Roulez frais et fruité et changez de fruits si ça vous dit !

Roulé aux fraises et aux kiwis

Vous le savez (ou pas !) j'adore les roulés. J'en avais fait un à la mousse d'ananas, aux fraises et aux kiwis qui avait bien plu à ma fille. Elle a voulu que je le refasse pour un gâteau d'anniversaire et pas moyen ce jour de trouver une grenade ! Donc j'ai dû improviser et changer de fruits ! Voilà donc une version aux fraises et aux kiwis. Vous pouvez mettre des framboises, des myrtilles ou des abricots à la place des fraises. C'est un gâteau qui rencontre un franc succès car il est peu sucré et est très frais. Les copains de ma fille l'ont adoré ! En plus il se coupe bien en tranche et n'est pas très difficile à faire. Le plus délicat est de réussir le roulé. J'ai investi dans une plaque en silicone mais avec une petite plaque à pâtisserie et du papier sulfurisé on s'en sort aussi. 

Ingrédients
- 50 g de beurre,
- 150 g de sucre,
- 100 g de farine + 1cc de levure
- 4 oeufs
- 200 g de fraises
- 2 kiwis + 1 kiwi pour le décor
- 3 cs de sucre +25 g de sucre avec 1 goutte de colorant rouge
- 250 g de mascarpone
- 2 cs de fromage blanc à 30% MG
- quelques mini guimauves

Préparation
Préparez le biscuit roulé.

Faites fondre au four à micro-ondes, le beurre. Dans un saladier , mettez le sucre, la farine, la levure et les jaunes d'œufs, ajoutez le beurre fondu. 

Mélangez bien. Battez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à votre préparation. Mettez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et hop au four chaud (210 ° C environ 15 mn ). Quand le biscuit est cuit, roulez le tout de suite avec le papier pour lui donner sa forme et laissez le refroidir. 

Pendant la cuisson du biscuit, coupez les fraises et les kiwis en morceaux.

Montez le mascarpone très froid en chantilly, ajoutez le sucre et à la fin le fromage blanc. Battez bien et réservez au frais le temps que votre biscuit soit froid. 

Quand le biscuit est froid, déroulez le, étalez la chantilly de mascarpone et répartissez les fraises et le kiwi dessus. Roulez le biscuit . Mélangez le sucre avec le colorant et saupoudrez le biscuit. J'ai utilisé du colorant liquide sans problèmes pour donner une belle couleur au roulé. Mettez au frais pour 2 H environ. Au moment de servir coupez les bords pour qu'ils soient bien nets. 

Pour le décor 

Faites des fleurs en fraises en faisant des entailles dans les fraises et en écartant légèrement les bords. Coupez les kiwis pelés de façon à faire des sortes de feuilles et déposez le tout sur le roulé en déco en faisant tenir avec des cure dents coupés à la bonne hauteur.Coupez des mini-guimauves et mettez les au milieu de la fraise pour faire le coeur de la fleur.

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