Vacherin aux fraises à ma façon -Bataille Food

Gâteau à la glace aux fraises maison et aux meringues 

Voilà les deux ans de la Bataille Food, ce défi culinaire créé par Jenna du Bistro de Jenna. Ce défi consiste à rassembler les blogueurs et non blogueurs autour d'un thème et de tous publier la recette en relation le même jour. Rien à gagner si ce n'est le plaisir de participer et de se lancer des défis. Le thème de cette édition anniversaire permet de reprendre tous les thèmes depuis 2 ans, seule contrainte : faire un beau gâteau ! 

La précédente édition a eu lieu chez Dorian du  blog Mais pourquoi je vous raconte ça où je m'étais bien amusée à proposer de la cuisine indienne : naans aux graines de pavot, curry de bananes et beignets de crevettes sur le thème Bollyfood. 

Je suis partie aujourd’hui, sur un gâteau glacé au bon goût d'enfance, style vacherin mais à ma façon. Lors des soldes cet hiver,  j'ai craqué pour une petite machine à glace toute simple qui m'a coûté 13 €, cela faisait longtemps que j’avais envie de faire de la glace moi même, même si je ne suis pas une grand fan de glace alors autant se faire plaisir avec une glace de qualité avec un vrai goût de fruit. Et donc cette petite machine est parfaite, un prix modique, une petite contenance, un encombrement limité :) Depuis je ressors cette petite merveille régulièrement.

Ingrédients 

Pour la glace
- 500 g de fraises pour la glace

- 130 g de sucre 

- 100 ml de crème liquide froide

- 1 blanc d'oeuf
- 5 meringues roses et 5 meringues blanches 
- film alimentaire

Pour le décor du gâteau 
- 100 g de fraises

+quelques meringues pour le décor. 
- des minis guimauves pour le décor 
- 100 ml crème fraîche liquide froide et 2 cs de sucre 

La veille, préparez la glace, mixez les 500 g de fraises , passez la purée au tamis et ajoutez le sucre au coulis obtenu.

Astuce : ne jetez pas ce qui reste des fraises dans votre tamis, remettez le dans votre mixer, ajoutez une banane et un peu de lait, remixez le tout et hop un délicieux smoothie plein de vitamines à déguster sur le pouce dans la cuisine .

Montez la crème fraîche froide en chantilly, sucrez la et ajoutez la délicatement au coulis de fraises. Mettez le tout dans un bol au frigo pour 4 H au moins. Au bout de ce temps, montez le blanc d'oeuf en neige et ajoutez le délicatement au coulis de fraises.Mettez le tout dans la sorbetière et faites prendre la glace environ 45 mn selon votre machine. 

Préparez votre moule , j'ai utilisé un moule à baba en silicone avec un trou au milieu qui permettra de mettre des fraises au milieu.




Tapissez votre moule de film alimentaire et disposez au fond 5 meringues concassées. Quand la glace est prise mais encore souple, ajoutez la sur les meringues, lissez bien et ajoutez à nouveau 5 meringues concassées.Tassez un peu pour que les meringues accrochent à la glace et mettez au congélateur jusqu'au lendemain.

Le lendemain, coupez les fraises en morceaux, préparez la chantilly. Sortez le gâteau glacé et démoulez le sur un plat de service, disposez les fraises au milieu , parsemez de mini guimauves et ajoutez un peu de chantilly. Servez aussitôt.

Astuce : le film alimentaire laisse des traces sur la glace, j'ai trouvé ça sympa car ça donnait du relief au gâteau mais si vous ne voulez pas cela, essayez sans film alimentaires mais je ne garantis pas le démoulage ;) ou lissez votre glace quand elle commence à devenir plus souple. 

Les participants à cette Bataille food anniversaire

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