Petites courges farcies aux saveurs de l'automne

Courges Jack Little farcies aux champignons et aux châtaignes

Cela faisait longtemps que je n'avais pas participé au sympathique défi de Compile moi un menu de Nath –Une cuisine pour Voozenoo &Viviane – Quoi qu’on mange ? avec Laurence du blog "Plaisir et Equilibre" comme marraine du mois.

Ce mois ci le défi est  "L’automne se cuisine en Orange". J'avais un peu plus de temps ce week end et donc j'en ai profité pour cuisiner les petites jack little que nous avions faites pousser cet été dans le potager. 

Ce sont les seules courges qui ont résisté à la sécheresse et aux températures fortes de cet été et qui ont pu être récoltées, le reste de collecte des courges est un peu tristoune ! 

J'aime bien les jack little. Déjà elles sont trop mimis avec un gabarit minuscule et une forme bien faite de mini citrouille. Elles se prêtent bien aux farces en tout genre. J'ai choisi de rester dans un thème automnal avec la garniture avec les champignons et les châtaignes. Elles ont un goût assez proche du potimarron et sont bien moins fades que le potiron.

Vous pouvez bien sûr mettre d'autres champignons que les champignons de Paris. Nous avons eu de belles coulemelles dans la prairie cette année mais au moment de faire la recette, je n'en avais plus. C'est une recette végétarienne mais vous pouvez ajouter des lardons fumés si vous voulez ajouter un petit  goût fumé. 

Vous pouvez également mettre un peu d'ail avec les champignons. J'ai choisi de les faire assez nature pour garder bien le goût des champignons et les châtaignes. 

A vous de composer vos petits farcis :) 

C'est une recette très simple et assez rapide à faire car la cuisson à la vapeur des Jack little est très rapide.

Ingrédients pour deux à quatre personnes
- 4 courges jack little

- 300 g de champignons de Paris 

- 250 g de châtaignes cuites au naturel (bocal) 

- beurre pour cuire les champignons et les châtaignes

- 100 ml de crème fraiche épaisse ou semi épaisse 

- sel, poivre  

Préparation

Faites précuire vos jack little à la vapeur environ 20 mn pour pouvoir les farcir facilement. Laissez les refroidir avant de les manipuler. Pendant ce temps, préparez la garniture. 

Emincez les champignons, faites les revenir pendant 8 à 10 mn . Ajoutez alors les châtaignes cassées en morceaux. Remuez bien pour amalgamer le tout. Faites cuire 5 mn le temps de réchauffer les châtaignes qui sont déjà cuites. Salez et poivrez . 5 à 7 mn  Ajoutez alors la crème fraiche, mélangez bien et faites cuire 5 à 7 mn environ. Réservez au chaud. 

A laide d"un couteau pointu, découpez délicatement un chapeau dans les Jack little. Retirez doucement la chair du chapeau et mélangez à la garniture (zéro gaspi :).Avec une petite cuillère retirez les graines (il y en a beaucoup) et retirez un peu de chair pour pouvoir remplir au mieux les petites courges. Laissez en quand même pour qu'elles puissent se tenir correctement. Ajoutez également la chair à la garniture. Mélangez bien. Garnissez alors vos jack little en faisant attention de ne pas crever la paroi de la courge, tassez bien et remettez le chapeau dessus. Faites chauffer votre four à  180 °C et mettez vos jack little farcies au four pendant 8 à 10 mn. C'est facultatif car tout est déjà cuit mais c'est plus agréable à manger. 

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