Un petit apéro aux moules et aux coques fraîches facile à faire et bien moins cher qu'en bocal !

Tapas de moules et de coques 

Vous connaissez les moules en bocal servies en apéro ? Ce n'est pas mauvais mais souvent les moules baignent dans le liquide depuis un certain temps. Elles ont perdu leur goût. Leur texture est molle et leur prix prohibitif. J'ai la solution pour remédier à cela !...

Faites les donc vous même ! C'est vraiment facile, très agréable à manger, très frais, léger, les moules et les coques sont bien goûteuses avec un bon goût de coquillage. Cet apéro est prêt très rapidement car les moules et les coques cuisent vite et refroidissent vite.

Voilà trois propositions de préparations toutes bêtes. A vous d'inventer les vôtres, il suffisait juste d'y penser ;)

J'ai utilisé des épices lyophilisées, si vous voulez un goût plus corsé, utilisez de l'ail du persil frais avec un peu de beurre et faites revenir vos moules dedans avant de laisser refroidir et de mettre la crème .

Ingrédients pour 3 sortes différentes de tapas de moules et de coques
- 600 g de moules fraîches
- 400 g de coques
- 3 cs de crème fraîche épaisse
- 2 oignons moyens
- un peu de vin blanc sec (facultatif)
-ail et persil lyophilisé
- 1 cc piment d'Espelette
- 1 cc de ketchup
- 1/2 jus de citron jaune
- sel et poivre


Préparation

Nettoyez les moules, mettez les dans un fait tout avec du vin blanc et les oignons émincés. Faites cuire vos moules. Quand elles sont cuites, laissez les refroidir et retirez les des coquilles. Faites de même avec les coques en les ayant bien nettoyées avant pour qu'elles ne soient pas sableuses. 

Coques à la crème fraîche : mélangez la crème avec du sel et du poivre et un peu de jus de citron et quelques morceaux d'oignons cuits avec les coques, Mettez vos coques dans la crème et mélangez bien. Mettez au frais.

Moules à l'ail et persil : mélangez la crème avec du sel et du poivre, l'ail et le persil et quelques morceaux d'oignons cuits avec les moules. Mettez vos moules dans la crème et mélangez bien. Mettez au frais.

Moules au piment d'Espelette : mélangez la crème avec du sel et du poivre, le piment d'Espelette, le ketchup et quelques morceaux d'oignons cuits avec les moules. Mettez vos moules dans la crème et mélangez bien. Mettez au frais.

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