Des petites tartines colorées méditerranéennes qui donnent du peps !

Tartines à la tomate, aux pimientos del piquillo, à la  feta et au romarin

Je suis fan de bruschetta, j'en ai d'ailleurs plusieurs recettes sur le blog, des végétariennes, des gourmandes, des épicées, des exotiques ... allez faire un tour sur le lien ci dessus vous trouverez certainement votre bonheur. Celles que je vous propose aujourd'hui se font en 5 mn pour un petit repas gourmand et coloré  sur le pouce. Pas beaucoup d'ingrédients, un peu de pain en tartine, deux légumes colorés, un peu de fromage et une petite herbe parfumée en finition. Voili voilou ! Elles sont bien parfumées, moelleuses et croustillantes à la fois. 

avant cuisson

Ingrédients pour 2 personnes 
- 4 petites tartines à bruschetta ou du pain de campagne
- 1/2 bocal de pimientos del Piquillo
- 1 grosse tomate
- 80 g de feta
- huile d'olive 

- romarin
- sel, poivre bien parfumé 
- huile d'olive
- gomasio (facultatif)

Après cuisson

Préparation 

Sur une plaque à pâtisserie, mettez un papier sulfurisé ou une plaque de silicone. Disposez dessus les tartines, huilez les avec un pinceau. Coupez la tomate en tranches fines et les pimientos del Piquillo en lanières. Disposez les sur les tartines. Coupez la feta en gros morceaux, parsemez les sur les légumes. Disposez le romarin sur le dessus. Salez légèrement avec un peu de gomasio qui donnera une petite note de sésame très agréable. Enfournez pour 10 à 15 mn à 190 °C,  le temps de chauffer un peu les légumes, que la feta fonde légèrement et que les tartines de pain soient croquantes. 

Astuce : si vous souhaitez une version plutôt crue ou que vous n'avez pas de quoi les réchauffer, passez les tartines au grille pain au préalable pour avoir un côté croquant.

Avec le reste du bocal des pimeintos del Piquillo et de la feta, faites donc un cake salé à la feta, aux pimientos et aux pignons de pin pour l'apéro, un pique nique ou une entrée gourmande avec une bonne salade !

  

© 2012 - Copyright Popote et Nature- Béatrice COUROUBLE , tous droits réservés . les textes et les images de ce blog appartiennent à leur auteur. Interdiction formelle d'utiliser ou de copier tout ou partie sans autorisation écrite de l'auteur.

Une recette de tartine façon nouvelle région de France ça vous dit ?

Tartines au chorizo, à la pomme, au chèvre frais et à la sauge 

Défi de septembre compile moi un menu de Poivré Seb

Je présente cette recette à un défi sympa lancé par Sébastien du blog Poivré Seb . : Le MONDE tartine pour la rentrée !

LE BUT DE CE DÉFI

1 – Il faudra réaliser une recette avec une base de pains, brioches etc… tout ce qui peut se tartiner ….

2 – Chercher des idées de garnitures pour les Tartines dans TOUS les pays du monde.

3 – Citer dans votre article de quel pays est votre tartine

Et le plus important : Alors Cap ou pas cap ?

Alors moi je décrète que c'est une tartine version nouvelle région de France :  la région APOIL ! Aquitaine-Poitou Charentes-Limousin ! Le chorizo un peu basque, le fromage frais de chèvre du Poitou et les pommes du Limousin : un peu osé le mélange mais très bon je vous assure ! 

Bon, explication un peu tirée par les cheveux mais rions un peu ça ne fait pas de mal, en tout cas moi j'en ai bien besoin ! Il parait que certains communicants planchent sur le  nom de cette nouvelle région car l'acronyme ne le fait pas trop ! Ah bon pourquoi ? Affaire à suivre ... 

Ingrédients pour 4 tartines

- 8 tranches de chorizo un peu épaisses

- 100 g de fromage frais de chèvre

- 1 pomme

- beurre

- quelques feuilles de sauge

- 4 tranches de pain de campagne 

Préparation 

Coupez les pommes en quartiers  puis en tranches , faites les revenir dans du beurre, ajoutez le chorizo et faites revenir le tout doucement. Il faut que les pommes soient fondantes. Mettez une bonne dose de fromage frais de chèvre sur vos tartines.Disposez le chorizo et les pommes. Ajoutez la sauge fraîche et dégustez aussitôt !

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Une tartine crémeuse à la tomate, aux courgettes et au lard pour un repas gourmand vite fait !

Bruschetta aux courgettes, aux tomates cerise et à la poitrine de lard

Et voilà une nouvelle recette de Bruschetta ! Ça faisait longtemps que je n'en avais pas fait ! Celle ci a été fait sur une inspiration d'un soir avec ce que j'avais dans les placards et dans le frigo. Les courgettes sont légèrement compotées avec un bon goût aillé qui se marie bien avec la sauce tomate.

Voilà donc un petit repas vite fait, bien coloré et qui a été apprécié par toute la famille.

avant cuisson 

Pour 4 bruschette
- 4 tartines à bruschetta ou de grandes tartines de pain de campagne 
- 2 courgettes moyennes
- ail lyophilisé en poudre
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 petite boite de tomate concentrée 
- 20 cl de crème fraîche entière semi épaisse
- 4 cs de fromage blanc (vous pouvez prendre du 0% mais prenez le fromage là où il est le plus épais pour qu'il n'y ait pas trop d'eau)
- 12 tranches de poitrine de lard 
- sel, poivre
- huile parfumée (j'utilise l'huile restant des conserves de tomates séchées , je la conserve au frigo, elle est très parfumée et je la mets dans des vinaigrettes ou dans des sauces) 

avant cuisson 

- 20 à 25 tomates cerise

Préparation

Lavez vos courgettes et coupez les extrémités. Avec une mandoline ou un couteau économe, faites des lamelles de courgettes. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faite cuire les lamelles de courgettes doucement, ajoutez de l'ail , salez et poivrez. Mélangez bien, quand c'est cuit , réservez au chaud. Préparez la sauce tomatée : mélangez dans un bol la crème fraîche, le fromage blanc, la petite boite de concentré de tomates et 2 cc d'huile parfumée, salez et poivrez, mélangez bien. 

Préchauffez votre four à 190 °C , mettez les tartines sur une plaque avec du papier sulfurisé, étalez sur les tartines la sauce tomatée, ajoutez alors les courgettes en faisant en sorte de ne pas mettre trop de jus qui ramollirait les tartines. Répartissez les tranches de poitrine de lard  sur les courgettes , coupez les tomates cerise en deux et disposez les sur les tartines. Mettez au four pour 20 mn environ et finissez avec 2 mn de four en position grill pour dorer les tranches de poitrine de lard.

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Bruschetta aux saveurs d'automne

Bruschetta au potimarron, aux châtaignes et à la patate douce

Si vous suivez régulièrement ce blog, vous savez que j'adore les bruschettas , j'ai fait plusieurs recettes cette année , des traditionnelles, des gourmandes , pour retrouver toutes les bruschettas du blog cliquez ici.

Celle d'aujourd'hui a une belle couleur orangée due au fabuleux curcuma de Madagascar offert par une bonne copine qui m'a envoyé un beau paquet odorant ce mois ci et qui m'a mis du baume au coeur, vivant des moments difficiles en ce moment. Ce curcuma, en dehors de formidables vertus, a un  parfum exceptionnel qui n'a rien à voir avec le curcuma acheté en grande surface.

Ingrédients (pour 4 personnes gourmandes) 
- 4 tranches de pain à bruschetta 
- 1/2 potimarron
- 200 gr de fromage Philadelphia

- 2 cc de curcuma
- 300 gr de châtaignes cuites
- 300 g de chanterelles
- 2 patates douces moyennes
- 2 cs de Pineau
- 2 cs de crème fraîche
- beurre
- parmesan

Préparation 
Épluchez les patates douces et coupez les en petits dés. Faites les revenir dans du beurre. Quand elles sont presque cuites, ajoutez les châtaignes et les chanterelles et 2 cs de Pineau. Salez et poivrez.

Faites cuire le potimarron dans de l'eau, quand il est cuit, retirez la peau et écrasez le avec un presse purée. Ajoutez le fromage Philadelphia, les 2 cc de curcuma et les 2 cs de crème fraîche. Cela donne une purée bien orangée et bien crémeuse.

Étalez la purée sur les bruschettas et ajoutez les légumes. Parsemez un peu de parmesan sur les bruschettas et passez les au four.

Sniff Sniff !

Je ne suis pas contente de mes photos car elles ont été faites le soir de la réalisation des bruschettas dans ma cuisine à l'éclairage plus que mauvais, donc désolé ! Mais en revanche, au niveau goût pas de souci, elles sont super bonnes ! Goûtées et approuvées par ma fifille ! La couleur est vraiment comme sur la photo en revanche très orangée et tout cela naturellement avec le curcuma :)

Bruschetta version Cro Magnon

Bruschetta à la périgourdine

Ingrédients
- pommes de terre sarladaises (pommes de terre, graisse de canard, persillade)
- foie gras maison
- magret de canard séché
- gésiers de canard confits
- graines de tournesol
- graines de courges séchées ou des pignons de pin
- tomates cerise
- salade
- huile et vinaigre de noix
- 3 bruschetta  ou 3 tartines de pain de campagne épaisses

Préparation

Préparez les pommes de terre sarladaises. Épluchez les pommes de terre, coupez les en tranches moyennes et faites les revenir dans de la graisse de canard. Ajoutez l'ail et le persil et faites cuire en remuant régulièrement pour ne pas que les pommes de terre attachent. 

Préparez les gésiers en les faisant revenir un peu  à la poêle. Quand ils sont tièdes, coupez les en tranches et réservez les. Sortez le foie gras maison un peu avant pour pouvoir le découper facilement. C'est très facile à faire le foie gras maison, j'en fait de différentes façons en terrine au four à consommer rapidement ou en bocal qui se conserve 6 mois au frigo. C'est ce dernier que j'ai utilisé. le principal est d'avoir des foies gras de qualité et de respecter le temps de cuisson.

Mettez un peu d'huile de noix sur le pain et passez le au four pour que le pain soit croustillant. Sur un côté de la bruschetta, mettez les pommes de terre, ajoutez les gésiers, sur l'autre côté mettez de la salade assaisonnée d'un filet d'huile de noix et de vinaigre de noix . Ajoutez les tomates cerise, les graines de tournesol, les graines de courge (ou des pignons de pin)  et le magret séché. Finissez  en mettant une tranche de foie gras. 

Bruschetta campagnarde qui déménage !

Bruschetta aux lardons et au chèvre moutardée et un chouïa de pesto de laitue

bruschetta avant cuisson

Ingrédients
- 2 bruschettas ou 2 grandes tartines de pain de campagne 
- 150  g d'allumettes de lard fumé
- chèvre en bûche
- 15 tomates cerise
- 2 yaourts fjord
- moutarde
- poivre
- pesto de laitue ou pesto de fanes de radis (optionnel)

bruschetta avant cuisson

Préparation
Préchauffez le four à 180 °.

Mélangez les 2 yaourts fjord à la moutarde, dosez selon votre envie celle ci. (j'ai mis 2 cs pour cette recette et ça déménageait juste bien) . Tartinez les bruschettas avec une partie de ce mélange, poivrez bien. Ajoutez les allumettes de lardons. Coupez les tomates cerise en deux et parsemez les sur le mélange. Ajoutez le reste du mélange moutardé sur les tomates. Coupez le fromage de chèvre en tranche et ajoutez le sur les bruschettas. Mettez au four 10 mn environ, le temps que les lardons soient cuits et que le fromage de chèvre ait fondu.

Au moment de servir ajoutez le pesto de laitue maison (liens ci dessus dans les ingrédients) , ça apporte un petit côté vert et ça donne encore un peu plus de peps à ces bruschettas mais si vous n'avez pas le temps d'en faire ou que vous n'avez pas de fanes sous la main ,vous pouvez vous en passer.

 

D'autres recettes de bruschettas sur mon blog ? cliquez ici 

Bruschetta exotique

Bruschetta au poulet, à la pomme, au curry et à la crème de coco

Je suis dans une période bruschetta, j'adore ça ! Pour celle ci je suis partie sur une version exotique un peu sucrée salée mais pas trop !

Ingrédients 

 - 2 tartines à bruschetta ou à défaut des tartines épaisses de pain de campagne

- 2 filets de poulet

- 250 g de champignons de Paris

- 3 petites pommes

- beurre

- un bon curry

- 25 cl de crème de coco

- sel, poivre

- noix de coco râpé (30 g environ)

Préparation
Préchauffez le four à 180 °

Coupez les blancs de poulet, émincez les champignons et faites revenir le tout dans une poêle. Salez et poivrez. Quand ils sont cuits, parfumez les au curry, mélangez bien et ajoutez alors la crème de coco. Mélangez à nouveau et réservez.

Coupez les pommes en laissant la peau en quartiers et faites les revenir dans du beurre. Prenez des pommes qui se tiennent bien à la cuisson et ne compotent pas rapidement. Faites les revenir à petits feux jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Dressez les bruschetta en mettant le poulet et les champignons, couvrez avec la sauce au curry et ajoutez les pommes. Mettez au four pour 8 mn environ. Tout est cuit, il faut juste que la tartine devienne croustillante. Servez les aussitôt en les parsemant de noix de coco râpée.

Bruschetta entre terre et mer

Bruschetta au saumon fumé, mozzarella, tomates et petite crème au piment d'espelette .

Et hop encore une bruschetta , une ! 

Eh oui je suis dans un période bruschetta !
Il faut dire qu'on peut varier les plaisirs à l'infini, j'envisage même des versions sucrées avec les beaux fruits d'été qui commencent à  arriver !

Alors pour celle ci, impro complète avec ce que j'ai trouvé en ouvrant le frigo ! Avec un peu d’imagination  et des produits de base on peut faire des plats sympas à peu de frais :)

Aprés la bruschetta italienne , la franco espagnole voilà une bruschetta entre terre et mer.

Ingrédients (pour 3 bruschettas)

- 3 tartines à bruschetta 

- 2 tranches moyennes de saumon fumé 
- 150 g de boules de mozzarella 
- 4 tomates
- crème fraîche épaisse
- piment d'espelette
-huile d'olive
- 6 pommes de terre nouvelles de l'île de Ré cuites avec des herbes et de l'huile 
- citron
- sel, poivre 

Préparation

Préchauffez le four à 210 °. Versez de l’huile d'olive sur les pains à bruschettas. Ajoutez les tranches de saumon fumé. Découpez les tomates en dés et mettez les sur le saumon. Préparez la sauce en mélangeant la crème fraîche avec le piment d'Espelette, dosez selon votre choix plus ou moins corsé.






Versez cette sauce sur les tomates et faites pénétrer un peu la sauce.
Coupez les pommes de terre et ajoutez les à la bruschetta.
Finissez en parsemant la bruschetta des boules de mozzarella. Salez légèrement et poivrez.

© Popote et Nature - Bruschetta saumon fumé-mozzarella-piment d'Espelette
avant cuisson

Mettez au four pour 10 mn environ. Surveillez, il faut que la mozzarelle soit fondue et les tomates confites pour que la bruschetta soit prête, afin de conserver le côté crémeux de la sauce et que le saumon ne soit pas trop cuit. Servez avec des rondelles de citron que chacun utilisera selon sa convenance. 

Bruschetta franco espagnole

Bruschetta champignons, poulet tomates et chorizo : Olé !

Je suis dans une période bruschetta, c'est agréable à manger, on peut varier les plaisirs à l'infini. Après avoir fait une bruschetta plutôt classique, je suis partie sur une idée de recette qui développe d'autres saveurs. Envie de couleurs, de soleil, c'est donc tout naturellement que je me tourne vers des univers synonyme de chaleur, de vacances comme l'Espagne ou l'Italie. Donc aujourd'hui un petit "crossover" hispano français ou franco espagnol ! Un mélange de chaleur avec le chorizo, le piment , les tomates et un petit côté franchouillard avec les champignons de Paris, les escalopes de poulet et la crème fraîche.

Ingrédients (pour deux personnes)

-  2 tartines à Bruschetta (j'en ai trouvé à Leclerc et également à super U) sinon prenez de bonnes tartines épaisses de pain de campagne

- 8 gousses d'ail confit

- 4 tranches de chorizo

- 2 filets de poulet

- matière grasse pour cuire le poulet

- poudre de piment fort

- 2 grosses tomates

- sel, poivre

- un filet d'huile d'olive 

- crème fraîche épaisse

Préparation

Coupez les filets de poulet en morceaux longs et peu épais,  faites les revenir dans un peu de matière grasse. Émincez les champignons en grosses lamelles et ajoutez les au poulet. Quand le mélange est cuit, salez , poivrez et parsemez deux ou 3 pincées de poudre de piment espagnol (selon le degré de "chaleur" que vous souhaitez donner à votre plat :) . Préchauffez votre four à 180 °C

Coupez les tomates en petits dés et répartissez les sur les tartines de bruschetta. Ajoutez le mélange poulet champignons, parsemez d'ail confit et mettez deux tranches de chorizo. Versez un filet d'huile d'olive. 

Enfournez pour 8 mn environ . Au bout de ce laps de temps, sortez les bruschetta et répartissez un peu de crème fraîche (version gourmande !!!) , pour un plat plus léger, dégustez les sans crème mais ça serait dommage ;). Remettez les un peu au four pour réchauffer légèrement la crème fraîche, pas trop longtemps, il ne faut pas la cuire. 

La crème apporte avec son onctuosité un côté gourmand et évite que la bruschetta soit sèche.

Bonne dégustation !

Alors et vous quelle est votre recette favorite de bruschetta ?