Une tarte au bon goût des fruits de l'automne pommes-noisettes

Tarte ancienne aux pommes et à la crème de noisettes 

Avec cette recette je participe pour la première fois au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine . 

La marraine du blog Cuisine Voozenoo , ma super copinaute de Corrèze a choisi la pomme pour être la vedette de ce mois. Ça tombe bien, j'aime bien ça la pomme et puis quel beau fruit de saison ! Elles sont enfin là bien croquantes et bien juteuses.

J'en ai même dans mon nouveau jardin de ma nouvelle maison :) et puis je ne pouvais pas ne pas être présente au défi de ma blogueuse corrézo-marseillaise préférée ! alors voilà une petite recette toute simple et rapide. En bonne fainéante du jour je n'ai pas fait ma pâte brisée moi même ....mais promis la prochaine fois, je me lèverai plus tôt car ce n'est pas bien compliqué à faire. Mais quand on vient de déménager on a 15000 trucs à faire et parfois on ne sait plus où donner de la tête alors on pare au plus pressé !

Ingrédients

2 belles pommes

- 100 g de poudre de noisettes

- 3 oeufs 

- 2 cs de cassonade 

- 150 ml de lait 

- 1 pâte brisée

- confiture d'abricots ou de pêches ou gelée de groseilles pour la finition  

Préparation 
Pelez les pommes et coupez les en tranches de même épaisseur. Déroulez la pâte brisée sur le plat. Dans un bol, mettez les oeufs, 

Astuce : avec un pinceau , récupérez un peu de blancs d'oeufs et badigeonnez le fond de votre pâte pour éviter qu'elle ne détrempe à la cuisson. 

Battez les oeufs avec le sucre, ajoutez la poudre de noisettes, mélangez bien et ajoutez le lait. Fouettez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Mettez ce mélange sur la pâte et disposez les pommes en arc de cercle dessus. Rabattez la pâte sur les bords. Mettez à cuire dans un four à 180 °C pendant 25 mn environ. A la sortie du four, faites chauffer un peu de confiture et passez en sur la tarte pour la faire briller. Dégustez tiède avec une boule de glace vanille par exemple. 

© 2012 - Copyright Popote et Nature- Béatrice COUROUBLE , tous droits réservés . les textes et les images de ce blog appartiennent à leur auteur. Interdiction formelle d'utiliser ou de copier tout ou partie sans autorisation écrite de l'auteur.

Liste des participants et leur recette

1. Sandra : 'Encore un gâteau' avec : Tarte aux pommes (tout simplement)
2. Soulef : 'Amour de cuisine' avec : Muffins pomme érable et crumble aux noix
3. Rosa : 'La cuisine de Rosa' avec : Pommes en dessert
4. Isabelle : 'Quelques grammes de gourmandise' avec : Muffins aux pommes & à la crème de marron
5. Céline : 'Une abeille en cuisine' avec : Pommes caramélisées sur panna cotta au miel
6. Brigitte : 'Les filles à table' avec : Pommes au four à la cannelle et crème anglaise
7. Coco de Nice : 'Cuisine en folie' avec : Gâteau crumble pommes cannelle et son caramel au beurre salé
8. Sylvie : 'La table de Clara' avec : Sucettes de chaussons aux pommes
9. Delphine : 'Oh la gourmande' avec : Cake aux spéculoos et aux pommes
10. Séverine : 'Maman ça déborde' avec : Chips de pomme
11. Émeline : 'Mignardises et compagnie' avec : Comme une tarte …aux pommes
12. Hélène : 'Keskonmangemaman?' avec : Apple curd au gingembre 
13. Jackie : 'La cuisine de Jackie' avec : Gelée de pommes
14. Gabrielle : 'Petite cuillère et charentaises' avec : Gâteau Pommes Caramel
15. Catalina : 'Le blog de Cata' avec : Croustade aux pommes
16. Natly : 'Une cuisine pour Voozenoo' avec : Pommes au four, sirop d'érable et spéculoos
17. Chantal : 'La cuisine de blanche' avec : Mille feuilles aux pommes caramélisées
18. Samar : 'Mes inspirations culinaires' avec : Tarte aux pommes à la crème pâtissière
19. Béatrice : 'Popote et nature' avec : Tarte ancienne aux pommes et à la crème de noisettes
20. Christelle : 'La cuisine facile de Chris' avec : Brioche roulée, tressée à la compote de pommes vanille/tonka
21. Michèle : 'Croquant Fondant Gourmand' avec : Cake aux pommes à l’ancienne
22. Florence : 'Au fil du thym' avec : Cake aux pommes tatin
23. Malika : 'Safran Cannelle' avec : Chutney aux pommes
24. Amal : 'La cuisine de Amal' avec : Gâteau aux pommes
25. Céline : 'Cuisiner comme Céline' avec : Tarte gourmande pommes fraises
26. Salima : 'C'est Salima qui cuisine' avec : Palmiers aux pommes
27. Ludmilla : 'Les délices de Loulou' avec : Tarte tatin pomme camembert
28. Viane : 'Les vagabondages de Vi@ne' avec : Mousse pomme-coing, gelée et chips de pomme
29. Emeline : 'Vite fait... bien cuisiné' avec : Moelleux pommes et mascarpone
30. Sarah : 'Le sucré salé d'Oum Souhaib' avec : Beignet aux pommes avec blanc en neige
31. Samia : 'Nuances Culinaires' avec : Clafoutis aux pommes
32. Michelle : 'Plaisir de la maison' avec : Pommes feuilletées
33. Eleonora : "Eleideediele" avec : Brioche mousseline with apple « roses »

Une façon originale de manger des pruneaux....en rillettes de poulet sucrées salées !

Rillettes de poulet à la vanille aux pruneaux et aux noisettes

J'ai eu contact récemment avec Aurélien Pourcel, un jeune producteur de pruneaux d'Agen en agriculture biologique de la Ferme du Lacay qui m'a demandé de tester ses produits et de lui dire ce que j'en pensais.

Nous avons eu plusieurs échanges et il m'a envoyé différents produits qu'il fabrique dans l'entreprise familiale et notamment des pruneaux enrobés de chocolat. Je ne connaissais pas et c'est vraiment très bon ! La vente directe a commencé il y a 15 ans, ce qui est peu commun dans la vente de pruneaux d'Agen ! Ses parents ont également remis au goût du jour les recettes oubliées de la grand mère dans un grenier (les recettes hein ! pas la grand mère ! ;) et ont créé leurs propres recettes dont les fameux pruneaux au chocolat dont je vous parlais plus haut.

Aurélien de la Ferme du Lacay m'a raconté une anecdote savoureuse sur le pruneau et son apparition dans une fameuse recette bretonne : le far breton !

Je vous la retranscris ici : les pruneaux étaient (et le sont toujours) produits dans une région à une 40 km d’Agen, une fois les prunes d’Ente séchées en pruneaux, elles étaient transportées via la rivière Lot sur des gabarres jusqu’à Agen et mises en “box” à Agen tamponnés AGEN, d’où l’appellation “Pruneau d’Agen” qui est aujourd’hui devenu une IGP (indication géographique protégée). Ces caisses étaient ensuite transportées jusqu’à Bordeaux pour y être mises sur des bateaux de transport de marchandises puisque les marins mangeaient du pruneau pour lutter contre le scorbut, une maladie liée à des carences de vitamines (ce qu’apportait le pruneau). Certains bateaux faisaient escale en Bretagne avec des caisses à moitié remplies, et donc les Bretons ont eu comme idée de faire un gâteau avec ces pruneaux qu’ils ont appelé, en référence aux bateaux, le Far breton.

Voilà une belle anecdote pour de beaux produits et une belle recette !

Alors mangez des pruneaux, réhabilitez les en les mangeant par gourmandise et non pas par obligation et nécessité ... car finalement ce trésor de bienfait qu'est le pruneau se marie fort bien avec des recettes sucrées ou sucrées salées.

J'ai voulu faire une recette originale ici, totalement inventée. J'adore faire des rillettes de poulet, après des rillettes de poulet au piment d'Espelette et éclats de pistaches grillées et des rillettes de poulet aux girolles, aux noix et au sirop d'érable voilà donc des rillettes de poulet à la vanille aux pruneaux et aux noisettes.

Un mélange un peu audacieux mais qui a été bien apprécié par la famille et les amis. La façon de préparer le poulet permet de détacher les fibres et d'avoir un rendu façon rillettes très semblable aux traditionnelles rillettes de porc. Le pruneau et l'oignon rouge apportent une note acidulée et sucrée et les noisettes torréfiées, un petit croquant fumé bien agréable. Voilà ! A vous de vous lancer et de créer vos propres recettes à base du pruneau. Je précise que ce billet n'est pas sponsorisé et que je vous recommande les produits de la ferme du Lacay pour leur qualité après les avoir testés.

Ingrédients

- 3 blancs de poulet cuits au bouillon

- 250 g de ricotta

- 75 ml de crème fraîche liquide

- 1 gousse de vanille

- baies roses (environ une quinzaine)

- une quinzaine de pruneaux mi cuits

- 50 g de noisettes

- 1 oignon rouge

- 25 g de beurre

- 1 cs de sucre

- sel, poivre

Préparation

Faites chauffer la crème fraîche avec la gousse de vanille grattée, faites bouillir et arrêtez le feu, laissez infuser. Émincez l'oignon et faites le revenir dans le beurre, ajoutez la cuillère de sucre et laissez cuire doucement.

Faites cuire les blancs de poulet dans un bouillon et laissez refroidir. Quand il est froid, coupez le poulet en utilisant un couteau pour effilocher le poulet.

Mettez le poulet dans un grand bol, ajoutez la ricotta, mélangez bien. Salez et poivrez, ajoutez les baies roses et la crème fraîche parfumée à la vanille. Retirez la gousse avant de verser ;) !

Mélangez bien. Coupez les pruneaux en 2 ou 3 morceaux selon la taille, ajoutez les.

Faites revenir les noisettes coupées en 2 dans une poêle à sec. Quand elles sont refroidies, ajoutez les au mélange. Avec une cuillère en bois, remuez bien pour que tous les ingrédients soient amalgamés et mettez le tout au frais.

Astuce : laissez les une bonne journée au frigo pour que les arômes se développent bien et sortez les 15 à 20 mn avant et faites griller de bonnes tartines de pain de campagne et dégustez !

© 2012 - Copyright Popote et Nature- Béatrice COUROUBLE , tous droits réservés . les textes et les images de ce blog appartiennent à leur auteur. Interdiction formelle d'utiliser ou de copier tout ou partie sans autorisation écrite de l'auteur.

Au lieu de manger un KB vous prendrez bien de délicieux cookies ?

Je ne sais pas vous mais moi la pub avec Tsonga et sa barre chocolatée m'horripile. Elle lui  donne en plus une image un peu niaise que je trouve dommage pour ce sportif.
On se l’imagine complètement traumatisé par sa voisine qui le persécute partout, chez lui, dans les magasins ... pour lui dérober sa dernière barre chocolatée. 

Alors moi, je lui propose de retrouver un semblant de vie normale en lui proposant de se mettre aux cookies que la demoiselle n'a pas l'air d'apprécier et qui sont certainement plus équilibrés que cette barre :)) . !  

C'est une proposition en toute sympathie, je ne cherche pas de contrat publicitaire ;) 

© Popote et Nature - cookies amandes-noisettes caramélisées 

Cookies amandes - noisettes caramélisées et sirop d'agave

Pour ces cookies j'ai choisi de mettre du sirop d'agave pour changer du sucre traditionnel.

Ingrédients
- 2 cs de sirop d'agave
- 4 cs d'huile
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 œuf
- 130 g de farine
- 2 cs de poudre d'amandes
- 40 g d' amandes émondées
- 50 g de petites pépites de noisettes caramélisées


Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th 6).Faites ramollir le beurre et mélangez le à l'œuf et au sirop d'agave dans un bol. Ajoutez petit à petit, la farine à laquelle vous avez incorporé la levure et mélangez bien. Ajoutez la poudre d'amandes et  les petites pépites de noisettes caramélisées et les amandes émondées. Mélangez à nouveau délicatement pour ne pas écraser les pépites et les amandes.

Avec une cuillère faites des petits tas sur un papier sulfurisé ou sur une feuille silicone.

Enfournez et laisse cuire 10 min en surveillant pour qu'ils ne colorent pas trop vite. Ces cookies sont croustillants en restant moelleux à l'intérieur. Il faut donc arrêter la cuisson quand ils sont encore mous.Ils vont durcir un peu pendant le refroidissement. 

© Popote et Nature - cookies amandes-noisettes caramélisées 

© Popote et Nature - cookies amandes-noisettes caramélisées 

Biquette et courgette !

Tarte à la courgette, au chèvre et aux noisettes grillées.

Voilà une petite tarte prête en un tour de main  aussi bonne chaude que froide avec un bon petit goût de noisettes grillées. 

Plébiscitée par mon ado ! A refaire très vite !

Ingrédients 
- 3 courgettes moyennes (fraîches en saison ou bien congelées)
- huile d"olive
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 80 g noisettes 
- ail, sel, poivre

Préparation

Coupez en rondelles les courgettes, faites les revenir dans de l'huile d'olive avec de l'ail, laissez cuire jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes mais qu'elles gardent de la tenue quand même pour que dans la tarte elles ne finissent pas en purée et que la tarte puisse se découper facilement. Je ne les ai pas épluchées, je les ai juste lavées. Je trouve ça plus joli et en plus je pense que comme cela elles se tiennent mieux.

© Popote et Nature -tarte à la courgette- au chèvre et aux noisettes

Déroulez la pâte feuilletée et étalez dessus les courgettes, pas besoin de s'appliquer, il faut juste qu'elles recouvrent bien la pâte. 

Battez les oeufs en omelette, salez, poivrez , ajoutez la crème fraîche et versez le tout sur la tarte. Coupez le chèvre en rondelles et ajoutez les en les répartissant sur la tarte. 

Finissez en mettant les noisettes entières et enfournez à four chaud (200 °). 

Laissez cuire le temps que la pâte soit bien dorée et que le chèvre ait fondu mais sans s'étaler partout. 

Surveillez bien pour que les noisettes grillent mais ne brûlent pas. Couvrez d'une feuille d'aluminium si cela se produisait. 

A table !  

A servir avec une bonne salade croquante. 

© Popote et Nature -tarte à la courgette- au chèvre et aux noisettes