Poireaux au nid

Ou comment ne faire qu'une bouchée avec des poireaux ;)

J'avais des poireaux à la maison et je n'avais pas envie de faire la traditionnelle flamiche aux poireaux, j'ai regardé dans mon frigo et j'ai vu ces tranches de lard qui me faisaient de l'oeil (oui , oui , parfaitement , les aliments interagissent avec moi ;) ! Je suis donc partie sur une petite impro qui au final , s'est révélée très bonne. L'intérieur est fondant et moelleux, tout léger avec la Maïzena. Attention à ne pas avoir la main lourde avec le sel car le fromage et le lard en contiennent pas mal , sinon le plat sera trop salé. Les "nids" n'ont pas été difficiles à démouler et ont conservé leur forme dans l'assiette. On les a mangés avec une bonne petite salade de mâche.

Ingrédients pour 16 nids environ

- 16 tranches de lard fines
- 80 g de fromage Philadelphia
- 3 oeufs
- 2 cs de crème fraîche épaisse 
- 3 cs de Maïzena + eau
- 2 cs de farine
- 3 poireaux
-2 oignons
- sel, poivre, matière grasse 



Préparation 
Émincez les poireaux en rondelles et les oignons et faites les revenir dans de la matière grasse. Salez un peu (pas trop car les autres ingrédients de la recette sont biens salés).
Préchauffez le four à 210°C.
Dans le bol d'un robot, mettez les oeufs, battez les , ajoutez la crème fraîche et le Philadelphia. Mélangez la Maïzena avec de l'eau et versez sur la préparation en train de tourner. Faites tourner votre robot à grande vitesse et ajoutez la farine pour qu'il n'y ait pas de formation de grumeaux.
Prenez des moules à muffins et disposez les tranches de lard dans chaque empreinte en les enroulant le long des parois.
Dans le bol du robot, ajoutez les poireaux et oignons et mélangez rapidement. Avec une louche, versez dans les empreintes à muffins dans l'espace laissé au milieu et entouré par le lard.
Mettez au four et faites cuire environ 25 mn. Il faut que le lard soit bien saisi et que la préparation  du milieu ne soit plus coulante.