Gaspacho à ma façon à l'huile de basilic et relevé au Tabasco

Gaspacho de tomates "caliente" et parfumé au basilic

Alors voilà un gaspacho de plus sur Internet, il a juste quelques particularités :  

- il est sans mie de pain, uniquement des légumes, 

- il est relevé au Tabasco donc il a une saveur chaude 

- il est parfumé à l'huile de basilic maison (voir plus bas) 

Tout cela fait qu'il n'a pas le goût des autres gaspachos, mais comme les autres il est très rafraîchissant, coloré et plein de bons légumes à maturité. A vous de le tester ou de faire votre version. 

Ingrédients pour 750 ml environ de gaspacho 

- 4 belles tomates bien mûres

- 1 poivron rouge

- 1 concombre

- 2 gousses d'ail

- 1 petit oignon

- sel, poivre

- 1 cc de tabasco

- 2 cs de vinaigre de vin

- 3 à 4 cs soupe d'huile de basilic maison

- tomates cerises de couleur en accompagnement (facultatif) 

Préparation 

Pelez les tomates,le poivron et le concombre , retirez bien toutes les parties dures et blanches et les graines des poivrons et du concombre. Mettez le tout dans un blender, ajoutez l'oignon coupé en 4 les gousses d'ail. Mixez longuement pour obtenir une consistance onctueuse. Salez et poivrez, goûtez, ajoutez alors le tabasco, l'huile et le vinaigre. Mixez à nouveau, et goûtez, rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.  Laissez au frais au moins 3 H. Servez avec des petites tomates cerise de couleur en guise de croûton et avec un pain parfumé à l'olive noire par exemple. 

Astuce : pour faire mon huile parfumée au basilic, j'ai coupé l'an passé les feuilles de mon basilic en octobre et je les ai immergées dans un pot avec de l'huile d'olive que j'ai mis dans le bas du frigo. L'huile a solidifié , je l’utilise comme cela sur mes tomates mozzarella ou ici dans le gaspacho. Elle se remet vite à température et redevient liquide. Les feuilles restent assez vertes contrairement à la congélation où souvent elles noircissent. Vous pouvez ainsi l’utiliser soit en huile parfumée, soit récupérer les feuilles pour parfumer vos plats. 

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