Envie de verdure ?

Bon le printemps fait doucement son entrée ... Envie de petite fraîcheur ?  Ça tombe bien les asperges vertes arrivent sur le marché !
Alors voilà une petite entrée croquante qui fait du bien au moral :

Asperges vertes au lard et au vinaigre de truffe 

Ingrédients 

- Une botte d'asperges vertes fraîches

- 100 g de lardons nature

- 1 échalote

- vinaigre de truffes 

- sel poivre

-huile d'olive

Asperges vertes au lard et au vinaigre de truffes

Préparation 

Lavez rapidement les asperges, séchez les soigneusement et coupez les en tronçons en biseaux. Faites chauffer de l'huile d'olive et mettez les tronçons dans l'huile chaude. Commencez par mettre les tronçons des tiges et ajoutez les têtes après (elles cuisent plus vite et de cette façon elles se tiendront mieux). Pelez l'échalote et émincez la, ajoutez la aux asperges. Mettez les lardons et faites revenir le tout à feu doux. Les asperges sont cuites quand la pointe d'un couteau s'enfonce sans difficulté dans les tronçons des tiges.

Déglacez alors avec un peu de vinaigre de truffes. Faites évaporer le vinaigre légèrement et servez aussitôt !

© Popote et Nature - asperges vertes au lard et au vinaigre de truffes