Une petite conserve d'abricots au sirop vanillé maison : jetez vos boites de conserve ça n'a rien à voir !

Abricots au sirop léger vanillé 

Voilà une recette d'abricots légers au sirop toute simple destinée à être mangée rapidement. Je la fais quand les abricots ne sont pas chers ou quand ils sont bons mais qu’ils manquent un peu de sucre comme c'était le cas pour cette recette. J'en fait en petite quantité, si vous voulez faire de vraies conserves, il faut les stériliser comme toutes conserves afin de pouvoir les utiliser plus tard.

Avec cette recette, les abricots sont fondants avec un léger goût de vanille. Prêts à être utilisés dans une salade de fruits ou un gâteau sans cuisson par exemple genre cheesecake. Ils ne sont pas pareils que les abricots au sirop du commerce beaucoup plus durs. Essayez c'est très différent, on a vraiment le goût du fruit et une texture très agréable. Je les ai parfumés avec la sublaïiiime vanille que m'envoient Sylvie et Thierry de retour de leur maison de Madagascar. Je sais que Thierry lit mes recettes avec attention alors je lui fais un petit coucou vanillé ;) Elle est toujours aussi parfumée cette belle vanille, grasse à souhait de Madagascar, merci les amis !

Ingrédients pour un gros bocal
- 6 à 7 beaux abricots pas trop mûrs  (il faut qu'ils soient à point mais pas mous et pas verts non plus !)
- 1 litre d'eau de source
- 250 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 2 cs de sirop de canne parfumé à la vanille maison (facultatif) 



Préparation

Mélangez l'eau et le sucre, ajoutez le sirop de canne maison (sirop de canne bio du commerce où je laisse macérer des gousses de vanille , au moins 15 jours) , portez à ébullition. Mettez les abricots dans le sirop et laissez cuire doucement 5 à 10 mn. Attention il ne faut pas que vos abricots se délitent. Coupez alors le feu et laissez confire doucement 5 à 10 mn. Mettez alors en bocal délicatement. SI vous avez trop de sirop ne le jetez pas, conservez le pour sucrer vos préparations il aura un goût abricot vanillé très sympa, idéal pour sucrer les yaourts ou fromages blancs par exemple. Je conserve ce bocal refroidi au frigo environ 3 semaines. 

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