Un riz au lait original parfumé aux fleurs du jardin

Riz au lait parfumé au lilas du jardin 

Encore une recette à base du lilas du jardin. Je vous ai proposé dernièrement la réalisation d'un sirop d'agave parfumé au lilas, voici donc ce jour, la préparation d'un riz au lait parfumé aux fleurs de lilas. C'est un goût qui ne plaira pas à tout le monde car il est un peu particulier mais il faut essayer, cela change du riz au lait traditionnel parfumé à la vanille.

C'est une recette qu'il faut bien sucrer car le lilas est un peu astringent, vous le sentirez sur les dents un peu, ça râpe ;). Attention, vous devez toujours bien laver votre lilas et il ne doit pas avoir été traité, pas de souci chez moi, je ne mets strictement rien sur mes plantes.

Il me plait de me promener dans mon jardin et d'imaginer les recettes que je pourrais faire avec les plantes qui s'y trouvent. Entre une quiche aux herbes aromatiques ou arboulastre , des confits de raisin à la verveine citronnelle ou à des confits de sarriette à la pomme, des gâteaux ou des confitures au sureau , il existe plein de possibilités de magnifier les fleurs et fruits de votre jardin même un petit jardin de ville comme le mien.

Ingrédients 

- 2 belles grappes de lilas
- 180 g riz rond spécial dessert
- 1 litre de lait
- 100 g de sucre
- une pincée de sel 

Préparation 

Faites bouillir de l'eau, ajoutez le riz et une pincée de sel . Quand l'eau du riz bout à nouveau, comptez 3 min et égouttez le riz. FLavez le lilas soigneusement et mettez le dans le lait froid.  Faites chauffer le lait, quand il bout, arrêtez le, couvrez et laissez infuser le lilas pendant 30 mn environ. retournez régulièrement le lilas pour qu'il soit bien au contact complètement du lait. Les inflorescences vont devenir marrons, pas de soucis. 

Au bout de 30 mn, retirez le lilas et filtrez le lait. Refaites chauffer et quand le lait bout,  ajoutez le riz et comptez 25 mn à petit feu. Au bout de ce temps, ajoutez le sucre et laissez encore 5 mn de cuisson.

Mettez en verrine ou en pot et laissez refroidir avant de les mettre au frigo. Sortez les 10 mn avant de les déguster pour que les arômes soient bien présents et non atténués par le froid. Bonne découverte !

© 2012 - Copyright Popote et Nature- Béatrice COUROUBLE , tous droits réservés . les textes et les images de ce blog appartiennent à leur auteur. Interdiction formelle d'utiliser ou de copier tout ou partie sans autorisation écrite de l'auteur.

Des verrines au riz au lait fruitées et parfumées

Verrines fraises, citron vert et banane sur riz au lait vanillé

Voilà une recette qui permet de concilier un dessert lacté avec des fruits et éviter le dilemme du fruit ou calcium ? Les deux mon capitaine ! J'aime bien l'alliance des fraises avec le citron vert, je l'avais déjà expérimentée avec des petites tartelettes aux fraises  et au fromage blanc et c'est une valeur sûre. Je consomme par ailleurs de plus en plus de citron vert depuis quelques années , effet mojito ? ;) 

Quant au riz au lait , depuis que je le fais moi même il est dans le top 5 des desserts de la maison !

Ingrédients pour 6 à 8 personnes en fonction de la taille de vos verrines
- 1 banane
- 250 g de fraises
- 1 citron vert
- 180 g riz rond spécial dessert
- 1 litre de lait
- 100 g de sucre
- sel
- une gousse de vanille

Un riz au lait frais, acidulé et exotique !

Riz au lait vanillé aux fruits frais exotiques 

A la maison on est fan du riz au lait maison , depuis que je me suis lancée la première fois dans une conception maison, je n'en achète plus jamais . je trouve ceux du commerce soit gélatineux, soit trop sec et sans goût alors qu'avec cette recette vous allez avoir un riz au lait moelleux, fondant, bien parfumé (prenez de la vanille de qualité, moi j’utilise celle de Madagascar que m'envoie une copine qui a une maison là bas et qui est super parfumée et charnue). Avec les fruits exotiques, cela donne un petit dessert facile à mettre en oeuvre, prêt en avance  et assez léger pour terminer un repas de fête. Plein de peps et de couleur avec les fruits exotiques, vous pouvez mettre également du kiwi, de la papaye (mettez du citron vert sur la papaye ça exhale le goût). La grenade est parfaite avec ce dessert  car elle croque sous la dent et apporte une petite note acidulée à ce dessert lacté. 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes en fonction de la taille de vos verrines 

- 180 g riz rond spécial dessert

- 1 litre de lait

- 100 g de sucre

- sel 

- une gousse de vanille 

- 1/2 mangue

- 1/2 grenade

- 1/4 d'ananas 

- 2 oranges 

Préparation

Faites bouillir de l'eau, ajoutez le riz et une pincée de sel . Quand l'eau du riz bout à nouveau, comptez 3 min et égouttez le riz. Faites chauffer le lait avec la vanille grattée et la gousse, quand il bout, ajoutez le riz et comptez 25 mn à petit feu. Au bout de ce temps, ajoutez le sucre et laissez encore 5 mn de cuisson.  Retirez la gousse de vanille. Mettez dans des verrines et réservez . (On peut le déguster chaud, tiède ou froid, moi je le préfère froid.)

Pelez à vif les oranges pour éliminer toute trace de peau blanche , coupez en tranches et coupez en petits morceaux. 

Coupez également la mangue, l'ananas en petits morceaux, égrenez la grenade  et disposez les fruits sur le riz au lait tiède ou froid. Servez aussitôt ou rafraîchi. 

© 2012 - Copyright Popote et Nature- Béatrice COUROUBLE , tous droits réservés . les textes et les images de ce blog appartiennent à leur auteur. Interdiction formelle d'utiliser ou de copier tout ou partie sans autorisation écrite de l'auteur.

Quand on me presse le citron je riz au lait !

Riz au lait à la vanille de Madagascar et petit gâteau moelleux au citron 

Cette après midi je papote ! Une de mes bonnes copines doit passer pour qu'on rit un bon coup et qu'on se détende en se racontant des histoires que seules les filles peuvent comprendre ! 

Donc j'ai décidé de me lancer dans la préparation d'un riz au lait à la vanille de Madagascar que m'envoie une amie qui a une maison là bas. Un vrai bonheur cette vanille qui embaume quand vous la touchez, rien avec voir avec ces gousses desséchées du commerce ou les arômes synthétiques . 

Bon, je sais, tout le monde n'a pas une bonne copine pourvoyeuse de délices parfumés mais c'est vrai que cela fait toute la différence ! 

Et puis à chaque fois que j'utilise cette vanille je pense à mon amie qui est bien loin et ça c'est vraiment extra ! Je comprends qu'on utilise les odeurs pour aider certains malades ayant perdu la mémoire à se rappeler, par association avec les odeurs, des souvenirs perdus.  

Mais bon je diverge .... retour au riz au lait !  :) 

Ingrédients 

- 180 g riz rond spécial dessert

- 1 litre de lait

- 100 g de sucre

- sel 

- une gousse de vanille ou autre pour parfumer votre riz au lait 

 Préparation 

Faire bouillir de l'eau, ajouter le riz et une pincée de sel . Quand l'eau du riz bout à nouveau, compter 3 min et égoutter le riz. Faire chauffer le lait avec la vanille grattée et la gousse , quand il bout, ajouter le riz et compter 25 mn à petit feu. Au bout de ce temps, ajouter le sucre et laisser encore 5 mn de cuisson : voilà c'est prêt ! en moins de 45 mn un dessert sain et goûteux ! 

On peut le déguster chaud, tiède ou froid, moi je le préfère froid. 

En fait c'est très simple le riz au lait maison et c'est bien meilleur que le riz au lait du commerce , plus crémeux, moins sec et finalement fait avec peu d'ingrédients.

Pour accompagner ce riz au lait je suis partie sur une petite douceur : des petits gâteaux moelleux au citron 

Petit gâteau moelleux au citron 

Il me restait deux citrons non traités de ma précédente tarte au citron meringuée et j'ai donc décidé de les utiliser pour donner du goût  à de petits gâteaux un peu façon muffin mais bien moelleux à cause du jus de citron.

Ingrédients 

- 4 oeufs  

- 125 g sucre

- 80 g de beurre 

- 125 g de farine

- 1 sachet de levure chimique 

- le jus et le zeste de 2 citrons

 Préparation 

Séparer les blancs des jaunes, mettre les jaunes avec le sucre, blanchir la préparation , ajouter les zestes et le jus, bien mélanger. Ajouter le beurre fondu puis le mélange farine-levure. 

Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation, c'est cette phase qui va apporter le moelleux donc ne cassez pas les blancs.

Faire cuire 15 mn à 180 °. Cette préparation peut être utilisée pour faire un grand gâteau, il faut alors adapter la cuisson et compter 20 à 25 mn en surveillant que le gâteau ne cuise pas trop pour conserver son moelleux.