Un petit goûter chocolaté et fruité

Muffins aux kiwis et aux pépites de chocolat noir 

Le mélange du sucré du chocolat et de l'acidulé du fruit : un délice !

Ingrédients
250 gr de farine

- 1/2 sachet levure chimique
- 80 gr de cassonade
- 60 ml d'huile
- 100 ml de lait
- 1 bonne cs de crème fraîche
- 1 œuf entier
- 3 kiwis 

- 100 g pépites de chocolat noir 

Préparation 

Préchauffez le four à 210 °C.

Mélangez la farine, la levure, le sucre avec l'huile et le lait. Ajoutez la crème fraîche et l'oeuf. Mélangez bien la pâte pour qu'elle soit bien lisse. Pelez et coupez les kiwis en petits dés. Ajoutez les à la préparation avec les pépites de chocolat et mélangez doucement pour ne pas écraser les kiwis.

Versez dans les moules à muffins ou si vous avez des caissettes en papier, c'est encore mieux car avec les kiwis, les muffins sont assez fragiles à démouler. 

Cuisez 20-25 mn , attendez pour les démouler si vous avez utilisez des moules en silicone qu'ils soient plus manipulables.

Attention brioche ultra gourmande !

Brioche façon chinois à la crème pâtissière à l'amande et aux pépites de chocolat

Ingrédients
Brioche
- 400 gr de farine
- 100 ml de lait
- 2 oeufs entiers battus
- 100 gr de beurre
- 60 gr de sucre
- 20 gr de levure fraîche
- 1 pincée de sel
- 90 gr de raisins secs
- 2 à 3 cs d'eau
- un peu de lait et de sucre pour dorer la brioche

La crème pâtissière à l'amande
- 2 jaunes d'oeufs
- 100 gr de sucre

- 125 g de poudre d'amandes
- 250 ml de crème fraîche liquide
- 2 cs de lait
- 2 cs de maïzena + lait froid

- 3 gouttes d'arôme d'amande 
amère

Pour le glaçage (pour un nappage épais ou plus fin)
- sucre glace
- 1 cs d'eau

- amandes effilées pour le décor

Préparation

Faites un levain pour la pâte en mélangeant la levure émiettée, 2 cs de farine et 2 à 3 cs d'eau tiède et laissez gonfler à température ambiante. Faites gonfler les raisins dans un peu d'eau tiède.

Chauffez le lait avec le beurre et ajoutez le sucre.

Mettez, dans un robot, la farine avec le levain et ajoutez ensuite le mélange lait, beurre, sucre. Battez les oeufs en omelette et ajoutez les. Faites pétrir la pâte au robot pendant 10 mn environ, il faut qu'elle n’adhère plus aux parois, qu'elle soit bien souple et bien aérée. 

Couvrez la d'un torchon propre et laissez-la doubler de volume dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.

Préparez la crème pâtissière pendant ce temps pour qu'elle ait refroidi le temps que la pâte gonfle.

Faites bouillir la crème avec le lait. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre , ajoutez alors la crème chaude d'un seul coup, mélangez rapidement et remettez le tout à cuire à feu doux . Ajoutez la maïzena diluée dans le lait froid au mélange et remuez bien jusqu’à ce que la crème épaississe bien.  Incorporez la poudre d'amandes vers la fin de la cuisson ainsi que que l'arôme d'amande. Remuez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Astuce : pour qu'il n'y ait pas la formation d'une peau sur votre crème, passez un morceau de beurre dessus .

Mettez alors la pâte sur un plan de travail fariné et abaissez la au rouleau, recouvrez-la de crème pâtissière, ajoutez les raisins secs en les parsemant sur la pâte puis roulez la pâte et formez un gros rouleau.

Coupez des tronçons de 5 cm et placez les à plat dans un moule rond beurré sans les serrer. 

Laissez reposer à nouveau pour que la brioche gonfle et prenne sa forme finale. 

Avec un pinceau, mettez un peu de lait froid sucré sur la pâte pour la faire dorer, ajoutez encore quelques raisins et enfournez la à 190 ° pendant 25 mn. Si la pâte dore trop vite, mettez un papier d'aluminium dessus.

Facultatif : une fois la brioche cuite, faites la refroidir puis faites un glaçage avec le sucre glace et l'eau à étaler dessus. Cette fois ci je n'en ai pas mis, car la brioche étant riche et la semaine aussi (ahahaha !) j'ai décidé de faire plus léger ;)

Parsemez d'amandes effilées pour le croquant et la finition.

 Avec l'ensemble des ingrédients, j'ai réalisé 2 brioches  : l'une ronde avec 7 parts et l'autre carrée (à cause du moule) avec 5 parts si cela peut vous aider au niveau des moules à utiliser. C'est une brioche riche et gourmande qui est bien moelleuse à coeur. On sent bien le goût de l’amande  et les pépites de chocolat se marient bien avec la crème et complètent ainsi la brioche.

Délices de cahuète !

• Cookies aux pépites de chocolat et au beurre de cacahuète

Hier , j'ouvre mon placard à victuailles et je m'aperçois que j'ai acheté il y a quelques temps déjà un pot (non deux !) de beurre de cacahuète , une pulsion américaine sans doute qui avait dû être réfrénée rapidement car à part une trace de cuillère dans le pot il était intact ... je ré-attaque à la cuillère et je me dis que c'est pas mal , un peu spécial mais on doit pouvoir en tirer quelque chose...

On est en plein après midi alors envie de cookie ! et c'est parti pour des cookies pépites de chocolat (que je n'ai pas !) -beurre de cacahuète . 

Ingrédients
110 g de beurre doux mou
125 g de sucre roux
125 g de beurre de cacahuètes
1 oeuf
130 g de farine
1/2 c à café de levure
125 g de pépites de chocolat


Préparation 

Battez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajoutez le beurre de cacahuètes et l'oeuf battu. Mélangez  la farine et la levure ensemble avant de les ajouter à la pâte. Ajoutez les pépites de chocolat.Mélangez bien.Si la pâte est trop humide, remettez un peu de farine pour avoir une consistance plus conséquente, ça évitera que vos cookies s'étalent trop. 

Déposez des boules de pâtes sur du papier sulfurisé en mettant 5 cm environ entre chaque cookie car ils gonfleront à la cuisson. Aplatissez les un peu et faites les cuire 12 mn à 190°c

Pas de pépites de chocolat dans le placard No problem ! (faut bien que je cause un peu américain , entre les cookies et le beurre de cacahuète ça y est j'suis aux States !). j'attrape une plaque de chocolat noir et hop je concasse tout ça en petits morceaux. 

Les cookies rien de plus facile à faire .... en fait il faut une base farine, beurre, sucre, levure chimique et 1 oeuf  après on y ajoute ce que l'on veut , il faut laisser libre cours à son imagination en salé ou en sucré !

cookies au beurre de cacahuète et pépites de chocolat

Bon finalement j'y ai pris goût au beurre de cahuète !

Alors pourquoi pas continuer le travel ?  (z'avez vu ça comment je cause english ! ) 

allez hop version salée pour le dîner ce soir ! (heureusement ce midi c'était poisson à la vapeur , j'avais dû anticiper une inflation des calories !)