Un gaspacho vert et vitaminé !

Gaspacho au concombre et aux orties

En ces jours de canicule, on a envie de fraicheur aussi dans son assiette . Je fais souvent des gaspachos à la tomate mais j'avais envie de changer. Notre jardin fournit bien en concombre et j'ai toujours des orties fraiches par ci par là dans différents coins du jardin pour des recettes improvisées ou pour faire de petites infusions froides d'ortie qui sont très agréables à boire avec leur petit goût herbacé et bien reminéralisantes .Si vous aimez manger de l'ortie, notamment pour ses nombreuses vertus et que vous ne savez pas la cuisiner, retrouvez toutes mes recettes aux orties en suivant le lien ici.. Au programme : tapenade, quiche, galettes, cakes, flans, terrine, muffins, ragoût et bien sur soupes !

Pour aujourd'hui, je vous propose donc un gaspacho (ou soupe froide) verte avec du concombre bien frais, riche en eau et en minéraux, des orties riches en protéines, en minéraux et en vitamines auquel j'ai ajouté un peu de pois chiches pour la consistance et le côté crémeux. Très simple à faire, il est agréable à boire et il a une jolie couleur vert chlorophylle !

Ingrédients

-  1 concombre, de préférence bio 

- 6 à 8 tiges de jeunes pousses d'orties (coupez les têtes des orties pour avoir les jeunes pousses plus tendres)

- 3 cs de pois chiches cuits 

- sel, poivre

- 1 gousse d'ail 

- 1 cs d'huile d'olive

Préparation 

Ramassez les orties (avec des gants pour moi :) , lavez les et ébouillantez les 1 à 2 mn avant de les passer à l'eau froide pour conserver leur couleur et arrêter leur cuisson.

Lavez bien votre concombre et mettez le dans le bol du mixeur avec la peau si vous l'avez acheté bio, sinon pelez le mais ce serait dommage car la peau du concombre augmente l'apport en fibres et elle contient de la pepsine, une substance qui facilite la digestion du concombre.

Ajoutez les orties, principalement les feuilles et les tiges ramollies, si vous avez des tiges encore un peu dures, ne les mettez pas, ajoutez l'ail également.

Mixez pour obtenir une préparation où il ne reste plus de morceaux, ni de tiges ni de peau du concombre. 

Salez et poivrez et ajoutez les pois chiches. Mixez à nouveau. 

Finissez en ajoutant l'huile d'olive, mélangez bien et versez le gaspacho dans un récipient en verre et mettez le au frigo pendant 2 à 3 H.

Servez bien frais avec un peu de menthe ciselée au moment de servir si cela vous dit, la menthe se marie bien avec le concombre. 

© 2012 - 2022 Copyright Popote et Nature- Béatrice COUROUBLE , tous droits réservés . les textes et les images de ce blog appartiennent à leur auteur. Interdiction formelle d'utiliser ou de copier tout ou partie sans autorisation écrite de l'auteur.

Des boulettes au petit goût de champignon sans champignon ...

Boulettes à la pomme de terre et au plantain 

J'avoue avoir un faible pour les boulettes :) Souvenir des repas chez ma mamie du Nord qui faisait de belles boulettes de viande, croustillantes à l'extérieur et fondantes et parfumées à l'intérieur. Je continue à en faire mais les miennes ont pris des saveurs plus exotiques ^^ . La recette du jour va aller rejoindre une recette de boulettes avec des plantes sauvages mais sur une base différente que j'avais faite avec du chou fleur(boulettes de chou fleur au lierre terrestre). La pomme de terre est très facile à utiliser en boulette pour peu que vous fassiez une purée un peu compacte et que vous la laissiez au frais avant de la manipuler. 

Aujourd'hui en plante sauvage, j'utilise du plantain lancéolé , c'est une plante très commune qu'on trouve même très facilement en ville mais je ne garantis pas la cueillette en ville, il faut cueillir dans des lieux préservés de pollution et des déjections des animaux. 

J'avais fait il y a quelques années un pesto de plantain pour parfumer les pâtes ou faire des apéros sympas et originaux à tartiner. Le plantain est une plante qui a de nombreuses vertus que je ne détaillerai pas ici car je ne suis pas experte en phytothérapie, mais sachez reconnaitre le plantain lors de vos promenades car celui ci peut soulager les piqûres d'insectes ou d'ortie en malaxant ses feuilles pour en extraire le jus et en le mettant sur les zones qui gratouillent : soulagement immédiat ! 

Le plantain a un petit goût particulier de champignon, ce goût se sent principalement au niveau des fleurs quand vous les croquez en bouton , essayez c'est assez bluffant ! Les feuilles ont également ce petit goût délicat, veillez à les prendre jeunes car sinon elles seront plus amères et plus coriaces. 

Vous pouvez ciseler les feuilles de plantain sur une salade pour bénéficier de ce petit goût de champignon des bois. 

Retrouvez ci dessous toutes les recettes de boulettes de mon blog, c'est en les recherchant pour cet article que je me suis aperçue que j'étais quand même une fan de boulettes ;) ! Avec le temps elles deviennent de plus en plus végétariennes et j'incorpore également plus de plantes sauvages mais c'est toujours bien agréable et facile à faire et à manger. 

Les recettes sont dans l'ordre des photos. J'ai terminé par les falafels au pois chiches crus qui sont devenus un classique à la maison , essayez vous ne voudrez plus manger d'autres falafels que celles au pois chiches crus tellement elles sont croquantes et fondantes ! 

Boulettes de chou fleur au lierre terrestre - IG bas

Croquettes aux lentilles vertes et au curry

Croquettes de patates douces et lentilles corail au curry

Boulettes de dinde à la chinoise

Boulettes de boeuf sauce au raifort

Boulettes en croûte de Spéculoos et au sirop d'érable

Boulettes de porc curry noix de coco

Boulettes au porc parfumées aux herbes du jardin et aux épices cuites à la vapeur

Falafels aux pois chiches crus

Ingrédients 

- 7 à 8 pommes de terre

- plantain lancéolé environ une trentaine de feuilles

- quelques boutons de plantain

- 1 oignon

-  ail

- 50 ml de lait

- 30 g de beurre 

- chapelure

- 1 oeuf

- farine pour enrober les boulettes 

- sel, poivre 

- huile de friture 

Préparation

Cuisez les pommes de terre épluchées à l'eau. Quand elles sont cuites, écrasez les avec un presse purée, ajoutez le lait et le beurre et mélangez bien. Couvrez et mettez au frais.

Lavez et séchez vos feuilles de plantain. Hachez les. Ajoutez les aux pommes de terre, salez et poivrez  et mélangez bien. Faites des boulettes en les roulant dans votre main délicatement. Passez les dans la farine puis l'oeuf battu puis la chapelure et posez les délicatement sur une assiette. Vous pouvez les remettre un peu au frais pour durcir la croûte. 

Dans une poêle, versez de l'huile de friture et chauffez la, quand elle est à bonne température, ajoutez les boulettes délicatement et faites les cuire en les tournant régulièrement. 

Astuce : servez avec une salade agrémentée de fleurs sauvages comme les primevères, les lamiers pourpres, les pissenlits, les pâquerettes, le lierre terrestre (attention pas le lierre grimpant des façades !) ...Vous donnerez ainsi, un peu de peps à votre salade, c'est plein de vitamines et en plus c'est très joli :) Vous pouvez également mettre un bouton de plantain au coeur de vos boulettes quand vous les former pour apporter un petit croquant, surprenant ou les mettre en accompagnement de vos boulettes .

Cette recette peut se faire sur la même base en variant les plantes utilisées : ciboulette, ail des ours, lamier pourpre, romarin  .... à vous de trouver l'herbe qui vous agrée :) 

 © 2012 - 2021 Copyright Popote et Nature- Béatrice COUROUBLE , tous droits réservés . les textes et les images de ce blog appartiennent à leur auteur. Interdiction formelle d'utiliser ou de copier tout ou partie sans autorisation écrite de l'auteur.

Un délicieux brownie bien chocolaté et qui participe au zéro gâchis en cuisine !

Brownie (sans oeufs mais au jus de pois chiches !) aux cranberries et pistaches 

Cela fait désormais plusieurs années que j'utilise l'aquafaba ou jus de pois chiches  pour faire des meringues, des pavlovas ou des mousses au chocolat mais j'avoue avoir quand même une préférence pour les blancs en neige issus des oeufs pour faire ces recettes. On ne sent pas le goût du pois chiche et la texture est bluffante mais ma préférence va quand même à la recette traditionnelle. Je fais donc des recettes à base de jus de pois chiches quand j'utilise ...des pois chiches. Je suis adepte de la cuisine anti gaspi et donc quand tu sais que tu peux utiliser le jus plutôt que de le jeter, il n'y a pas à hésiter ;). Aujourd'hui donc c'était couscous à la maison et comme j'aime les pois chiches, j'en mets de bonne quantité dans mon couscous et j'avais donc une bonne quantité de jus, parfait pour cette recette. Si vous utilisez une petite boite, réduisez et adaptez les quantités. 

J'avais envie de me lancer dans un nouveau test avec ce jus, je suis dans une période "chocolat addict" , je n'ai jamais autant acheté de plaques de chocolat ! Covid oblige peut être... le chocolat étant considéré comme un bon antistress ^^ . J'utilise également désormais dans mes desserts du chocolat à 70% de cacao et ce chocolat n'est pas forcément au rayon du chocolat dessert, il fonctionne très bien aussi et on peut mieux choisir sa qualité donc n'hésitez pas à acheter des plaques classiques pour faire vos desserts. 

Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de brownie. On s'est régalé avec la texture fondante, un peu craquelée et bien chocolatée. Vous pouvez, bien sûr, mettre autre chose que les cranberries et les pistaches : des noix de pécan, des noix, des amandes, des noisettes, des baies de Goji, ce qui vous plait , ça ne changera pas la base du gâteau. Et pour ceux qui ont peur d'un goût "bizarre" lié au jus de pois chiches pas de crainte à avoir, le chocolat domine le tout ;) 

Ingrédients

- 150 g de chocolat à 70% de cacao

- 100 g de sucre

- 200 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 40 g d'huile de coco (de préférence désodorisée) 

- le jus d'une grande boite de pois chiche de 400g (aquafaba)

- 40  g de pistaches non salées

- 40  de cranberries 

- sel 

Si vous aimez les pois chiches, retrouvez mes recettes de pois chiches (falafels, pois chiche apéro, hoummous...) et mes recettes avec le jus de pois chiches : meringues au jus de pois chiches 

mousse au deux chocolats et au jus de pois chiches 

Préparation

Versez le jus de pois chiche dans le bol d'un robot, mettez une pincée de sel et faites tourner à vitesse moyenne pour avoir une préparation mousseuse mais pas montée comme des blancs d'oeufs.

Cassez votre chocolat grossièrement, mettez le dans un bol avec l'huile de coco (j(ai pris de la désodorisée car je ne voulais pas du tout de goût noix de coco dans mon brownie) et faites fondre le mélange au micro ondes ou au bain marie.

Dans un bol, mettez la farine, la levure, le sucre, mélangez bien pour que le mélange sec soit sans grumeaux. Ajoutez alors le jus de pois chiche émulsionné, mélangez bien. Ajoutez ensuite le mélange chocolat huile de coco. Ajoutez en dernier lieu les pistaches et les cranberries. J'aime bien avoir de gros morceaux de pistaches ou de fruits secs dans mes brownies alors je les laisse entiers. Si vous préférez de petits morceaux, cassez les grossièrement avant de les ajouter.

Mettez dans un plat carré garni de papier cuisson et mettez au four à 160 ° C(chaleur tournante, adaptez la température si vous utilisez un four traditionnel) pour 25 à 30 mn environ. J'ai sorti le gâteau quand le dessus commençait à se craquer, je voulais qu'il ne soit pas trop cuit. Si vous voulez une consistance encore plus humide, sortez le 5 mn avant. 

Laissez le refroidir avant de le couper; il est assez friable comme les brownies classiques.

 © 2012 - 2021 Copyright Popote et Nature- Béatrice COUROUBLE , tous droits réservés . les textes et les images de ce blog appartiennent à leur auteur. Interdiction formelle d'utiliser ou de copier tout ou partie sans autorisation écrite de l'auteur.

Par quoi remplacer les cacahouètes salées à l'apéro en version healthy ?

Pois chiches apéro 

Voilà une petite recette sans prétention qui est toujours agréable à faire et qui fait moins culpabiliser à l'apéro si vous adorez manger des cacahuètes. Certes, il y a de l'huile mais en faible quantité et les pois chiches sont riches en protéines végétales et en amidon (glucide complexe), en vitamines et en minéraux. Ils sont aussi pauvres en graisse et sans cholestérol, ce qui fait d'eux des légumineuses très intéressantes à consommer et bonnes pour la santé. Cuisinés de cette façon à l'apéro, ils deviennent croquants, une bonne alternative à la cacahuète ! Variez les plaisirs en changeant d'épices. Ici j'ai mis un mélange de Jamaican Jerk, (cannelle, gingembre, piment, ail, sucre) qui donne une note un peu piquante. 

Si vous aimez les pois chiches, vous adooorrrrerrrez ma recette de falafels aux pois chiches crus , c'est devenu un Must à la maison ! :)

Astuce anti-gaspi. Utilisez l’eau des boîtes de pois chiche! Encore appelée aquafaba, elle contient des éléments nutritifs intéressants (des protéines notamment) et sa texture permet de l’utiliser comme des blancs d’oeufs : battue au fouet, elle gonfle ! Elle vous permet de réaliser des meringues ou des mousses au chocolat bluffantes. Retrouvez mes recettes avec l'aquafaba en cliquant sur les liens ci dessus. 

Ingrédients 

- 200 g de pois chiches cuits au naturel

- 2 cs d'huile d'olive

- 3 cc d' épices à votre convenance

Préparation 

Egouttez vos pois chiches et séchez les soigneusement. Mettez de l'huile dans un bocal à confiture avec les épices , mélangez bien, puis ajoutez vos pois chiches .Fermez le bocal et secouez pour bien répartir l'huile parfumée. Sur une plaque à pâtisserie ou sur la plaque de votre four, mettez une feuille de papier cuisson, répartissez les pois chiches et mettez à cuire four chaud à 180 °C, environ 20 mn. Surveillez que les pois chiches ne noircissent pas. Mangez les rapidement. Conservez les dans un endroit sec, dans une boite hermétique avec un morceau de sucre qui va absorber l'humidité. 

© 2012 - 2020 Copyright Popote et Nature- Béatrice COUROUBLE , tous droits réservés . les textes et les images de ce blog appartiennent à leur auteur. Interdiction formelle d'utiliser ou de copier tout ou partie sans autorisation écrite de l'auteur.

Falafels sans oeufs ni farine !

Falafels aux pois chiches crus

J'ai trouvé cette recette en me baladant sur le site de Sarah, le sucré salé d'Oum Souhaib, qui elle même l'avez trouvée sur la Cuisine de Bernard. Ça faisait longtemps que  je voulais en faire maison car j'aime beaucoup ces petites boulettes à manger avec les doigts. C'est une recette un peu longue car il faut anticiper le trempage des pois chiches mais une fois cette étape franchie, tout se fait très vite. Une belle découverte que cette recette avec des pois chiche crus plutôt que faite avec de la farine. Cela donne une consistance croustillante sur le pourtour avec la cuisson à la friteuse et une consistance fondante et moelleuse à l'intérieur avec les pois chiches crus. C'est assez différent des falafels que j'avais goûtés du commerce qui sont en fait assez bourratifs. Donc voilà une recette qui va rentrer dans mon top recette famille ! Hâte qu'on puisse se retrouver en famille après ce confinement contraint pour pouvoir les faire découvrir à ma fille végétarienne qui va les adorer. A servir avec une petite sauce yaourt maison parfumée et crémeuse à souhait.

J'en ai profité pour participer avec ma recette au sympathique défi de Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? » et la marraine de ce mois d'avril :  Claudine « Cuisine de Gut qui est  Oup’s ! … la boulette !!! : On roule et on boule, toutes les audaces sont permises ! Ce petit défi tombe à pic avec ma réalisation de falafels ;)

Ingrédients pour 25 falafels

- 250 gr de pois chiches secs 

- 1/2 oignon

- 3 gousses d’ail ou  2 cc d'ail lyophilisé

- 1/2 bouquet de persil plat frais

- 1/2 bouquet de coriandre fraîche ou 2 cc de feuilles de coriandre séchée 

- 2 cc de coriandre en poudre 

- 2 cc de cumin en poudre

- 1/2 cc de piment en poudre

- 1/2 cc de bicarbonate de soude

- sel et poivre

- huile pour la friture

Préparation

La veille (au moins 24 h avant de les préparer), mettez à tremper les pois chiches dans un bon volume d'eau car ils vont un peu gonfler , ne pas se contenter de les recouvrir. 

Le jour J, égouttez très soigneusement les pois chiches et laissez les sécher sur un torchon étalé sur une plaque. Essuyez les bien, il faut qu'ils aient le moins d'humidité possible. 

Dans un mixeur, mettez alors les pois chiches, et tous les ingrédients de la recette. Mixez par à coups. Vous allez obtenir une pâte un pâte un peu granuleuse. Il faut cependant que vos pois chiches soient assez mixés pour pouvoir former des boulettes avec. Donc il faut y mettre les mains ! Prenez la préparation dans les mains, formez une boulette et pressez la fortement pour agglomérer la pâte. Quand vous avez réussi à former une boulette, déposez la sur une assiette. Faites de même avec le reste de la pâte.  Faites chauffer votre friteuse. Je conseille plutôt la cuisson à la friteuse que dans une poêle avec de l'huile pour que vos boulettes soient bien saisies et ne se gorgent pas d'huile. 

Déposez les boulettes dans le panier de la friteuse sans les entasser et faites les cuire environ 3 à 4 mn, il faut qu'elles soient bien dorées de tout côté. Répétez jusqu'à la cuisson de toutes les boulettes. 

Servez les avec une salade et une petite sauce yaourt parfumée à la menthe et à l'ail.

Pour découvrir la cuisine libanaise, retrouvez mes recettes de mezzé : caviar d'aubergine, hoummous, taboulé libanais 

© 2012 - 2020 Copyright Popote et Nature- Béatrice COUROUBLE , tous droits réservés . les textes et les images de ce blog appartiennent à leur auteur. Interdiction formelle d'utiliser ou de copier tout ou partie sans autorisation écrite de l'auteur.

Un houmous coloré qui peut rendre aimable ;)

Houmous de carottes rôties

J'ai découvert sur le blog de Vanessa, Deliacious , cette petite recette qui m'a fait de l’œil par sa couleur pétante, pleine de peps. J'aime particulièrement faire des préparations mixées à base de légumes (non... ce n'est pas le début de la sénilité et oui... j'ai encore mes dents ;)  car elles permettent de manger des légumes d'une autre façon et notamment en entrée ou à l'apéritif sur de bonnes tartines grillées. Elles se font nomades facilement aussi et ça tombe bien comme je me fais ma popote quotidienne à emmener au boulot, elles se glissent facilement dans un petit pot en verre et hop à moi les bonnes sauces à ajouter aux pâtes, au riz ou tout simplement en dip !
Ma fille est également devenue végétarienne alors que nous sommes plutôt flexitariens alors pour lui faire plaisir j'ai développé ma cuisine végétarienne pour qu'elle se souvienne plus tard des bons petits plats de maman ;).

J'ai modifié un peu la recette de Vanessa au niveau des épices, j'adore le paprika fumé donc je l'ai préféré au piment.

Ingrédients 

- 350 g de carottes nouvelles (idée de recette avec les fanes : un pesto de fanes de carottes)

- 3 branches de thym

- huile d'olive

- 1/2 cc de paprika fumé 

- 1/2 cc de feuilles de coriandre séchées

- 1/2 cc de cumin en poudre

- 1/2 cc de curcuma

- sel et poivre noir 

- 150 g de pois chiches

- le jus d'1/2 citron jaune

- 2 cs (pour cuire les carottes) et 3 cs d' huile olive pour mettre dans l’houmous 

- eau à ajuster selon la texture souhaitée

Préparation 

Enlevez les fanes des jeunes carottes, ne les jetez pas ! Faites en un délicieux pesto de fanes de carottes. Épluchez vos carottes et mettez les dans un plat allant au four. Versez dessus les 2 cs d'huile d'olive et tournez les dedans pour qu'elles soient bien imprégnées. Parsemez de thym et mettez au four chaud à 180 °C pendant 20 à 25 mn. Surveillez pour qu'elles ne soient pas trop cuites et desséchées. Piquez une lame de couteau dedans pour vérifier la cuisson. 

Quand elles sont cuites, laissez les refroidir complétement. 

Dans un blender ou un robot mixeur, mettez les pois chiches, les carottes coupées en grosses tranches, toutes les épices et mixez. Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, mixez à nouveau et ajoutez alors de l'eau en fonction de la texture que vous souhaitez (plus ou moins épaisse).Donnez un dernier coup de mixeur, salez et poivrez à votre convenance.

Mettez au frais et dégustez avec de bonnes petites tartines grillées en entrée ou en apéritif.

© 2012 - 2018 Copyright Popote et Nature- Béatrice COUROUBLE , tous droits réservés . les textes et les images de ce blog appartiennent à leur auteur. Interdiction formelle d'utiliser ou de copier tout ou partie sans autorisation écrite de l'auteur.

Faux Gaspacho mais vrai délice frais en ces temps de canicule

(Faux) gaspacho de courgettes à la menthe et aux pois chiches 

Je suis allée me balader chez Florence qui tient un super blog gourmand Un Flo de bonnes choses  histoire de voir ce que d'autres gourmands font dans leur cuisine et j'y ai découvert plein de délices accompagnés de belles photos qui donnent envie de traverser l'écran de son ordi !

Il fait une chaleur accablante aujourd'hui et demain c'est pire, j'ai donc tilté sur un peu de fraicheur avec de beaux légumes de saison, à savoir des courgettes. Elles commencent à pousser dans notre jardin mais j'ai craqué pour les belles courgettes rayées de la Ferme de la Quinatière à côté de chez moi, des jeunes qui se sont installés en maraîchage et dont je partage les valeurs .

J'aime beaucoup le gaspacho surtout avec ces chaleurs de dingue dehors, c'est rafraîchissant, reminéralisant et surtout très facile à faire. 

Celui de Florence l'est également, il demande un peu plus de temps qu'un traditionnel à la tomate et au concombre, il est très original et a une belle couleur verte toute douce. Je le referai avec mes courgettes jaunes du jardin pour varier les couleurs. C'est très frais avec un goût particulier dû à la menthe, mais si vous aimez ce goût, ce gaspacho vous ravira. Les pois chiches ajoutés en présentation apportent vraiment un plus avec leur texture croquante et fondante, n'oubliez pas d'en conserver au moment de mixer votre préparation . 

Voilà donc cette petite recette toute simple inspirée de chez Flo (l'originale se trouve ici )

Ingrédients

- 2 courgettes moyennes bio

- 25 ml d'huile d'olive+ un peu pour mettre sur le gaspacho en le servant

- 100 g de fromage frais type Philadelphia ou St Moret

-  une pincée d'ail en poudre (c'est mieux si vous en avez du frais :  1 gousse)

- 100 g de pois chiches au naturel

- une vingtaine de feuilles de menthe fraîche (comme celle que vous mettez dans le thé à la menthe marocain), quelques petites feuilles pour le décor

- sel, poivre de bonne qualité

- 50 ml d'eau de cuisson des courgettes

Préparation

Lavez et coupez vos courgettes en tronçons sans les peler (d'où l'intérêt de les acheter en bio, en plus ça donnera une belle couleur à votre gaspacho. Faites les cuire à la vapeur vos courgettes et conservez le liquide pour l'incorporer au gaspacho, histoire de garder un peu les minéraux.

Laissez les refroidir. Mixez les alors avec 50 ml de jus de cuisson, l'ail, les pois chiches (gardez 20 g pour le décor et le croquant), les feuilles de menthe, l'huile d'olive et le fromage frais. Mixez longuement pour obtenir une texture crémeuse. Mettez au frigo pour 2 H minimum.

Au moment de servir, ajoutez un filet d'huile, quelques pois chiches et un brin de menthe.

Une belle variante si vous avez des courgettes en quantité et notamment de belles courgettes jaunes : un gaspacho aux courgettes jaunes relevé par de la crème de chèvre et de la menthe ! C'est à découvrir chez Bénédicte du blog Fais moi croquer 

© 2012 - 2017 Copyright Popote et Nature- Béatrice COUROUBLE , tous droits réservés . les textes et les images de ce blog appartiennent à leur auteur. Interdiction formelle d'utiliser ou de copier tout ou partie sans autorisation écrite de l'auteur.