La confiture Marguerite

Confiture rhubarbe-banane

 Aujourd'hui, je fais quelque chose de spécial : la confiture "marguerite" la super confiture de ma grand mère qui nous a quittés cette semaine, une belle confiture rhubarbe banane (la seule qu'aime son arrière petite fille), un hommage à ma petite mamie flamande qui, avec ses plats familiaux atypiques, (dont le fameux cassoulet aux frites !! ) m'a donné l'envie de faire de la cuisine. 

J'ai donc décidé de donner son prénom à cette confiture originale qui me rappellera toujours ma grand mère.

C'est une confiture qui s'équilibre bien entre l'acidité de la rhubarbe et le sucré de la banane qui apporte également de la consistance.

Ingrédients
400 g de rhubarbe
600 g de banane
1 kg de sucre

Préparation 
Pelez la rhubarbe et coupez la en tronçon de 1 cm environ. Mettez la dans la casserole avec un pe u d'eau et faites la cuire un peu pour la ramollir. Coupez la banane en rondelles, et ajoutez le à la rhubarbe. Ajoutez le sucre, mélangez bien et faites cuire. Vers la fin de la cuisson, avec un batteur à main j'ai remué la confiture afin de dissocier un peu les bouts de banane. Mettez la confiture dans les pots encore bouillante et retournez les. Quand ils sont froids, remettez les à l'endroit et stockez les.