Cuisine anti gaspi avec cette utilisation des tiges d'oignons nouveaux !

Pesto de tiges d'oignons nouveaux

Fan d'une cuisine antigaspi, je cherche toujours comment utiliser les restes en cuisine ou les fanes des légumes. Je fais beaucoup de pesto avec les fanes de légumes : fanes de radis, fanes de carottes , fanes de radis et oignons au sésame,  fanes de radis au chou fleur et aux amandes, laitue (montée) à la menthe, au fenouil , aux amandes et au Gomasio, fanes de radis aux noisettes,....

Découvrez mes recettes cuisine des restes  et faites moi découvrir les vôtres en commentaire ;)

Quelques conseils pour utiliser les fanes

Attention toutes les fanes de légumes ne se mangent  pas ! Voici celles que je cuisine : radis, navet,betteraves ,carottes, fenouil, oignons nouveaux 

Certaines fanes peuvent même être toxiques comme celles des pommes de terre, des tomates, des poivrons, des aubergines....

Les fanes d'oignons et d'échalotes peuvent être utilisées comme de la ciboulette à mettre dans les sauces, les omelettes, ou dans un hachis parmentier pour parfumer la purée 

Les fanes se consomment souvent en soupe : vous avez déjà dû goûter un classique : le potage aux fanes de radis, essayez avec des fanes de navet blanc, c'est délicieux ! 

Pour les amateurs de jus de légumes et de smoothie, vous pouvez également les mixer pour ne faire de délicieux jus vitaminés.Vous pouvez également les hacher pour les ajouter à vos purées ou à vos pommes de terre à l'eau, elles apporteront un petit gout de verdure sympa, je le fais également avec certaines plantes sauvages comme l'ortie avec mon rata de saucisses de Morteau aux orties si ça vous tente ;) 

Bien sûr, toutes ces valeurs nutritionnelles et ce recyclage de verdure ne sont valables que si vos légumes sont sans pesticides...

Ce pesto est fort en goût , si vous aimez le goût des oignons frais (j'adore en croquer au sel avec des radis) vous allez l'adorer mais gare à l'haleine et à la digestion si vous en mangez trop. Je l’utilise dans les pâtes, les pommes de terre, sur des toasts à l'apéro.

Ingrédients pour un pot de 75 g environ

-5 à 6 tiges d'oignons nouveaux

-  2 cs de poudre d'amandes

- 3  cs d'huile de tournesol

- sel, poivre

Préparation 

Séparez les fanes des bulbes d'oignons nouveaux. Enlevez celles qui pourraient être abîmées. Lavez les soigneusement. Coupez les en tronçons et mettez les dans le mixer. Commencez à mixer, ajoutez alors l'huile et la poudre d'amandes. Mixez longuement. Salez et poivrez et mettez en pot. 

Ce pesto doit se manger rapidement. Il se conserve environ 3 à 4 jours maximum. Goûtez le, s'il est un peu acide, jetez le !

Astuce : si vous aimez un peu de croquant dans votre pesto, vous pouvez  mettre quelques amandes entières que vous mixez en dernier avec quelques tours de moulin sans les réduire totalement . 

Vous pouvez également ajouter du parmesan râpé si vous souhaitez vous approcher plus d'une recette traditionnelle de pesto. 

© 2012 - 2019 Copyright Popote et Nature- Béatrice COUROUBLE , tous droits réservés . les textes et les images de ce blog appartiennent à leur auteur. Interdiction formelle d'utiliser ou de copier tout ou partie sans autorisation écrite de l'auteur..