Une tarte aux fruits de l'été entre acidité et douceur

Tarte à la rhubarbe, aux abricots et aux amandes effilées

J'ai fait dernièrement une super affaire en achetant 5 kg pour 5,95 € . Ils étaient vendus en tant qu' abricots à confiture mais je trouve franchement qu'ils étaient superbes, quelques petites taches mais rien de très gênant. J'ai donc refait une tarte aux abricots mais en y ajoutant cette fois de la rhubarbe.

Alors le verdict ?  Je l'ai bien sucrée pour baisser l'acidité de la rhubarbe donc c'est une tarte qui s'est bien équilibrée en gardant sa petite pointe acide qui fait le charme de la rhubarbe. Et puis les couleurs des abricots, un vrai bonheur ces rouge-orangé font vraiment penser à l'été ! J'aime bien ce type de tarte sans crème avec uniquement des fruits et du sucre. Ma famille, les gourmands ! a choisi d'y ajouter une (énorme) fleurette de chantilly , à vous de voir ! sur la tarte tiède c'est quand même super bon ! ;)

Ingrédients 
- 2 grandes tiges de rhubarbe
- 4 gros abricots
- 2 cs de confiture d'abricots
- 3 cs de sucre
- 1 pâte feuilletée épaisse
- 75 g d'amandes effilées

Préparation 
Préchauffez le four à 210°C. Épluchez la rhubarbe et coupez la en tronçons de 0.5 cm environ. Coupez les abricots en 2 , retirez les noyau et coupez les en tranches. Disposez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie, mettez la rhubarbe dessus, ajoutez les abricots en les disposant en arc de cercle. Saupoudrez de sucre et d'amandes effilées. Mettez au four pour 30 mn environ, surveillez que la pâte et les abricots ne brûlent pas. A la sortie du four, attendez 5 mn et faites chauffer la confiture pour la rendre liquide. Badigeonnez la tarte avec la confiture, ça va la rendre brillante et la sucrer encore un petit peu.