Une salade exotique aux fèves et aux crevettes

Salade de fèves aux fraises et aux crevettes  sauce coco 

J'adore les fèves mais je déteste la corvée de leur épluchage. On a vraiment l'impression de ne jamais en voir le bout et si vous voulez en faire pour toute la famille en plat principal il vous faut des gousses de fève en quantité colossale, de quoi se décourager encore plus. Quand mon partenaire Toupargel, le spécialiste du surgelé m'a proposé de choisir des ingrédients et plats dans leur vaste gamme de surgelés, je n'ai pas hésité et j'ai pris des fèves !


Voilà donc la petite salade que j'ai inventée avec ces fèves bien croquantes et fondantes à la fois. Alors ne soyez pas surpris, j'incorpore souvent des fruits dans mes salades salées et ici je me suis laissée aller avec des fraises ! oui des fraises ! Leur petit goût fruité est un vrai délice dans la bouche après la chaleur du piment d'Espelette et l'onctuosité de la crème coco. J'ai utilisé du poivre Timut au parfum génial de pamplemousse et des germes de soja frais pour leur croquant. 

Ingrédients pour 6 personnes
- 1 sachet de fèves surgelées 600 g Toupargel
- 300 g de crevettes décortiquées
- 24 tomates cerise
- 300 g de germes de soja frais
- 12 fraises de taille moyenne
- sel, poivre Timut
- 200 ml de crème de coco
- 3 cc de piment d'Espelette
- jus d'un citron vert




Préparation

Faites cuire les fèves surgelées dans de l'eau bouillante pendant 4 mn. Egouttez les et passez de l'eau froide dessus pour arrêter la cuisson et faire en sorte qu'elles restent bien vertes.  Quand elles sont froides, disposez en dans des assiettes, ajoutez les crevettes et les germes de soja, remettez un peu de fèves dessus. Coupez les fraises en petits morceaux et les tomates cerise et disposez les dans les assiettes. 

Salez et poivrez.

Préparez la sauce en mélangeant la crème de coco avec le citron vert et le piment d'Espelette.

Servez la à part pour la mettre au dernier moment sur la salade.

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Bollywood food -Bataille food 23

Beignets de crevettes, curry de banane et naans au pavot

Voici venu le temps de la Bataille Food, un défi culinaire entre passionnés de cuisine sur un thème précis. Créé par Jenna du Bistro de Jenna , cela fera bientôt 2 ans que cette aventure existe . Adeline du blog Cook'n blog nous avait emmenés dans la  joie des recettes de Pâques.

Voilà donc une nouvelle édition avec un parrain cette fois comme organisateur : Dorian du très beau blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça...Il nous a concocté un thème haut en couleurs !

Voyage en Bollyfood ! Épices et fraîcheur !

Un voyage donc en Inde avec ses recettes colorées, parfumées et épicées. Un thème très inspirant !

Deux contraintes

- la recette d'inspiration indienne doit comporter au moins une épice, plus d'une c'est bien aussi !

- Et au moins un produit frais, un fruit, un légume, une herbe fraîche et bien sûr de préférence de saison !

Alors pour ce voyage dans ce pays très contrasté et qui possède une gastronomie très riche je suis partie sur un plat complet avec un plat salé, un accompagnement à base de fruits et du pain indien. 

Voilà donc des beignets de crevettes accompagnés de curry de bananes et de naans au pavot. 

Tout ça m'a pris un peu de temps mais bon il est possible de faire les naans et le curry de banane en avance. Allez c'est parti pour un beau voyage ! On a adoré à la maison !

Ingrédients pour 4 personnes
Naans
- 380 g de farine
- 15 g de levure fraîche  
- 150 ml de lait tiède
- 1 petite cs de sucre
- 1/2 cc de bicarbonate
- 1 cc de sel
- 1 yaourt nature
- beurre
- graines de pavot





Beignets de crevettes
- 350 g de crevettes décortiquées
- le jus d'un citron vert
- 1 petit oignon râpé 
- 2 cm de racine de gingembre râpée 
- 1 cc de curcuma
- 2 cc d'ail lyophilisé 
- 1 cs de sauce soja non sucrée
- 150 g de farine
- 2 oeufs 
- 50 ml d'eau
- sel et poivre 
- huile de friture (tournesol ou arachide)  

Curry de banane 

- 3 bananes moyennes vertes

- 3 cm de racine de gingembre fraîche

- 4 cc de curry de bonne qualité , privilégiez un curry qui comporte encore des graines entières et non une poudre homogène

- 1 cc de curcuma

- 1 cc de piment d'Espelette  (ou de piment rouge , moi je n'avais que de l'Espelette dans mes placards mais ça convient parfaitement aussi )

- 1cc de cumin en poudre 

- sel, poivre (j'ai utilisé un poivre noir  de  Phu Quoc - Vietnam, bien corsé)

- le jus d'un citron jaune

- 25 g de beurre

Bataille Food sur le thème des épices et des voyages : et hop c'est parti pour un curry de crevettes maison à la noix de coco !

Curry de crevettes à la noix de coco

Aujourd’hui voilà notre rendez vous habituel autour de la BatailleFood, créé par Jenna du Bistro de Jenna . Pour la 14éme édition, je vous avais emmené déguster de la pintade à la vanille, au gingembre, au miel et au citron vert sur le thème bien coquin proposé par  Karine du blog Chut je pâtisse "Sexy Food , Aphrodite épice ma cuisine ! ". 

La 15ème édition sera aussi épicée , c'est une autre réunionnaise de charme Nathy du blog Kalou and Cook qui a choisi le thème : VOYAGE EPICE …. C ! La recette doit être liée à un souvenir de vacances ou un rêve de voyage.Et cette recette se doit d’être d’être épicée avec une épice dont l’initiale est le C !

Voilà donc le plat que je propose aujourd’hui à cette Bataillefood sympathique : un curry de crevettes maison. C'est un plat que je fais très souvent, il est très facile à faire, pas trop fort au niveau épices et très parfumé. Ce plat m’emmène en Inde à chaque fois que je le fais : couleur, odeur , dépaysement , culture très différente de la mienne  : une invitation au voyage ! 

Alors il existe certainement plein de façons différentes de cuisiner le curry de crevettes, moi je l'ai fait avec un fond de crevettes fait maison avec les têtes de crevette et en utilisant un bon curry. Le curry est un mélange de différentes épices et son goût diffère en fonction de la présence ou non d'une épice et des dosages utilisés. Celui que j'ai utilisé contient de la coriandre, de l'ail du curcuma, du gingembre, des graines de moutarde, du fenouil, du piment de la Jamaïque, du clou de girofle, sel, poivre. Il se présente sous forme d'une poudre où les épices sont encore reconnaissables et non complètement broyées . Il est très aromatique et très coloré. Un vrai plaisir déjà à l'ouverture du flacon !

Je vous emmène en voyage ! C'est parti !

Ingrédients
- 500 g de crevettes roses 
- 20 cl de vin blanc
- 1 brick de crème de coco
- 3 cc de bon curry 
- riz basmati
- 40 g de beurre
- 3 petits oignons
- un peu de noix de coco râpée 
- sel et poivre

Préparation 

Décortiquez les crevettes et conservez les têtes des crevettes. Dans une casserole faites revenir dans 20 g de beurre un oignon émincé, ajoutez les têtes des crevettes et faites cuire 5 mn en remuant et en pressant bien les têtes. Ajoutez alors le vin blanc et faites réduire pendant 20 mn en pressant régulièrement les têtes des crevettes. Quand le fond de crevette est prêt, passez le au chinois pour récupérer le jus. Réservez le. 

Dans une poêle, faites revenir 2 oignons émincés ,quand ils sont translucides, ajoutez le fond de crevettes, mélangez bien et laissez cuire 5 mn. Ajoutez les crevettes décortiquées, recouvrez les de la sauce et ajoutez le curry en poudre. Mélangez pour que les crevettes soient bien recouvertes de sauce au  curry, salez et poivrez. Finissez en ajoutant la crème de coco. Faites chauffer encore 5 mn et servez avec du riz basmati.

Les participants sont :

Bistro de Jenna - Kalou & Cook - Les petites recettes de Lagrandepagès- Byabcforyou - Une cuisine pour Voozenoo - Encore une lichette - Les fées maisons - Saveurs et lectures - Hibiscus blog - Miam la cuisine de Cath - Chut je pâtisse - Un week-end une recette - Cooking N’ Co - Epices & moi - Les recettes de Flo - Evin sur son nuage - Aux délices de Vany - La cuisine de Juju - Emilie Sweetness - Cuisine moi un mouton - Elo’die Gourmandiz - Petits gâteaux hoho hoho - Les recettes de Flo - Des recettes à Gogo - Birds love cherry Factory - Elo dans la farine - Les délices à Belle - Les voyages de Gridelle - A Fleur d’Oranger - Chocoframboises - Secrets de gourmandise - La cuisine au fil d’Ariane - Poire et Cactus -  Mèl l’a fée - Recettes de tous les jours - Et Charlotte découvrit la cuisine - Cook a life ! by Maeva - ça ne sent pas un peu le brûlé là ? - Pincée de fantaisie - Caprices gourmands - Goulucieusement - Les petites marmites de Mika - Popote et Nature - Edwige Savall – Cooking N’Co – La tambouille de la nonna – Q-e-zine – Petite cuillère et charentaises – La fourchette gourmande – My French Bakery – Un grain de folie - Pourquoi je grossis - Dans la cuisine de mistinguette - Food’épices et tout -

La crevette concombre qui se prenait pour un cheese cake !

J'avais envie de fraîcheur pour une petite entrée même si le temps dehors me l'amenait déjà... la fraîcheur ....mais bon, ras le bol de manger des plats d'hiver au mois de mai,  alors oui ! J'ai craqué pour un concombre même si ce n'est pas la saison !

J'avais envie de l’incorporer dans une recette de cheesecake mais pas de st Moret ni de fromage frais (oui, oui je sais je ne suis pas  organisée ) alors j'ai improvisé avec ce que j’avais. J'aime bien faire des efforts de présentation même si c'est pour manger des choses simples, en famille, un soir de semaine. C'est toujours comme ça que j'ai réussi à faire manger des légumes à ma fille en les présentant en verrines ou en composant des assiettes. Donner l'envie de manger un plat en le mettant un peu en scène rend le repas souvent plus appétant. Bon, moi je n'ai pas de problème pour avoir envie de manger ça serait plutôt le contraire :)) .

Alors c'est parti pour une totale impro de ....

Faux cheese cake de crevettes et concombre 

Ingrédients (pour 2 personnes) 

- une dizaine de crevettes +4 pour le décor

-1 morceau de concombre de 10 cm environ et deux rondelles non épluchées pour le décor 

- crakers au blé complet : 4 à 5 paquets

- crème fraîche

- persillade maison ou lyophilisée de bonne qualité

- sel et poivre

- beurre 

- cercles de pâtisserie 

Préparation

Avec un pilon, écrasez en petits morceaux les crakers, faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites revenir les crackers pour les dorer un peu. Mettez les dans un bol et ajoutez la crème fraîche pour faire une sorte de pâte. Remplissez le fond des cercles avec cette pâte et tassez bien. Mettez les au frais le temps de préparer les crevettes et le concombre.Épluchez les crevettes, coupez les en 3-4 morceaux. Pelez le tronçon de concombre et coupez le en petits morceaux. Mélangez les crevettes et le concombre avec la crème fraîche et la persillade. Ajoutez dans les cercles en tassant bien. Réservez une demie heure au frigo. 

Démoulez les délicatement en appuyant avec le poussoir et ajoutez une rondelle de concombre non épluchée avec deux crevettes. 

C'est prêt ! Tout frais et croquant !

Bon je l'ai faite rapidement  pour une présentation plus "léchée", coupez les morceaux de concombre et de crevettes en plus petits morceaux mais j'aime bien les morceaux croquants, juteux et frais du concombre qui craquent sous les dents. 

Astuce : attention de ne pas les préparer trop tôt, vous pouvez faire la base de crackers et la découpe des  crevettes mais ne coupez pas trop tôt les concombres, ils vont perdre de leur croquant et vont rendre de l'eau dans votre mélange persillé et transformez votre base de crackers en éponge.

Et voilà mon 100 ème post depuis la création de mon blog le 05 novembre 2012 ! Je ne savais pas que j'allais avoir tant de choses à écrire  ! (et à manger :))) !

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