Popote et Nature

Popote et Nature
Voyages dans mon univers au gré de ma cuisine, de mes vadrouilles et de mes photos naturalistes

mardi 19 décembre 2017

Une terrine crémeuse aux foies de volaille à tartiner sur des toasts pour un réveillon léger

Terrine de foies de volaille à l'orange et au curcuma ©Popote et Nature Terrine de foies de volaille à l'orange et au curcuma 

Bon, me voilà en repos forcé à la maison avec une fracture de fatigue du talon, je ne savais pas que cela existait et j'en fais l'expérience douloureuse. Pas trop de possibilité de poser le pied par terre c'est la galère mais pas d'autre solution que le repos pour faire cicatriser tout cela. Je ne suis pas devant les fourneaux cette année donc vous n'aurez pas trop de recettes pour les fêtes. Heureusement j'avais cuisiné un peu avant tous ces problèmes de santé et je peux donc écrire mes recettes encore assise devant l'ordi !
Voilà une petite terrine facile à faire, peu chère car les foies de volaille sont peu onéreux. C'est une recette également peu grasse que vous pourrez utiliser aussi pour vos toasts de Noël car elle se prépare à l'avance.
Terrine de foies de volaille à l'orange et au curcuma ©Popote et Nature
Découvrez mes autres recettes de terrine faites avec des foies de volaille : 


Ingrédients pour une terrine de 600 g environ 

-500 g de foies de volaille
- jus d'orange
- 1 gros oignon rouge
- 3 cc de curcuma
- 250 g de champignons de Paris
- beurre pour cuire les foies et les champignons
- sel et poivre noir
Terrine de foies de volaille à l'orange et au curcuma ©Popote et Nature
Préparation 
Émincez les champignons et faites les revenir dans du beurre. Faites les cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Réservez les. 
Emincez l'oignon rouge et dans une autre poêle, faites le revenir. Quand il est fondant, ajoutez les foies de volaille. Faites les dorer de tout côté sans les surcuire. Ajoutez alors le jus d'orange qui doit recouvrir tout juste les foies , ajoutez le curcuma et laissez cuire le temps que le jus réduise un peu, environ 10 mn. En fin de cuisson, salez et poivrez. 
Passez au mixer et ajoutez ensuite les champignons émincés. Mélangez pour bien répartir les champignons et versez dans une terrine. Tapez la terrine un peu pour répartir le mélange. Mettez au frais. 
Servez sur des tartines de pain grillé. 
La terrine se conserve 1 semaine à 10 jours au frigo environ.

Terrine de foies de volaille à l'orange et au curcuma ©Popote et Nature

Terrine de foies de volaille à l'orange et au curcuma ©Popote et Nature


© 2012 - 2017 Copyright Popote et Nature- Béatrice COUROUBLE , tous droits réservés . les textes et les images de ce blog appartiennent à leur auteur. Interdiction formelle d'utiliser ou de copier tout ou partie sans autorisation écrite de l'auteur.

11 commentaires:

  1. Une bien belle recette qui aura un grand succès chez moi. Je vais profiter de mes vacances pour la préparer....belles fêtes à toi. bises

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. bonne dégustation Rita et bonnes fêtes à toi également !bises

      Supprimer
  2. remets toi bien de tes blessures , ta recettes est fantastique avec aussi peu de gras quel moelleux <3 , j'en veux bien une tartine moi

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. merci Héléne , oui la cuisson avec des oranges permet de conserver le moelleux ;)

      Supprimer
  3. elle est superbe ta terrine, bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. merci Marie Christine , bonnes fêtes en famille , bises

      Supprimer
  4. J'aime beaucoup ton idée du jus d'orange, avec le curcuma cela doit apporter beaucoup de saveur à l'ensemble.

    Bises et bon rétablissement :-)

    Gabrielle

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. merci Gabrielle, j'aime bien utiliser le curcuma, et puis c'est plein de bonnes choses pour la santé :) , bonnes fêtes , bises

      Supprimer
  5. Recette préparée, dégustée voire engloutie ! Et j'ai oublié quoi ? Les photos pour le partage...bon,pas bien grave, j'y reviendrai, c'était excellent; En attendant, bonne année à toi . bises

    RépondreSupprimer
  6. quel délice ta terrine, j'aime ça
    bisous, bonne année et mes meilleurs vœux

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. merci Catalina , bonne année à toi aussi ! bises

      Supprimer

Laissez moi un petit mot, une question, un avis sur mes recettes , cela me fait toujours plaisir d'échanger avec vous. ;)