Cuisiner avec des huiles essentielles : un pain d'épices qui fleure bon l'orange douce !

Pain d'épices à l'orange et aux noix

J'aime beaucoup le pain d'épices surtout en fin d'année, cela fait penser à Noël . j'avais déjà fait des 

petits pains d'épices à l'orange et aux figues, une recette médiévale à base de confitures d'oranges amères qui avaient un goût de nonnette.  Cette fois ci, j'ai utilisé de l'huile essentielle d'orange douce en petite quantité, un vrai bonheur ! Voilà donc un pain d'épices bien parfumé (j'ai tendance à voir la main un peu lourde dans le dosage des épices ;) et très moelleux. Facile à faire, il se conserve à l'abri d l'humidité quelques jours (si vous arrivez à ne pas le dévorer dans la journée) car il contient des ingrédients stables.  

Ingrédients 
- 160 g de farine

- 1 sachet de levure chimique
- 60 g sucre cassonade
- 1 cc non bombée de bicarbonate de soude
- 160 g de miel 

- 3 gouttes d'huile essentielle d'orange douce
- 65 g de beurre
- 1 cs non bombée  d’épices à pain d’épices
- 75 ml de lait- 60 g d'écorces d'oranges confites

- 60 g de cerneaux de noix

Préparation 

Préchauffez le four à 160 °C

Faites fondre le beurre et réservez le. Faites chauffer le miel dans une casserole. Quand il est liquide, arrêtez le feu et ajoutez les gouttes d'huile essentielle d'orange et le lait. 

Dans un bol mélangez la farine, le sachet de levure, le bicarbonate, les épices, les écorces d'oranges confites et les noix coupées en morceaux. Mélangez bien pour que les ingrédients secs enrobent les noix et les écorces pour qu'ils ne tombent pas au fond du pain d'épices à la cuisson. 

Versez les liquides (lait, miel, beurre) petit à petit sur les ingrédients secs dans le bol, mélangez bien. Beurrez et farinez un moule à cake et versez la pâte. Mettez au four pour 50 mn environ, n'ouvrez pas le four sous peine qu'il retombe et surveillez la coloration.Si nécessaire, mettez (rapidement !) un papier d'alu sur le dessus. 

Astuce : si vous avez le temps , vous pouvez faire vos oranges confites vous même, c'est assez facile à faire, ça prend un peu de temps et il faut utiliser des oranges bio mais la saveur est incomparable !

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