Un buddha bowl à ma façon aux rattes du Touquet

Bol gourmand aux rattes du Touquet, aux choux de Bruxelles et lard fumé

Vous le voyez dans les magazines et sur les blogs de cuisine, il y a des tendances Food, je ne suis pas les modes alimentaires mais j'avoue un petit faible pour les Buddha Bowls, ces plats complets présentés dans des bols. Ils sont composés généralement de protéines, végétales ou animales, de légumes et de fruits, de légumes feuille, de glucides complexes et d'un assaisonnement relevé et/ou parfumé. Pour moi, il faut que la présentation de l'assiette donne autant envie que les ingrédients qui la composent et les buddha bowls sont parfaits pour cela. Tapez buddha bowl sur Pinterest et vous verrez des couleurs éclatantes, des mets ordonnancés qui flattent l'oeil et vous feront saliver ! 

J'ai profité d'avoir eu des petites rattes du Touquet  pour réaliser un Buddha Bowl version hivernale avec les choux de Bruxelles et la mâche. J'aime bien cette salade que je trouve également en version sauvage dans mon jardin. J'en ai profité pour utiliser mes herbes salées faites cette automne avec les aromatiques de mon jardin, un vrai délice !. 

Ingrédients pour 4 personnes 

- 500 g de rattes du Touquet, petit calibre 

- 500 g de choux de Bruxelles

- 8 tranches de lard fines

- salade de mâche 

- 40 g d'amandes entières

- beurre

- huile pour cuire les rattes 

- herbes salées maison ou aromatiques 

- une pincée de bicarbonate

- sel et poivre

- ail lyophilisé 
- huile de tournesol, vinaigre de cidre

Préparation

Dans une cocotte, faites chauffer de l'huile, ajoutez les pommes de terre rattes du Touquet , remuez bien avec une cuillère pour recouvrir l'ensemble des pommes de terre. Ajoutez 2 cc d'herbes salées , mélangez et faites cuire en remuant régulièrement pour que les pommes de terre n'attachent pas.

Épluchez les choux de Bruxelles et faites les cuire à l'eau bouillante avec une pincée de bicarbonate pour conserver leur belle couleur verte. Quand ils sont cuits, égouttez les et laissez les à température ambiante.

Faites fondre du beurre et ajoutez les choux de bruxelles dans le beurre fondu, mélangez délicatement, salez et poivrez et ajoutez un peu d'ail lyophilisé pour relever le goût. 

Coupez les tranches de lard et mettez les avec les pommes de terre. Faites cuire le tout en remuant régulièrement. 

Concassez vos amandes en morceaux grossiers. 

Servez dans un bol en mettant séparément les ingrédients , ajoutez la salade non assaisonnée et les amandes. Servez une vinaigrette à part. En ce qui me concerne, j'ai mangé la salade, en utilisant l'huile des pommes de terre parfumée aux herbes qui restait en dessous des pommes de terre dans le bol et en ajoutant une vinaigrette au vinaigre de cidre qui par son parfum de pommes et son côté doux se marie bien avec la pomme de terre et le choux.

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