Le gâteau flamand fétiche de ma maman ♥

La tarte flamande aux pommes 

C'est un gâteau à mi chemin entre le clafoutis et la tarte aux pommes. Il a enchanté souvent les dimanches de mon enfance. Il est facile à faire et présente bien car il se découpe facilement. Il me restait quelques belles pommes données par ma soeur, de belles pommes avec une sale tête mais un goût délicieux , bien sucrées et qui se tiennent bien à la cuisson. J'en ai déjà fait quelques tartes dont une tarte aux pommes et à la crème de Speculoos crunchy qui n'a pas fait un pli . Après un petit séjour pour le travail dans mon Nord natal, je suis revenue avec des odeurs et des souvenirs d'enfance plein la tête. 

Voilà donc mon gâteau d'enfance du pays des flamands et non des ch'tis car tout le monde dans le Nord n'est pas Ch'ti ;). Je revendique mon statut de nordiste flamande de la Flandre Maritime avec tout son patrimoine légendaire et gastronomique  assez proche des Belges tout en étant différent et bien dissocié des Ch'tis ;).

Ingrédients:

- 10 cs farine

- 6 cs sucre 

- 4 cs huile de tournesol

- 8 cs lait 

- 3 oeufs 

- 1 paquet de levure chimique

- 1 pincée de sel 

- 4 à 5 pommes 

- 10 gr beurre 

- 1 cs cassonade brune

Préparation 

Préchauffez le four à 180 °C.

Mélangez la farine tamisée avec la levure, le sel et le sucre. Battez les oeufs et ajoutez les à la farine. Versez le lait puis l'huile en mélangeant avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Pelez et coupez vos pommes en lamelles. Mettez dans la pâte une partie de vos pommes , la moitié environ et réservez le reste.

Beurrez un moule à manqué et versez le mélange, veillez à ce que les pommes soient bien réparties, elles vont s'empiler , ce qui est normal. Couvrez le gâteau avec le reste des lamelles de pomme en les disposant comme dans un gâteau aux pommes classiques. 

Faites cuire environ 30 min à 180°C. Surveillez que le fond ne brûle pas, couvrez avec une feuille d'aluminium s'il y a un risque.

A la sortie du four, passez avec un pinceau un peu de beurre sur l'ensemble du gâteau ou déposez des petites lamelles de beurre et parsemez de cassonade qui fondra au contact de la chaleur et du beurre.