Une spécialité du Limousin qui tient bien au corps !

Le pâté de pommes de terre Limousin 

Voilà un plat que j'ai découvert en arrivant dans le Poitou il y a quelques années dans des terres proches du Limousin, je le fais à ma façon donc, peut être que les puristes du Limousin y trouveraient à redire mais moi je l'aime bien comme ça. C'est un plat bien consistant , bien réconfortant comme je les aime. Facile à faire et rapide.

Ingrédients 
- 1 pâte feuilletée
- 5 pommes de terre moyenne
- 2 gousses d'ail et persil frais ou à défaut un bon mélange ail et persil déshydraté ou surgelé 
- 20 cl de crème fraîche épaisse 
- sel, poivre
- 1 jaune d'oeuf 

Préparation 

Préchauffez le four à 210°C.

Épluchez les pommes de terre et émincez les en tranches assez épaisses. Faites les cuire en les laissant fermes. Égouttez les. Déroulez la pâte feuilletée, mettez la dans un plat allant au four, disposez les pommes de terre sur une moitié de pâte, salez et poivrez et recouvrez avec l'autre moitié façon chausson. Fermez bien la pâte et faites une petite cheminée pour évacuer la vapeur. 

Badigeonnez avec le jaune d'oeuf et mettez au four le temps que la pâte soit cuite et dorée. 

Préparez la sauce , pelez l'ail et hachez le finement avec le persil. Mélangez les à la crème fraîche, salez et poivrez. Sortez la pâte du four et découpez le haut du chausson, ouvrez le délicatement et versez la crème en la faisant pénétrer en dessous des pommes de terre. Refermez le chapeau et servez le pâté de pommes de terre avec une bonne salade.

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