Une terrine crémeuse aux foies de volaille à tartiner sur des toasts pour un réveillon léger

Terrine de foies de volaille à l'orange et au curcuma 

Bon, me voilà en repos forcé à la maison avec une fracture de fatigue du talon, je ne savais pas que cela existait et j'en fais l'expérience douloureuse. Pas trop de possibilité de poser le pied par terre c'est la galère mais pas d'autre solution que le repos pour faire cicatriser tout cela. Je ne suis pas devant les fourneaux cette année donc vous n'aurez pas trop de recettes pour les fêtes. Heureusement j'avais cuisiné un peu avant tous ces problèmes de santé et je peux donc écrire mes recettes encore assise devant l'ordi !

Voilà une petite terrine facile à faire, peu chère car les foies de volaille sont peu onéreux. C'est une recette également peu grasse que vous pourrez utiliser aussi pour vos toasts de Noël car elle se prépare à l'avance.

Découvrez mes autres recettes de terrine faites avec des foies de volaille : 

Mousse de foies de volaille

Petits pâtés de dinde et foies de volaille à la pomme

Terrine de foies de volaille aux topinambours

Ingrédients pour une terrine de 600 g environ 

-500 g de foies de volaille

- jus d'orange

- 1 gros oignon rouge

- 3 cc de curcuma

- 250 g de champignons de Paris

- beurre pour cuire les foies et les champignons

- sel et poivre noir

Préparation 

Émincez les champignons et faites les revenir dans du beurre. Faites les cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Réservez les. 

Emincez l'oignon rouge et dans une autre poêle, faites le revenir. Quand il est fondant, ajoutez les foies de volaille. Faites les dorer de tout côté sans les surcuire. Ajoutez alors le jus d'orange qui doit recouvrir tout juste les foies , ajoutez le curcuma et laissez cuire le temps que le jus réduise un peu, environ 10 mn. En fin de cuisson, salez et poivrez. 

Passez au mixer et ajoutez ensuite les champignons émincés. Mélangez pour bien répartir les champignons et versez dans une terrine. Tapez la terrine un peu pour répartir le mélange. Mettez au frais. 

Servez sur des tartines de pain grillé. 

La terrine se conserve 1 semaine à 10 jours au frigo environ.

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