Un gâteau parfumé, moelleux et fondant à la ricotta

Moelleux à la banane, à la ricotta et aux pépites de chocolat - Bataille Food

1er mercredi du mois, jour de la traditionnelle Bataille Food créée par Jenna du Bistro de Jenna !

 Après  Agnès du blog gourmande et toquée),  aujourd'hui le parrain de cette édition est Olivier du blog sharing cuisine qui nous propose de participer à ce défi culinaire en réalisant une recette avec :

- un fromage italien (mozzarella, mascarpone, ricotta, parmesan…)

- un fruit ou légume de saison (carotte, poireau, endives, choux…avocat, ananas, pomme, fruit de la passion….)

J'ai choisi la ricotta que j'utilise régulièrement dans des recettes salées comme la tarte à l'oignon, la tarte aux champignons , un apéro à la betterave et aux fines herbes, ou des choux à la ricotta, à la ciboulette et aux tomates séchées, je l’utilise souvent aussi pour donner de l'onctuosité à mes rillettes de poulet. J'ai découvert finalement assez tardivement ce fromage italien, moins gras que le mascarpone que j'affectionne aussi. La ricotta a une texture particulière que tout le monde n'aime pas, mais qui, bien apprivoisée ne se se ressent pas dans les préparations, j'ai fait également en sucré des gratins de nectarines vanillé à la ricotta ou des mousses d'abricots vanillée à la ricotta. 

Bref, vous l'avez compris j'adoooore la ricotta donc voilà un type de préparation que je n'avais pas expérimenté avec la ricotta, l'incorporation dans une base de gâteau. J'ai pris l'inspiration chez Elise du blog les Gourmandises d'Elise  et sa version framboise. J'ai modifié un peu la recette de base et je suis partie sur une composition fruitée différente mais sa version estivale doit être bien sympa. 

Voilà donc un gâteau sans farine où la poudre d'amandes joue le rôle de "ciment" des ingrédients, ce qui permet d'avoir une texture de gâteau plutôt qu'une texture de flan. J'ai choisi la banane en fruit de saison car même si on la mange toute l'année, c'est pour moi un fruit plutôt associé aux périodes froides et c'est un fruit qui est une source inépuisable de recettes. 

j'ai fait cette recette pour un tea time avec une copine et on s'est bien régalé, surtout, coupé en petits morceaux, on a eu moins de scrupule à en grignoter comme si de rien n'était ;) 

Le rhum apporte vraiment un plus, l’association rhum bananes n'est plus à démontrer et puisqu'on le flambe, l'alcool s'évapore, ne reste que la fragrance magique du rhum ambré donc je vous conseille de ne pas l'omettre.
Tout cela donne un gâteau très fondant et très moelleux bien parfumé.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 2 bananes
- 2 oeufs
- 125 g de ricotta
- 70 g de poudre d'amandes 
- 40 g de sucre
- 1 bonne cs de rhum ambré
- 25 g de beurre
- amandes effilées
- huile pour le plat
- pépites de chocolat 






Préparation 

Préchauffez votre four à 190 °C. 

Coupez les bananes en tronçons, faites les revenir dans un peu de beurre et flambez les au rhum. réservez les de côté. 

Séparez les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la ricotta et la poudre d'amandes et mélangez bien. Battez les blancs en neige et ajoutez les délicatement au mélange. 

Versez la pâte dans un plat huilé (20*20 cm). Disposez délicatement les bananes, il faut qu'elles restent sur le dessus. Parsemez d'amande effilées et mettez au four pour 40 mn environ. 

Sortez le gâteau du four et parsemez tout  de suite de pépites de chocolat pour qu'elles fondent légèrement et adhérent au gâteau.

Laissez refroidir complètement avant de démouler  sinon le gâteau va coller.

Astuce : c'est un gâteau qui est assez cassant, il se présente donc bien en petites parts en carrés ou en rectangles. J'ai découpé des bandes et je les ai extraites avec une spatule à crêpes avant de les découper en petites parts. Comme cela on peut le déguster façon fingerfood. 

Les participants à cette édition 

sharing cuisine, gourmande et toquée, the crazy oven,  petite cuillière et charentaise, magg kitchenette, le blog de cata, Bistro de Jenna, celinblog, I am hungry, envie d’une recette, visites gourmandes, rappelle toi des mets, , evin sur son nuage, cekikilafee, les recettes de jacre, encore un gâteau, cookin’ movie, la femme à la tête de chou, cocotte et écumoire, aurores bakery, la médecine passe par la cuisine, emilie sweetness, by acb 4 you, des recettes à gogo, douceurs maison, famoh, récréa cakes, food fun foto, les gourmandises de ya, çà me rend food, Miam la cuisine de Cath, claire’s factory, yellow mustard, cuisine 2 soeurs,une histoire de goûts, Cuisine 2 soeurs,  keskonmangemaman, petit bec gourmand, ,cooking bon appetit, amour de cuisine, mignardises et compagnie, bio delices, c sarah qui regale, cosmic tomatoes, quelques grammes de gourmandise, laety cuisine, iza kitchen, cooking bon appetit, craquounette avenue, popote et nature, bloc notes gourmand, la gourmandise de Violette, amour de cuisine, dévorez-moi, Mel en cuisine, rock the bretzel, cuisine voozenoo, oh la gourmande del, fil et croq, presque bonne à marier, pause nature, nietzsche paillette et sac à main, katia au pays des gourmands, toque de choc, gourmandises et passion, mes inspirations culinaires, les recettes de mélanie, vagabondages de Viane, aussi délicieux qu’un gâteau, pâtisseries à croquer, Cyrielle gourmandise, pixelles cuisinent, Afternoon Tea

© 2012 - Copyright Popote et Nature- Béatrice COUROUBLE , tous droits réservés . les textes et les images de ce blog appartiennent à leur auteur. Interdiction formelle d'utiliser ou de copier tout ou partie sans autorisation écrite de l'auteur.