jeudi 20 mars 2014

Index salé


Salés 

3 recettes faciles à l'ail des ours
Apéro : minicannelés au poulet et aux champignons 
Apéro feuilletés au confit d'oignons et dip chèvre origan concombre
Apéro - Rouleaux de feuilles de brick à la chantilly mascarpone aux fines herbes 
Asperges vertes au lard et au vinaigre de truffe
Ballotins de coquilles Saint Jacques à la coppa, au thym sur crème de poireaux au chaource
Bonbons au foie gras, au pain d'épices et à la gelée de cranberry.
Briochettes fondantes aux lardons et à l'emmental
Boulettes de chou fleur au lierre terrestre - IG bas
Buddha bowl aux rattes du Touquet, aux choux de Bruxelles et lard fumé
un caviar de courgettes à la crème de parmesan
Cake pops salés
Mini cakes au chou kale, bettes, fromage frais et pignons
Cake au chou kale, oignons et graines de lin
Pancakes salés aux tomates séchées et à la sarriette du jardin
Panna cotta salée à la feta façon salade grecque
Panna cotta à la feta et aux pimientos del piquillo
Petites cocottes de boudin blanc aux pommes et à la vanille.
Eclairs salés à l'ail des ours et à la truite fumée 
Emincé de boeuf aux oignons et aux champignons noirs à la chinoise
Feuilleté à la tomme fraîche et aux champignons
Flans aux feuilles de bettes, ortie et fromage bleu de Stilton
Galettes de pommes de terre et chou kale 
Quinoa au jus d'orange et aux châtaignes.
Rata de rattes du Touquet aux saucisses de Toulouse, chou blanc et pommes 
Rata de saucisse de Morteau aux orties 
Ragoût de lentilles corail à l'éthiopienne (Mesir wat)
Rouelle de porc à l'ancienne : LA recette de famille !
Roulé de tomates au piment d'Espelette, jambon mascarpone et sucrine
Roulés maison au comté 
Rouleaux de printemps
Samossas au lierre terrestre et au chèvre -miel
Saumon gravlax à la betterave et sa chantilly au mascarpone citron vert et vodka
Sauté de dinde à la noix de coco et au chorizo
Sauté de dinde créole au rhum et à la noix de coco
Soufflé au chorizo et au jambon serrano
Sushis et sushis 2
Faux taboulé aux légumes
Tartiflette mousseuse en verrine
Terrine d'églefin au citron vert , saumon au sirop d'érable et brocolis accompagné de galettes de pommes de terre au citron vert et au gingembre
Tian aux tomates, aux courgettes et au Sainte Maure de Touraine
Verrine de saumon gravlax et bocal de spaghetti aux fonds d'artichauts, saumon gravlax et leur sauce crémeuse au citron vert
Terrine de dinde à l'ananas et à la noix de coco parfumée au curcuma de Madagascar
Tajine d'agneau à la figue, aux pignons et aux pistaches
Calamars à la bisque de crevettes maison

Bruschetta, croques, salades et buns

Bruschetta au saumon fumé, mozzarella, tomates et petite crème au piment d'espelette .
Bruschetta aux courgettes, aux tomates cerise et à la poitrine de lard

Buns ou hamburgers maison avec pain homemade !
Carpaccio de betteraves aux fraises, à la feta et au vinaigre de fraises maison
Empanadas de dinde épicées (chaussons à la viande de dinde)
Croque monsieur aux champignons, courgette, oignon rouge et fromage frais

Hamburgers au poulet, aux tomates et au crottin de Chavignol
Kebab à la dinde épicée au Piri piri avec sa sauce à la menthe
Macédoine de légumes au surimi et à l'oeuf dur 
Salade périgourdine au magret séché et au foie gras maison
Salade grecque en verrine et espuma de concombre
Salade de crabe au pamplemousse et aux kiwis accompagnée de sa vinaigrette au piment d'Espelette
Salade à la truite fumée, aux crevettes, au fromage frais et aux petits légumes 
Salade de saumon et petits légumes en feuilles de laitue
Salade à la betterave au chorizo et au crottin de Chavignol
Salade de pomme de terre au hareng fumé et au poulpe à l'ail
Salade de pommes de terre aux harengs fumés, betterave, carottes et pomme Granny
Salade de crabe, abricots frais, avocat et germes de soja frais
Salade au crabe, algues Wakamé, concombre, tomate et pastèque
Salade de limande sole au pamplemousse, avocat, fenouil et shirataki de konjac
Salade de fèves aux fraises et aux crevettes sauce coco
Salade d'aspergettes aux lardons et au vinaigre de framboises
Taboulé libanais 
Tartines à la tomate, aux pimientos del piquillo, à la feta et au romarin

Quiches-tourtes-tartes-pizzas

Tartelettes au chèvre , au confit d'oignons et aux pignons de pin
Tatin d'endives au roquefort et aux noix.
Une Tart'atout....
Tarte aux épinards et à la ricotta à la farine d’épeautre et de lupin
Petites tartelettes tomates cerise et mozzarella
Timbales feuilletées aux mini farfalle et aux champignons
Tresse feuilletée aux courgettes, à la ricotta, lardons, fromage Philadelphia et pommes de terre

Soupes, potages, gaspachos

Soupe de légumes racines.
Soupe de potimarron
Soupe aux fanes de radis, patate douce, chorizo et lait de coco
Soupe de fanes de radis aux lentilles

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