Verrine fraiche et light aux courgettes et tomates pour un apéro dînatoire léger

Verrines légères courgettes et tomates pour l'apéro

Et me voilà repartie pour une nouvelle recette pour le défi de compile moi un menu de juin ! Ce mois ci,
Natly de Cuisine Voozenoo et Seb de Poivré Seb nous ont mis au défi de réaliser des recettes d'apéro dînatoire en partant du salé jusqu’au sucré et en version mini .Il faut que ça se tienne du bout des doigts et se mange en une ou deux bouchées !

Après avoir proposé des mini feuilletés chèvre miel et pavot, je fais plus léger cette fois avec des petites verrines complètement végétariennes et crues. Le fait de mixer les courgettes et d'évacuer un peu leur eau leur donne une texture un peu de granité, pour peu que vous les laissiez un peu au frais avant. Le jus d'orange, pressé frais de préférence, beaucoup plus parfumé, adoucit un peu l'acidité des tomates. 

Ne faites pas les verrines trop longtemps à l'avance, il faut qu'elle soient fraîches mais si vous les faites de façon trop anticipée, les légumes rendront trop d'eau et cela sera moins agréable à manger. 

Pas de matière grasse, des parfums légers et des textures différentes en bouche : la verrine des apéros légers de l'été ! 

Ingrédients pour 4 verrines 
- 1 courgette moyenne
- 1 tomate
- sel, poivre
- le jus d'une demie orange (maison de préférence)

Préparation

Lavez et coupez en gros morceaux, mixez la longuement pour obtenir un mélange ressemblant un peu à un granité. Salez et poivrez. Réservez. La courgette va rendre un peu d'eau.Gardez en un peu mais jetez le reste pour avoir une consistance un peu de granité. 

Lavez et coupez la tomate en rondelles puis coupez la en petits morceaux. Salez et poivrez. Ajoutez le jus d'orange.

Dans les verrines, mettez la courgette, creusez un petit puits au milieu et disposez les morceaux de tomate.Mettez une heure au frais. 

Mettez en déco une aromatique, ici de l'origan, qui peut faire joli mais qui se marie bien aussi avec la composition tomate/courgette.Servez avec du bon pain de campagne ou aux céréales grillé ou pas ;)

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