Un gratin de patates bien réconfortant super fondant !

Gratin de pommes de terre à la russe

Je suis fan des pommes de terre sous toutes leurs formes. Des pommes de terre sarladaises revisitées, en pâté de pommes de terre limousin , en salade de poulpe, ou en petits gratins individuels au lard et fines herbes, dans un plat bien relevé au chorizo et aux oeufs , il y a de multiples façon d'agrémenter ces fameuses patates ! 

Voilà une recette très simple pour un repas d'hiver ou de températures froides. 

Bien réconfortant, il se prépare vite mais met un peu de temps à cuire pour que vous ayez un gratin fondant dans la bouche. Il se réchauffe bien le lendemain aussi et conserve toutes ses qualités, si vous suivez la petite astuce à la fin de la recette. 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes (plat principal)
- 6 à 7 pommes de terre moyennes
- 70 g d'allumettes de lard fumé
- 2 oeufs 
- 2 oignons 
- 150 ml de crème fraîche liquide 
- sel et poivre
- huile pour la cuisson et beurre pour le gratin

Préparation 

Préchauffez le four à 200 °C.

Pelez les pommes de terre, râpez les grossièrement avec une râpe à gros trous. Lavez les plusieurs fois pour retirer l'amidon et séchez les bien. 

Dans une poêle faites revenir les oignons émincés, quand ils sont translucides, ajoutez les allumettes de lard fumé et faites cuire jusqu'à ce que les oignons caramélisent un peu. Salez légèrement mais poivrez bien. 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige avec un peu de sel.  

Dans un saladier, mettez les pommes de terre râpées, les jaunes d'oeufs, la crème fraîche, salez et poivrez,  mélangez bien et ajoutez les oignons au lard. Mélangez le tout, ajoutez délicatement les blancs en neige, mettez quelques morceaux de beurre sur le dessus et mettez au four dans un plat assez profond pour 45 à 50 mn.

Astuce : vous pouvez faire des petits gratins individuels et s'il vous en reste le lendemain, passez les un peu au micro onde pour les réchauffer mettez quelques noix de beurre et passez les sous le grill pour qu'ils reprennent un peu de croquant. 

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