Cookies apéro aux lardons aux fromages et au sirop d'érable

Pour l'anniv de ma fifille, j'avais préparé de nouveaux biscuits apéro qui ont rencontré un bon succès :  des sablés à la fourme d'Ambert et aux noix et ces petits cookies un peu sucrés salés avec le sirop d'érable qui apporte une petit note sucrée et qui se marie très bien avec le goûts des lardons. Testez les, vous serez séduits !

Ingrédients
- 100 g de lardons fumés
- 1 cs d'huile de tournesol
- 50 ml de sirop d'érable 
- 50 g de parmesan râpé
- 100 g de vieux gouda ou de mimolette vieille (qui ont du goût) râpés
- 115 g de farine 
- 30 g de beurre froid
- sel, poivre 

Préparation 

Préchauffez le four à 200 °C.

Faites revenir les lardons avec la cuillère d'huile. Mélangez la farine avec les fromages râpés et le beurre pour faire une sorte de pâte à crumble. Ajoutez les lardons cuits avec le gras des lardons restant dans la poêle (maximum 2 cs quand même !) .

Astuce : râpez les fromages vous même avec une râpe fine pour avoir bien les goûts de fromages et non les sachets tout fait insipides du commerce).

Ajoutez, au mélange sablé, le sirop d'érable pour amalgamer la pâte. faites alors des petites boules que vous posez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et aplatissez les légèrement pour former des petits cookies.  

Faites cuire les cookies jusqu'à ce qu'il soient bien dorés. (environ 15 à 20 mn).