instants pour faire un petit "terre-mer" sympa !

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Des rillettes apéro au poisson fraîches, légéres et acidulées

Apéro rillettes de sardines au citron vert 

proposé pour la Foodista challenge #5 ( C'est’un défi culinaire, créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton et auquel chacun peut participer. Il n’y a rien à gagner, simplement le plaisir et le jeu de se creuser un peu la tête pour répondre au thème proposé.)

La marraine de la Foodista Challenge #5 est Lemon and sardine 

Le thème proposé  « Un zeste de méditerranée » !

Deux critères à respecter : 

– Cuisiner le citron sous la forme de votre choix (confit, zestes, jus, etc.).

– Proposer une recette originaire du bassin méditerranéen (Sud de la France, Espagne, Italie, pays du Maghreb, Grèce, Chypre, Turquie…)

Pour la petite histoire 

J'ai vécu il y a bien longtemps dans une super famille espagnole à Valence. En dehors des plats typiquement valenciens comme la paella et la fideguá de marisco (un peu semblable à la paella mais ce n'est pas du riz qui est utilisé mais des petites pâtes),  Soledad faisait un petite entrée bien fraîche à base de sardines (ses origines portugaises avaient dû l’influencer) et de citron jaune. J'ai voulu refaire cette entrée mais en utilisant du citron vert pour apporter une note de variété à ces rillettes et parce que j'adore le citron vert (à cause du mojito ? !! ;) et de la ricotta qui est plus légère que la crème fraîche ou l'huile. Alors je ne sais pas si c'est typiquement un plat méditerranéen mais je l'ai découvert en Espagne chez des espagnols. Qui plus est,  le nom de l'organisatrice Lemon and Sardine m'y a fait penser automatiquement :)

Le mieux est de les faire avec des sardines grillées pour que le goût soit plus prononcé ou au pire avec une boite de sardines au naturel (pas à l’huile, ce serait trop gras). 

Voilà donc un petit apéritif sans prétention, très vite préparé, très frais, acidulé, peu gras  et qui a bien plu. A proposer avec des tartines de pain grillé en dip. Je l'ai présenté pour le réveillon de Nouvel An avec du pain spécial parfumé au citron et au persil, ce pain de mie industriel disponible pendant la période de fêtes est idéal au niveau du goût avec ces rillettes. Je referai ces petites rillettes en m'y prenant un peu à l'avance et en préparant un pain homemade avec du citron et du persil frais.  Les couleurs des rillettes sont assez ternes en effet, on ne peut pas dire que les couleurs intérieures des sardines soient flashy mais les petits morceaux de citron illuminent la préparation c'est pour ça qu'ils ne faut pas mixer le citron en purée complète ;) Si vous avez plus de temps, vous pouvez faire une autre présentation en mettant les rillettes dans une poche à douille et en faisant de jolis tourbillons sur les toasts en décorant ensuite avec un zeste de citron vert. 

Ingrédients
-  2 sardines grillées
- 2 cs de ricotta 
- 1/2 citron vert 
- sel, poivre




Préparation

Cuisez les sardines au grill, émiettez les et écrasez les dans un bol avec la ricotta, salez un peu et poivre bien. Coupez le citron en rondelles, conservez en une pour la présentation et mixez grossièrement les autres rondelles avec la peau. ajoutez le mélange aux sardines, mélangez bien et mettez au frais. Au moment de servir, coupez en petits morceaux la dernière rondelle et mettez la avec les rillettes. Mettez la au dernier moment, ne la laissez pas dans le bol quand vous mettez vos rillettes au frais sinon le parfum de citron vert sera trop fort.  Servez avec du pain grillé parfumé au citron et au persil par exemple.

Pour rappel, voici la liste des thèmes précédents des Foodista Challenges :

Foodista Challenge #1 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : « Cupcakes & muffins »

Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement : « Goûter d’automne »

Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices : « Le Brunch »

Foodista Challenge #4 : Julia de Les Cookines : « Les recettes cosy de Scandinavie »

Liste des participants de la Foodista Challenge #5

Cooking n’ Co ▪ Les Cookines ▪ I Love Cakes ▪ Keskonmangemaman? ▪ Cyrielle Gourmandise ▪ Cooking & Bon appétit ▪ Les recettes de Flo ▪ L’Atelier de Steph et Lolie ▪ Verveine Citron ▪ Cuisine moi un mouton ▪ Encore une lichette ▪ Bistro de Jenna Cook a Life! by Maeva ▪ La Marmotte cuisine ▪ Contes et Délices ▪ Marie cuisine pour 6 ▪ Gourmand et Bio ▪ Douceurs maison ▪ Pourquoi je grossis ▪ Choux et macarons ▪ VG-tables ▪ Cook’n’blog ▪ Milky et sa pâtisserie ▪ Laura World Foodista ▪ Champagne79 ▪ Une cuisine pour voozenoo ▪ Les Carnets de Sophie ▪ Tout simplement fait maison ▪ J’ai toujours aimé le jaune moutarde ▪ Cuisine 2 soeurs ▪ Cuisinedamour ▪ Aux délices de Vany ▪ Et Charlotte découvrit la cuisine… ▪ Mili en cuisine ▪ Le Miam de Ninou ▪ Au menu du jour… by Timandra ▪ Gourmandises à Partager ▪ Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… ▪ Girly & Delicious ▪ Mon p’tit coin gourmand

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Salade de demie fainéante au saumon et aux petits légumes

Salade de saumon et petits légumes en feuilles de laitue

Pourquoi une salade de demie fainéante ?

Parce que j'aurais pu faire moi même :

1.  la macédoine de légumes
2. les fonds d'artichaut en passant 2 jours à les effeuiller, à récupérer les fonds et à les cuire...
3. la mayonnaise au lieu d'en prendre une du commerce qui est moins bonne mais qui est déjà prête ! (même si la mayo ça ne prend pas 3 plombes à faire) ok ! Nobody is perfect ! ;)

et parce j'ai :

1. cuit moi même le saumon frais 
2. pris une salade d'une copine bien croquante, bien bio, donc bourrée de terre et de limaces et que je l'ai lavée avec mes petites pognes 

Voilà donc ma petite salade bien fraîche en ces journées très chaudes où on n'a pas envie forcément de rester des heures dans la cuisine.

Ingrédients pour 4 personnes

- 2 morceaux de saumon rose

-  1 boite de fonds d'artichaut 

- 8 tomates cerise 

- 1 boite moyenne de macédoine de légumes

- 3 cs de mayonnaise

- 1 cs de crème fraîche épaisse 

- 8 feuilles de coeur de laitue qui serviront de réceptacle à la salade

Préparation 

Cuisez le saumon à la vapeur et laissez le refroidir. Lavez bien la salade et disposez la sur un plat. Mélangez la mayonnaise avec la crème fraîche . Mettez 2 cs de ce mélange dans la macédoine de légumes et mettez 2 cs de la macédoine dans les feuilles de salade. Ajoutez du saumon émietté. Egouttez les fonds d'artichaut et disposez un fonds d'artichaut sur le saumon. Finissez en mettant 1 cc de mayo-crème dans chaque fond et ajoutez la petite tomate cerise qui apporte un peu de couleur peps à votre salade. Voilà ! il n'y a pas plus simple ! La cuisine ça ne doit pas être une corvée ni réservée à des initiés, un peu d'idée, un peu de temps et hop voilà un plat qui donne envie de manger beaucoup plus que s'il était servi avec les ingrédients à part.

Que boire avec cette petite salade ? la suggestion d'Alexandre du Petit Padawine

Demi fainéantise, mais pas un demi vin pour l’accompagner !

Une petite trouvaille récente qui glougloute toute seule. Un vin qu’on peut trouver assez facilement chez les cavistes (Mille et Un Vins), et qui a été conçu et imaginé pour accompagner le poisson. Et pourtant, c’est un vin rouge, oui oui ! Mais pas n’importe lequel : un rouge issu d’un cépage rare qui a une qualité particulière, sa pulpe est colorée, rouge quoi ! On dit que c’est un cépage « teinturier ». Du coup, on peut le vinifier comme un blanc, pour conserver la teinte rouge, mais sans les tanins et la puissance contenue dans la peau des raisins ! Malin…

Le nom de ce cépage, c’est Alicante Bouschet, et le vin s’appelle « Poisson Rouge » du Domaine de Clairac, et il porte plutôt bien son nom. On peut en servir des bocaux, dans tous les cas ils seront vites vidés ! Bon, faut l’ouvrir un peu avant ou le carafer, quand je l’ai ouvert, il était un poil gazeux (perlant). Ce n’est pas un défaut, il faut juste lui laisser un peu de temps pour se reposer. Si la qualité de conservation est optimale en principe ça ne gaze pas, mais bon…

Alors il est comment ce vin ? A servir aux alentours de 14 degrés, pour un poil de fraîcheur, mais sans casser les arômes. Au nez, c’est une explosion de framboises fraîches, ça rappelle le marché du dimanche matin ! En bouche, on retrouve la framboise, mais avec de jolies notes de fraise écrasées, une belle acidité et surtout une fluidité géniale.

En bref, c’est un vin facile, qui coule tout seul, et franchement agréable. Sur le poisson, sa délicatesse, sa fausse discrétion vont bien. La finale est un peu juste, mais comme c’est un vin de soif, on ne peut pas lui en vouloir ! Et puis comme ça, le poisson et la salade vont pouvoir s’exprimer pleinement !

Allez les fainéant (e)s, direction la cuisine, avec un tire bouchon bien sûr !

Attention : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

Vous en voulez plus ? 

Dans la même idée je vous propose une autre petite recette de macédoine de légumes au surimi et à l'oeuf dur pour vos repas l'été.