Une entrée légère et rafraichissante aux graines de chia et au chèvre frais

Pudding chia au chèvre frais, à la ciboulette et aux tomates cerise

Si vous avez envie de fraicheur et d'une entrée légère, essayez le pudding aux graines de chia. C'est très facile à faire, il faut juste anticiper sa réalisation car il faut que les graines trempées dans le lait gonflent et développent leur mucilage qui donne ce côté un peu gélifié. On peut le faire en version sucré avec des fruits rouges par exemple en utilisant également du lait d'amandes ou du lait de coco. J'en fais régulièrement pour le petit déjeuner le matin, en le sucrant avec du sirop d'agave ou du sirop d'érable. 

La recette que je vous propose aujourd'hui est en version salée; Elle est très modulable au niveau des ingrédients , j'ai utilisé du lait de vache mais vous pouvez utiliser un lait végétal si vous êtes intolérant au lait de vache et mettre du fromage de brebis à la place du fromage de chèvre . J'ai mis des tomates cerise orange car j'en ai actuellement dans le jardin, elles ont une saveur sucrée mais vous pouvez mettre des morceaux de tomates, ou des tomates cerise ou des morceaux de concombre qui vont apporter également une note de fraicheur et de croquant. Vous pouvez également mettre une autre aromatique que la ciboulette, du basilic, du thym , de la marjolaine... ce que vous aimez ou que vous avez sous la main. 

J'ai décoré avec des fleurs comestibles sauvages : des fleurs d'achillée millefeuille (les blanches), de chicorée (les bleues) et de thym serpolet (les violettes) qui poussent en abondance dans la prairie. Vous pouvez mettre des capucines, du thym , des fleurs de soucis, des tagètes(petit œillet d'inde), des fleurs de bourrache, de cosmos, des trèfles.... le choix est vaste !Vous pouvez mettre des feuillages également : fenouil, feuilles de tréfle, feuilles d'achillée millefeuille , basilic,  plantain, ortie ....

Un peu d'infos sur les graines de chia

Les graines de chia se trouvent désormais facilement en magasin bio ou au rayon bio des supermarchés. Elles se présentent sous la forme de petites graines ressemblant à des graines de pavot. Les paquets contiennent souvent des mélanges de graines de différentes couleurs. Les graines ont des propriétés colorantes et un goût différent en fonction de la couleur : plus la graine est foncée, plus elle sera colorante et aura du goût, plus elle est claire, plus elle sera neutre. Mais le goût reste quand même discret, ce qui la rend très intéressante en cuisine. 

On peut les utiliser de différentes façons : moulues, (pour épaissir une soupe ou une sauce) à sec (elles sont croquantes sur les salades, les pains... , ce n'est pas l'usage que je préfère) ou en mélange avec un liquide (thé, lait, lait végétal...) en fonction de l'usage que l'on souhaite en faire. C'est cette dernière utilisation qui est très fréquemment vue sur internet , notamment dans les recettes de chia pudding. Elles épaississent et apportent de l'onctuosité aux préparations culinaires.

Les graines de chia sont riches en fibres insolubles dans l'intestin, leur consommation peut accélérer le transit intestinal. Lisez cet article de la Compagnie des Sens qui explique toutes les propriétés des graines de chia et leur intérêt de consommation. 

Ingrédients pour deux verrines 

- 150 ml de lait 

- 2 cs de graines de chia 

- 2 cs de fromage frais de chèvre 

-  3 brins de ciboulette 

- une dizaine de tomates cerise 

- des fleurs comestibles pour la déco (facultatif )

Préparation 

 

Versez les graines de chia dans le lait, fouettez le mélange. Mettez le  10 mn au frigo, sortez le et fouettez le à nouveau. Ajoutez le fromage frais de chèvre et la ciboulette coupée en petits tronçons et fouettez à nouveau pour bien répartir les graines. Mettez au frigo pour 4 h au moins, voire mieux toute  une nuit pour que les graines de chia puissent agir avec leurs mucilages et donner une consistance un peu gélatineuse (les graines de chia absorbent jusqu'à 9 fois leur volume en liquide) . Le lendemain, ajoutez les légumes (voir les suggestions de légumes plus haut) délicatement pour ne pas qu'ils s'enfoncent trop. Le mélange est crémeux sans être trop gélifié sauf si vous avez mis plus de graines de chia, ce qui est possible si vous aimez une consistance plus ferme. 

Décorez avec les fleurs et/ou les feuillages et servez aussitôt. 

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Une confiture de tomates vertes originale

Confiture de tomates vertes, oranges et graines de fenouil

Bon voilà c'est le grand classique ! C'est la fin de l'été, nous sommes même carrément en automne mais parfois les températures nous induisent en erreur et nous font croire que c'est encore la belle saison ! Les tomates, elles, l'ont compris car la nuit.. eh bien ça se rafraichit pas mal et dans ces conditions, les tomates ne mûrissent plus. Vous avez la possibilité de les rentrer et de tenter de les faire mûrir derrière une fenêtre au soleil. N'oubliez pas de laisser des tomates mûres ou des pommes ou des bananes avec les tomates vertes car elles vont dégager de l'éthylène qui permettra aux vertes de mûrir. 

Si malgré tout cela, elles peinent à mûrir, utilisez les pour faire des recettes originales. 

Retrouvez l'article que j'ai fait il y a quelques années pour découvrir quoi faire avec vos tomates vertes 

(chutney et ketchup vert notamment).

Aujourd'hui, j'ai décidé de refaire de la confiture de tomates vertes. Je ne suis pas fan habituellement de cette confiture mais je voulais changer des versions salées et des beignets. 

Comme vous le savez certainement, les tomates vertes ont une certaine toxicité car le vert contient de la solanine que l'on retrouve également dans le vert des pommes de terre. Pour éliminer un peu cette toxicité, il faut cuire les tomates et ne pas abuser de leur consommation. 

J'ai commencé par me décider à mettre de l'orange avec les tomates et puis je suis passée devant mon placard à épices et comme d'hab, ça a dérivé ;) Je me suis dit que je pourrais ajouter un petit parfum supplémentaire, j'ai hésité entre du gingembre (mais j'ai eu peur que que cela donne un goût acide et piquant), de la badiane (mais pas moyen de remettre la main dessus) et puis j'ai repensé aux graines de fenouil de mon jardin que j'ai fait sécher à la fin de l'été. Alors hop ! Un petit goût anisé pour se marier avec les tomates et les oranges. Le goût est discret, pas trop prononcé pour ceux qui n'aiment pas trop le goût anisé. 

Ingrédients 

- 800 g de tomates vertes

- 2 oranges 

- 1 c de graines de fenouil 

- 1 peu d'eau

- sucre en quantité selon le poids de votre préparation, j'ai mis environ 1 kg

Préparation

Lavez et pelez vos tomates vertes, coupez les en tranches. pour les plus petites coupez les en 4 mais il faut que vous n'ayez pas de trop gros morceaux de tomates. Pelez les oranges si elles ne sont pas bio, en revanche si elles le sont, vous pouvez garder la peau. Comme j'ai fait cette recette au feeling, je n'avais pas anticipé d'acheter des oranges bios. Donc pelez les et coupez les en tranches, éliminez les entames des oranges qui apportent peu de goût d'orange mais conservent l'amertume de la peau blanche. Pesez le tout pour déterminer la quantité de sucre à ajouter. 

Mettez dans un fait tout les tomates et les oranges et faites chauffer le tout, ajoutez un peu d'eau car les tomates vertes, contrairement aux tomates rouges ne perdent pas beaucoup d'eau et votre mélange risque de brûler. Faites chauffer le temps de ramollir un peu les tomates mais il ne faut pas qu'elles se transforment en bouillie ainsi que les oranges sinon votre confiture n'aura pas une belle tenue et sera moins bonne. Lorsque vous arrivez au bon stade, ajoutez le sucre, mélangez bien et laissez reposer environ 2 à 3 h pour que le sucre pénètre bien dans les fruits. Au bout de ce temps, remettez votre fait tout sur le feu et faites chauffer votre confiture. Ajoutez les graines e fenouil et mélangez bien. Faites cuire jusqu'à temps que votre mélange confiture. Vous connaissez certainement le test de l'assiette froide avec le mélange qui ne coule plus quand vous le déposez dessus et que donc votre confiture est au bon stade. Mettez alors dans des bocaux stérilisés et retournez les le temps que la confiture refroidisse. 

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Que faire avec vos belles tomates rouges de fin de saison ?

Ketchup aux tomates cerise 

Ce mois ci, le potager donne à plein, je viens de passer quelques heures en cuisine avec les tomates car mon mari a eu la bonne idée de les cueillir en quantité sans vraiment vérifier que j'avais le temps ni les ingrédients pour les cuisiner ...Heureusement je ne manque pas d'imagination et de recettes en tête pour arranger ça ! C'est vraiment un plaisir de manger les tomates du jardin car elles n'ont vraiment rien à voir avec celles du commerce. Alors quand ma copinaute Nath  a annoncé le thème de Compile moi un menu de septembre : Septembre cueille les grappes  ! Je n'ai pas eu beaucoup de difficultés pour trouver l’ingrédient principal de ma recette. Ma fille adore le ketchup et donc avec toutes ces belles tomates, il est facile de lui faire plaisir et de lui faire un petit bocal à emmener avec elle dans son studio d'étudiante. Le ketchup se conserve très bien à cause du vinaigre et du sucre présents dans la recette. Après cuisson je conserve les bocaux hors frigo et quand ils sont ouverts je les garde cependant au frigo. Mais généralement ils ne font pas long feu ...

Voici donc ma recette de ketchup aux tomates cerise pour le défi culinaire sympathique de septembre  proposé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? » et la marraine du mois, Catalina « Le blog de Cata ». Vous pouvez l'adapter à d'autres variétés de tomates.  

Ingrédients pour 3 pots environ
- 1 kg  de tomates 
- 8 cs bombées de sucre
- 2 cc de poudre pimentée (facultatif) 
- 150 ml de vinaigre balsamique 
-sel, poivre









Préparation 

Dans une grande casserole, mettez les tomates entières, ajoutez un peu d'eau. Mélangez et lancez la cuisson. Au bout de 10 mn, ajoutez le vinaigre, le sucre et laissez cuire doucement environ 40 mn environ. Il faut que la préparation épaississe et réduise.Salez, poivrez et ajoutez la poudre pimentée en fin de cuisson.J'ai mis du piment d’Espelette pour changer mais j'adore aussi mettre du Pimenton de la Vera, du paprika fumé. A vous de voir ce que vous préférez, la version nature ou la version caliente ! Mettez dans des pots et conservez au frais.

Il y a quelques années je m'étais lancée dans le ketchup basque et le ketchup de tomates  vertes si vous découvrez ma recette trop tard et qu'il ne vous reste plus de tomates rouges ;) 

Astuce : si vous n'aimez pas le vinaigre balsamique, vous pouvez le faire avec d'autres vinaigres mais le goût sera modifié , j'en ai même fait récemment avec du vinaigre blanc au goût plus neutre et vous pouvez adapter la recette à d'autres variétés de tomates. Pourquoi pas un ketchup jaune ? ;) 

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Quand la Grèce et l'Italie se rencontrent en cuisine ....

Panna cotta salée à la feta façon salade grecque

J'ai vu cette recette super sympa chez Joelle du blog Nuage de lait qui m'a fait de l'oeil tout de suite tant elle faisait fraîche et gourmande.

J'aime bien me balader chez Joelle, je m'y sens un peu chez moi car c'est une copinaute de ma ville natale Dunkerque où nous nous sommes déjà rencontrées dans la vraie vie. Je retrouve donc les recettes que j'ai également mangées dans mon enfance et quelques petites nouvelles comme cette panna cotta salée.

J'ai plutôt des recettes de panna cotta sucrées sur le blog et notamment une recette de panna cotta aux fraises sans gélatine et sans agar agar : un vrai délice ! J'avais déjà fait une recette de panna cotta à la feta et au coulis de poivron mais sans poster la recette ni faire de photos par manque de temps  car avec mon travail assez intense et mes déplacements quotidiens je cours toujours un peu après le temps !

En vacances en ce moment, j'en profite donc pour me remettre sur le blog et dans ma cuisine ! Nous faisons pousser des légumes désormais dans notre jardin car nous avons un terrain conséquent. La terre n'y est pas franchement de bonne qualité mais nous avons quand même réussi à faire pousser de belles tomates avec une préparation du sol de type permaculture. 

J'ai donc fait un mix avec les légumes de mon jardin mais si vous n'avez pas toutes les variétés, pas de panique, vous pouvez mettre des légumes plus classiques comme la tomate ronde et le poivron vert, ça ne changera pas beaucoup le goût mais uniquement l'apparence. Prenez en revanche de la vraie feta au lait de brebis et des bonnes olives noires bien charnues et goûteuses. 

J'avais déjà revisité un peu la salade grecque il y a quelques années avec une espuma de concombre au siphon sur salade grecque si cela vous amuse de déstructurer un classique ;)

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

- 200 ml de crème fraîche liquide à 30% MG

- 200 ml de lait

- 150 g de feta

- 2 feuilles de gélatine ou 1 cc d'agar agar pour les végétariens

-  1 tomate moyenne rouge

- 1 tomate moyenne jaune

- 1/2 poivron vert

- 1 poivron piment long

- 1/2 concombre

- une dizaine d’olives noires de bonne qualité

- quelques tomates cerise rouge pour le décor

- herbes de Provence

- sel et poivre 

- option vinaigrette : huile d'olive, jus de citron ou vinaigre balsamique blanc

Préparation 

Préparez la panna cotta en avance. Laissez tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. 

Faites chauffer la crème fraîche avec le lait et la feta émiettée. Quand le mélange bout et que la feta a bien fondu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées ou l'agar agar . Mélangez bien et versez dans des verrines délicatement. Laissez refroidir et mettez au frigo pour 3 h au moins. 

Préparez les légumes : coupez les en petits morceaux  et retirez les graines des tomates. Retirez les noyaux des olives et coupez les en morceaux. Si vous ne dressez pas les verrines de suite, mettez les légumes dans un saladier et parsemez les d'herbes de Provence. Si vous souhaitez mettre de la vinaigrette, mettez là quand vous servirez les verrines sinon vos  légumes vont "cuire" avec. 

Astuce

J'ai choisi de ne pas mettre de vinaigrette pour garder au maximum le goût des légumes, j'ai juste salé, poivré et mis quelques herbes de Provence mais si vous souhaitez faire une vinaigrette, ne mettez pas de balsamique noir , privilégiez le blanc ou le jus de citron sinon la présentation de vos verrines de panna cotta sera moins jolie car de couleur marron, pensez y !   

Sortez vos panna cotta du frigo. Assaisonnez vos légumes avec la vinaigrette, salez et poivrez et ajoutez les légumes sur vos panna cotta. Ajoutez une tomate cerise en déco et une herbe aromatique à votre convenance pour décorer mais également pour parfumer comme des basilics en fleurs par exemple. Servez aussitôt !

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Un condiment "so British" fait avec des tomates vertes ou comment profiter jusqu'au bout des tomates du jardin !

Chutney de tomates vertes, citron et gingembre 

Suite de mon article sur quoi faire avec vos tomates vertes restant au jardin.
Je vous avais promis un nouveau chutney. Après celui de l'an passé : un chutney de tomates vertes au piment et gingembre, j'ai récidivé mais en variant les parfums. 

J'ai fait des kéfirs de fruits cet été et j'ai congelé au fur et à mesure les citrons que j'ai utilisés pour préparer le kéfir mais également les citrons pressés utilisés pour la cuisine. J'ai donc récupéré des citrons avec ou sans pulpe selon l'usage fait auparavant de l'agrume.

J'aime beaucoup les chutneys, ces petits condiments prisés des anglais d'où mon titre. Très utilisés dans la cuisine indienne ou pakistanaise, de saveur aigre douce, ils sont souvent relevés avec des piments et des épices. C'est le cas du chutney de l'an passé aux tomates vertes mais également de mon chutney aux baies de sureau noir. Pour la version du jour, je suis partie sur des saveurs plus douces, un peu de piquant avec le gingembre et l'harmonie citronnée entre la fraicheur citronnée du gingembre et la pointe d'acidité du citron jaune. Il est indispensable d’utiliser des citrons bio car on va utiliser uniquement la peau et donc il faut éviter des fruits bourrés de pesticides.

Ces condiments sont parfaits pour accompagner des viandes froides ou chaudes, des BBQ, mais j'adore également les manger avec du fromage. 

Ingrédients  pour 3 pots de 300 g environ

- 600 g de tomates vertes 

- 3 cs de gros sel

- la peau de  3 citrons bio
-  3 cc de gingembre en poudre

- 150 ml vinaigre balsamique

- 2 oignons moyens 

- 70 g de raisins golden

- 150 g de sucre

- sel, poivre

Préparation

Pelez vos tomates 

Coupez les en gros morceaux et disposez les dans un plat, versez dessus le gros sel et mélangez bien. Laissez dégorger en tournant régulièrement environ 4 à 6 H pour que les tomates rendent leur eau.

Coupez la peau des citrons en petits morceaux. Faites chauffer 2 à 3 cs de sucre et mettez vos morceaux de citrons à confire doucement en remuant régulièrement. Au bout de 10 mn ajoutez vos tomates égouttées.

Faites cuire 40 mn environ, ajoutez alors le sucre, le vinaigre, les oignons émincés finement, les raisins, le gingembre en poudre et laissez cuire doucement en tournant pour éviter que le mélange ne brûle. Il faut que le liquide se soit bien évaporé. Mettez dans des pots et mettez les têtes en bas comme pour les confitures. J'ai fait bouillir 30 mn les pots dans un fait tout pour pouvoir les conserver longtemps. Je procède régulièrement comme cela pour la plupart de mes confitures pour être sûre de biens stériliser les pots et pouvoir les conserver correctement car j'ai fait pas mal de pots cet été et je ne vais pas réussir à tout manger donc je les offre et je préfère être sûre que mes pots vont bien se tenir chez mes amis ;)

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Vous avez des tomates vertes en quantité ? Quelques recettes pour les utiliser

En fin de saison, on se retrouve souvent avec plein de tomates vertes sur les pieds et malgré le soleil qu'on peut avoir lors des dernières journées d'automne, elles ne vont malheureusement pas mûrir assez pour être dégustées comme celles que vous avez mangées cet été. Nous faisons nos semis de tomates nous mêmes et donc cela fait un peu râler de ne pas pouvoir consommer ces beaux fruits jusqu’au bout. Tout d'abord il faut savoir que les tomates vertes (non mûres) ont une certaine toxicité car le vert contient de la solanine que l'on retrouve également dans le vert des pommes de terre. Pour en savoir plus lisez l'article des Jardins de Pomone , un excellent blog tenu par des passionnés avec lesquels j'ai eu plaisir à échanger il y a quelques années. 

Mais bon, pas de panique il faut en manger de grosses quantités pour subir les effets indésirables et la cuisson réduit fortement la teneur en solanine donc si vous voulez faire des recettes avec des tomates vertes (et je ne parle pas des Green Zebra qui sont vertes à maturité et qui font partie de mes tomates préférées de cet été), faites des recettes avec des tomates que vous cuirez. 

L'an passé j'avais fait un chutney de tomates vertes au piment et gingembre, parfait pour accompagner de bons fromages odorants et forts en caractère. J'en ai un autre en préparation : un chutney tomates vertes, citron, gingembre à paraître sur le blog le 4 octobre prochain.

Ketchup vert 

Pour l’heure, je suis partie sur un ketchup vert. Vous connaissiez le ketchup fait avec des tomates mûres, voilà un ketchup fait avec des tomates vertes.Il sera donc vert et n'aura bien évidemment pas le même goût que le ketchup rouge. J'ai choisi de faire un condiment un peu relevé avec du piment car les tomates vertes sont assez fades et il convient de les booster un peu.

Ingrédients (pour 3 pots de 250 ml environ)
- 2 poivrons verts 
- 600 g de tomates vertes 
- 2 piments verts en conserve 
- 2 cc d'ail lyophilisé
- 2 pommes du Canada moyennes  
- 3 oignons moyens
- 150 ml de vinaigre de Xérés
- 4 cs de sucre en poudre
- 3 cs de gros sel pour faire dégorger les tomates , poivre 

Préparation 

Pelez vos tomates (soit en les trempant quelques secondes dans de l'eau bouillante ou en ayant comme moi un économe spécial avec une lame un peu crantée qui épluche les poivrons, les kiwis, les tomates , un investissement indispensable si vous cuisinez régulièrement et qui vous simplifie la vie).
Coupez les en gros morceaux et disposez les dans un plat, versez dessus le gros sel et mélangez bien. Laissez dégorger en remuant régulièrement environ 4 à 6 H pour que les tomates rendent bien leur eau.
Pelez les poivrons et épépinez les. Pelez les oignons et émincez les. Épluchez les pommes et coupez les en gros quartiers. J'ai choisi des pommes Canada car elles cuisent vite et se délitent facilement.
Dans un fait tout, mettez les poivrons, les oignons, les tomates égouttées, les pommes, l'ail et le sucre et les piments Mélangez et lancez la cuisson.Au bout de 10 mn, ajoutez le vinaigre et laissez cuire doucement environ 20 à 25 mn. Il faut que les légumes soient bien tendres. Retirez du feu, poivrez. Retirez les piments. (ou laissez les si vous voulez que cela soit très pimenté) Mixez le mélange finement et mettez dans des pots stérilisés.
Je les ai fait bouillir dans un fait tout environ 30 mn pour être sûr que les pots puissent bien se conserver.
Laissez le ketchup reposer pendant quelques jours avant de le consommer pour qu'il développe bien ses saveurs.
A servir avec des viandes blanches par exemple ou dans un hamburger "caliente"!

Quelques suggestions de recettes chez mes copines de blog ou des recettes qui m'ont étonnée ;) 

• La confiture de tomates vertes bien sûr : un grand classique, à découvrir chez ma copine Sophie du magnifique blog La tendresse en cuisine et désormais chez moi également en 2020 avec une confiture de tomates à l'orange et aux graines de fenouil ! 

Avec cette confiture vous pouvez faire de délicieux moelleux aux courgettes et à la confiture de tomates vertes , une recette qui a bluffé ma famille, et encore plus quand j'ai dit ce qu'il y avait dedans :) 

• Les beignets de tomates vertes de chez Royal Chill , des délices à regarder avant de les grignoter
• originale : une pie tomates vertes, oignons rouges et mozzarella de Philippe Conticini sur l'excellent blog gourmand du Docteur Chocolatine (j'adore ses glaces) 
• Tarte salée aux tomates vertes chez ma copinaute Gabrielle de Petites Cuillères et Charentaises (qui me fait rêver avec ses recettes italiennes) 
• Un surprenant gâteau aux tomates vertes avec un glaçage façon carrot cake chez la fille de l'anse aux coques , un petit blog sympa d'Outre Atlantique , j'adore son nom ;) 
• Un chutney de tomates vertes au piment et gingembre, chez moi ;) 

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Que faire avec les dernières tomates vertes de votre jardin?

Chutney de tomates vertes 

A l'heure où j'écris ce billet, il est 16H30 et il fait encore 22 degrés dehors et nous sommes le 1er novembre ! Dingue non ?! Nous avons mangé dehors, avec tout juste un petit pull coton, c'est un peu surréaliste.... Mais le froid arrive, les gros passages de grues au dessus de nos têtes depuis quelques jours confirment que l'automne va bien s’installer avec ses gelées blanches et son soleil pâlissant.

Donc ne comptez pas sur la maturation des dernières tomates de votre potager, elles ont grossi profitant des dernières pluies mais ne vont pas mûrir ! Alors que faire avec ?! Je suis adepte de la cuisine antigaspi alors pas question de laisser ces belles tomates pourrir sur pied ! Hop en cuisine pour la préparation d'un chutney, vous savez, ce condiment sucré salé dont les anglais raffolent. 

J'en ai fait un autre cet été avec les baies d'un arbuste de mon jardin que j'adore, (re)découvrez ma recette de chutney de baies de sureau noir. 

A déguster avec des viandes blanches ou avec un petit barbecue, c'est délicieux. Le chutney de tomates vertes, lui, peut se déguster avec du fromage et du bon pain de campagne ou aux céréales. Un accord original à proposer à votre famille ou à vos amis. 

Alors pour quoi 700 g de tomates et pas 1 kg ? Eh bien c'est parce que j'ai récupéré 700 g de tomates vertes dans mon jardin ! A vous d’adapter les quantités en fonction du poids des tomates de votre jardin. Il semblerait qu'on en trouve aussi sur les marchés alors si vous n'en avez pas au jardin, essayez avec celles de votre maraîcher.

Ingrédients

- 700 g de tomates vertes 

- 2 piments verts (ils sont en conserve, comme j'en mange peu et peu souvent, c'est parfait pour moi, je ne sais pas s'ils sont plus forts ou non que les frais, faites confiance à votre expérience).

- 2 oignons de taille moyennes

- 100 g de raisins de Corinthe

- 200 ml de vinaigre de Xérès

- 200 g de vergeoise blonde

- 1 cc de mélange 5 épices

- 2 cc d'ail lyophilisé 

- 2 clous de girofle

- 1 morceau de 1.5 cm environ de gingembre frais

- sel et poivre de bonne qualité

Préparation 

Lavez et coupez en petits morceaux vos tomates (comme j'avais des gabarits différents, j'ai fait de temps en temps des tranches, des morceaux et j'ai laissé les tomates cerise entières). Émincez les oignons. Coupez les piments verts en morceaux (j'ai laissé les graines pour plus de piquant). Mettez le tout dans un fait tout avec le vinaigre et le sucre vergeoise. Mélangez bien, ajoutez les raisins, le gingembre pelé et coupé en tranches fines, les épices et les clous de girofle. Salez et poivrez bien. Faites chauffer en remuant constamment pour que ça n'attache pas au fond. Faites cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que le liquide se soit transformé en une sorte de sirop. Mettez dans des bocaux préalablement stérilisés et retournez les comme pour les confitures.

Ce chutney se conserve plusieurs semaines s'il est correctement clos, le vinaigre et le sucre vont le stabiliser. Une fois entamé, conservez le quand même au frigo.

Astuce : laissez le prendre tout son goût en ne le mangeant pas de suite, laissez les saveurs se mélanger , même s'il peut être mangé de suite mais avec 15 jours de de plus il n'en sera que meilleur.

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