Popote et Nature
Cuisine et nature. Blog d'une popoteuse, papoteuse, fan de nature et d'insectes (que je photographie mais que je ne mange pas ^^) . Cuisine des plantes sauvages et des "mauvaises herbes" et extraits de mes petits plats en famille ou entre copains. Ah ! et aussi...., je pratique l'archéologie culinaire de placards ....
dimanche 7 janvier 2024
Mousse légère aux framboises ou comment vider son congélo et utiliser 2 blancs d'oeufs, reste d'une mayo maison
dimanche 5 novembre 2023
De petites charlottes au parfum délicat de la fleur de carotte sauvage
Charlottes individuelles poire chocolat parfumées aux fruits séchés de la carotte sauvage
J'ai fait ce petit dessert sur un coup de tête et les photos ont été prises également rapidement et les charlottes ont été dévorées également rapidement ! En ce moment je cours après le temps et donc je fais tout un peu en mode urgence ! Donc la présentation n''est pas aussi soignée que d'habitude , vous ferez certainement mieux mais en tout cas le goût et la texture sont au rendez vous ;)
- 150 g de mascarpone
- 50g de sucre (plus si vous aimez bien les desserts sucrés ou si vos poires sont peu sucrées)
- 3 cs de jus d'orange
- 1 cs de fromage blanc à 30 % (pas d'allégé, trop d'eau)
- 2 feuilles de gélatine
- 3 cc de poudre de fruits de carottes séchés maison
- chocolat à 70% de cacao : 1 carré par charlotte
magnifique bichromie sur cette fleur de carotte (photo© Edith Gayot Boudier ) |
samedi 4 novembre 2023
Un dessert gourmand, frais et rapide parfumé à la verveine citronnelle
Biscuits cuillère à la crème anglaise parfumée à la verveine citronnelle
Alors la recette peut vous apparaitre complétement hors saison compte tenu des fruits (fraises et mûres) et des fleurs présentes sur les photos, des fleurs d'hibiscus et des fleurs de mauve. (A noter qu'elles sont comestibles) mais ma vie est sérieusement bousculée par la maladie et donc j'ai fait cette recette cet été et ça n'est que maintenant que je trouve le temps et l'énergie de vous la partager.
Mais c'est une recette de base que vous pouvez adapter facilement avec d'autres fruits de saison (poires, pommes par exemple) et d'autres parfums (vanille : un classique , lavande, mélilot (comme un petit parfum de fève tonka ...). C'est une recette que faisait une amie bretonne de mes parents que j'ai souvent mangée petite fille en vacances à Saint-Malo, notre amie malouine la parfumait aux feuilles de laurier sauce, ce qui donne un goût un peu spécial mais à découvrir pour les aventureux ! Les biscuits sont fondants et encore légèrement croquants si vous ne les avez pas faits couler au fond de la crème, ils sont posés délicatement dessus.
C'est un petit dessert simple prêt à l'avance, frais et gourmand avec cette crème anglaise au délicat parfum citronné avec la verveine. Si vous ajoutez des fruits et des fleurs comestibles, ça fera tout de suite son effet niveau présentation. En ce moment, il est possible de mettre en déco des fleurs de sauge ananas qui sont rouge flamboyant et qui sont délicieuses !
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 ml de lait- 4 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre